倒僧帽的制作材料：6 S1 W3 E0 ?* ?7 U7 T) S+ k
面粉、牛羊肉、白菜各500克，葱、姜共50克，精盐10克，黄酱75克，熟油75克，发酵粉适量。tvb now,tvbnow,bttvb! b, q% m: H, A+ k: T4 s
倒僧帽的介绍：tvb now,tvbnow,bttvb( i0 |) I5 C- ]0 S& `
倒僧帽，北京又称倒作包，是羊肉包子的一种，为清真小吃。因形似倒放着的僧帽而得名。包子馅多以羊肉大葱为主料，是北京早点一大热门货。5.39.217.76; K; u* C7 ~' G* X( c( k9 y0 F4 V1 X
倒僧帽的特色：5.39.217.76* j) p( d1 c0 k1 H) F( z" X
色白暄软，馅咸鲜，葱香味浓郁。
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1.将面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成发酵面团，揉匀略饧。3 K4 v# s. P" h! }7 r1 x; z; M
2.牛羊肉洗净，绞成肉茸。白菜去老帮洗净剁成末，挤干水分。葱切花，姜切末。牛羊肉茸加黄酱、精盐、油、白菜末、葱花、姜末拌匀成馅。' e. b5 y3 l" f9 n, @
3.饧好的面团搓成长条，摘成每50克3个的小面剂，按扁，包入馅料，用大拇指与食指合拢，封严口，呈僧帽形，入笼蒸约10分钟即熟。
/ O& v' P1 s4 @( M; _* R 倒僧帽的制作要领：, Z; H, f) M! p% {1 D! D7 m
同北京羊眼包子。4 o9 `1 z/ |# U, r% e& B( T
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發表於 2010-12-6 10:55 AM
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