[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....

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中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，5.39.217.76  P! [) E  Y; K( l& a3 T6 @, j

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) _) U3 O, t$ _) J6 a4 a! ^+ mtvb now,tvbnow,bttvb十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q4 `4 `1 h% i

& e& L# m" s2 t7 r' U而TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o8 u3 M6 ]- |. D
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白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。
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- ^; |5 C; x" t6 x/ P另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可8 w; P; _* e# _
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使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多
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: I+ U5 o% W$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。5.39.217.76+ r; S2 q" v5 h& _  m9 }( }

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% `/ J0 J/ O9 ^; U5 N對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這& t4 S. v" K7 Z+ l9 y% v1 u
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6 K6 o' g4 [+ C8 A$ N: m% N; n對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。
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對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，
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但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。公仔箱論壇, U  x4 O3 _6 M4 G- Q8 @

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而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，
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0 a" K! [* t9 c; T! ^4 e黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s. ~+ D2 ^7 T2 |
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稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。5 F$ N5 d6 a! k8 C2 _6 g

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對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，公仔箱論壇4 B9 q8 ~2 t, h+ \  p$ O# U
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病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，2 b9 ?3 P( i% G
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以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。3 }: h/ |0 r: w- S& Y6 }
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此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？tvb now,tvbnow,bttvb- E( I" S8 w" L$ b: G
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黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，
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雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。$ e) y+ A% U! C) P" K

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