[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： 3 N1 I% T% F4 j8 M0 S  y

4 F* {: F. i1 L  [/ f5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
7 O4 n6 R& X: \炸油 ... 1鍋公仔箱論壇" ~* E' \2 _+ \. T3 f/ t, M& D
A 料
* J% j$ g, ]- F' X公仔箱論壇鹽 ... 1茶匙5.39.217.764 a$ {3 p1 Y7 D& s/ T) R" Y
醬油 ... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N6 r8 n7 n! u9 y/ ]! P
酒 ... 1茶匙
$ i$ n9 @" J/ b! j$ [) wB 料
4 |( Q; q) |1 i- B: a醋 ... 1湯匙5.39.217.760 e8 o2 U8 p3 b% ^9 f
白醬油 ... 3湯匙
2 ?4 e5 e9 x- j4 U( R% `) c) e- d麻油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r7 K4 _" k- f  W0 a9 m8 L
蔥 ... 1棵(切碎)
8 S  ]% b" q( J' g公仔箱論壇鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)4 T5 S$ L" u1 b( {+ s( u8 I
蒜 ... 1湯匙(切碎)5.39.217.760 z3 p/ L6 R  j

  L! j; Y% {/ v1 X/ A) m作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb! W  y# r0 L/ `6 O2 j
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。/ W  R& Q+ @$ A' P7 M* [2 @
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
, e3 D% o/ k& T& S0 [" Ntvb now,tvbnow,bttvb炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。5.39.217.76- o8 I& B3 w) X8 @8 ]. q) ~0 E
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....% U8 u8 O0 O, \
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......tvb now,tvbnow,bttvb5 c" p6 U; f% D  {+ p; T/ T! J

4 m' i# M0 w( k  z9 h7 u+ P3 K生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
! J( z. V) d6 P- t0 E公仔箱論壇子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
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5 H; C0 I; ~8 @3 Q- L& j掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
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: [6 k5 Y/ L2 K0 z) l! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上皮風乾:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G, t( |. B8 Q' i# m
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
2 ^% \/ s% H/ x3 a  V( H6 G  P5.39.217.76此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
3 y8 w' {- @& _% m! I3 ltvb now,tvbnow,bttvb
  I8 G1 L# g% F" t" S3 L4 G別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much