failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
' v4 b( B4 S0 W7 D3 p) G' V& UHeromice 說的是  生炸、炸子雞......
; |5 I5 x4 d+ e" o% d; \7 t! ?公仔箱論壇
& `  I7 y8 b. T  T8 b8 v5.39.217.76生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:- ~  [. i$ Q% P3 X' {
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
- w) b0 C; C* m6 r9 K6 Z/ {+ o: Y- z9 p" ~; V
掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
2 D' R* \& e& H9 H5.39.217.76
2 M; s0 ?, c( O上皮風乾:
; R- [5 ]" `& V& [2 m% U5.39.217.76用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X+ E' m4 F  f# q/ N& E) M" D
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....tvb now,tvbnow,bttvb( \2 R  J( Q7 R2 p5 c9 b4 K
公仔箱論壇: A  V" ?& r" l4 ^5 m
別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....