工艺：蒸法
0 E. y# k' U! O9 W' N FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 八宝饭的制作材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^9 n1 Z& J* g c- g1 j( g# i
江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。tvb now,tvbnow,bttvb% w: G, Y8 F" u. `0 l
八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。
U3 O5 y9 a. S/ n& z! r1 Gtvb now,tvbnow,bttvb 八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。
( M0 G/ E0 }, I* A( U5.39.217.76 教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭! o% j) u/ S! O0 t0 @( Q8 t) B
1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。# O! X" w+ e9 Q
2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。) D5 ~6 O! |1 p
3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。公仔箱論壇7 ~$ Q1 Z; _: a4 j6 M; a' Y' \
4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。
0 k4 u9 G, N% k5 V% d公仔箱論壇 八宝饭的制作要领：
1 a4 t e2 h# [ s- n/ E 1.摆图案要形象逼真;
. V* j: B0 y/ I4 M9 @; g 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。8 z2 y' w8 h8 D7 f" L# U4 L
+ t9 v% a7 p/ A5.39.217.76
6 r, G* L$ |- K7 M% d, S- ? |
發表於 2010-12-6 10:57 AM
| 