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發表於 2010-3-5 08:40 PM
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[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....
中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，公仔箱論壇! N2 z; H' r d; F1 v
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( o- e* h+ E) v3 M' V- N; c8 Vtvb now,tvbnow,bttvb十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；' U% h: ]; a) D8 F! l. m& o
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) ^( g$ C; c2 `3 [7 e0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。公仔箱論壇: q7 n; I# M- {0 Y7 N
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另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可
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! M6 H2 Z; E Q5.39.217.76使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多4 I. _% M9 G0 J( H' z8 ^
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醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q% i5 p: n% U9 C" _
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對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這# V3 R% E! Z& r; y" _% A+ i0 A
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7 ? X1 i/ }2 _對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。
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對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，公仔箱論壇: ~1 o+ F5 E2 t7 W* B" L: n
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0 z1 Q, H" \8 B3 S9 j" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。
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, C8 w Y; s6 V. x+ K7 _1 M5.39.217.76而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，) Q( [ {. O+ D. X+ J8 G. }" ]- Q
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黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。5.39.217.76! W% {* Y0 N0 r G
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稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。
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6 {1 m6 `! X) |+ e; K* c7 m' f5.39.217.76對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，
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. e" t# {$ {" k/ E2 Itvb now,tvbnow,bttvb病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，5.39.217.76$ I) i% `) f9 A) F! [. Z8 k
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' H. k8 ]! \1 |/ m2 q公仔箱論壇以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。
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此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？
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* l. C4 u1 X2 J) J \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，tvb now,tvbnow,bttvb+ k- O7 M a+ G2 O- O- N
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4 _6 g/ K% v( ^" t雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。
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