[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....

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中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，
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十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；
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白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。
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另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可
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使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多
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! D+ F8 ^$ ~3 \% g9 W5.39.217.76醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。3 I, e$ m+ ?  A8 ?6 _- f2 O
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對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這
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對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。
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! _8 y6 U) u  j; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，
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但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。公仔箱論壇# v- S$ P! h$ c7 [% {2 R
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而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，
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黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。
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6 T; G+ S- ^* Q% f2 E& o/ @3 w公仔箱論壇稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。公仔箱論壇4 K4 s/ l9 l3 i3 I* w
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/ _! N" U0 W* k8 k. N( |  y對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，tvb now,tvbnow,bttvb- o$ F/ h  P8 Y- j8 q0 c- a& O
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+ K: ]* z: G; s1 R' Z. q2 @2 Q: f5.39.217.76病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，5.39.217.760 E7 X- j$ x" A" Q: c" W

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* ?) Y3 E8 `) \4 d7 x4 K: Ptvb now,tvbnow,bttvb以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。5.39.217.76& a: f7 l7 M: |' }9 J1 S! _

- M  T5 q% A* q% V8 |/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 a: `: Q6 x3 F1 y  S( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？
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黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，5.39.217.768 s, V) f' S" q3 M% I- b! t$ T

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雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。5.39.217.761 ^2 g4 D* s- R1 S2 M2 C

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