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發表於 2010-3-5 08:40 PM
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[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....
中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，
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7 O0 P2 X$ D/ z# Z8 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R7 Q- R; G S- D2 t$ ?/ n0 p0 [
3 j* n8 U8 C: h. \* d) ntvb now,tvbnow,bttvb十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；tvb now,tvbnow,bttvb$ \9 p3 k; {" f6 ~ S2 w/ g# |
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白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |9 b3 t, J: S, b& u/ B. L
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另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可
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% f* ]# X/ Z5 R; z5.39.217.76使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多
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& D. B& M4 O6 U) H8 ?+ Q& @+ u醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。5 _5 ?; f9 g8 m$ U& `) S# p5 Z
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對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這
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對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。
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$ k( R w. h2 D, G+ J5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 c ~0 F/ z: _6 U$ J
% {' V1 I ^2 q對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，
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但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。公仔箱論壇 W: X" |' t* `$ L+ n
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而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，
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5 y0 \! T' @! M2 c" H1 f+ v# |& O9 a, o公仔箱論壇黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。5.39.217.76/ w, g# i& S6 {" D
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稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。
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$ z" E" b U3 I5 v4 u對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，
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病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，
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以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。
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- V! R5 Q8 g0 i6 [5.39.217.76此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？公仔箱論壇8 R8 k. R2 M+ a; H* I2 S
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$ G* R- |+ f" Z. a+ e& S3 v! \2 @& F8 F黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，/ ?9 I& s% B: m+ W
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! G6 ?& s B" [5 x( }雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。
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