[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....

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中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，
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十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；公仔箱論壇, J/ Z+ Z: ^. `. P/ Q6 _# J
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& Y& K4 I& T2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。
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6 C# G7 b  U( u: m: A) }  D5.39.217.76另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可
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0 j4 v( C4 ~! j# J4 m3 E使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多
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醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。tvb now,tvbnow,bttvb5 z% [' o8 }7 f8 Y0 }, q" Y
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' A, T# B/ W  M8 Y! r2 ~+ I公仔箱論壇對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這1 w$ D5 z9 ], B0 J

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對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。
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對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，
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6 r' ~, a+ s% l. z6 ~, i0 C5.39.217.76但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。! Q: O6 s9 W6 u: B0 ]: Z+ p0 v
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而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，
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黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。tvb now,tvbnow,bttvb% u1 P6 @3 ~; n" V% {

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" o7 F2 n1 V9 U1 H# a稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。
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對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，公仔箱論壇- h3 z: V2 c3 a

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病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，
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1 v/ D7 R" i9 T% _) x7 D以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。
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此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？
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: H4 E7 n7 Z/ f4 j! o* \9 J5.39.217.76黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，5.39.217.766 T. o* x% w1 c( A6 n2 i7 O% f

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雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。6 B) o0 y; @* B
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