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發表於 2010-3-5 08:40 PM
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[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....
中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，* ] t$ d! P9 f8 p8 K! e3 Y
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1 h8 H1 G. y" W( F1 S2 k5 @公仔箱論壇十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；: Y; w u# ~3 I+ e- c# x
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而
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白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。" n* r" H( O$ x! a1 E
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另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可1 C2 C( t6 Q) M5 G* o
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$ d; n. ] V: ?8 D' e公仔箱論壇使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多
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, M# x7 ]7 b. Q公仔箱論壇醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。$ y3 f2 v2 h0 v2 G. b
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對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這
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5 }( j$ T1 _7 Q, i* p mtvb now,tvbnow,bttvb對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。
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對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，
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但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^' l4 E* N. _+ C S/ e
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而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，公仔箱論壇! ], a. l* P2 H' P
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2 o: G h6 Y" f E x+ ~公仔箱論壇黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。% P- x; v ~$ I0 b
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g; v: e: M5 Q* @2 f( h ]4 P2 Q; j公仔箱論壇稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。
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對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，1 Y4 n4 X6 x* c4 A" z' d
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病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，
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以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。
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1 |4 H. H" F; q8 \9 _' Jtvb now,tvbnow,bttvb此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？
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; c6 \$ j1 @. b! O4 e% D/ j& }3 q+ Q5.39.217.76黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，
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雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。
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