[中式食譜] 生炸子雞

vunsl

所需材料：
  ~1 k' C* \6 @9 E9 Y% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 |, h% p# n; M$ R" _- o5.39.217.76子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
1 P) x/ _0 Y( h3 e5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油 ... 1鍋
' L1 e% n$ K  g- C" U% r5.39.217.76A 料
- h& v" Q. h, c, M1 S# Q鹽 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 Y* |8 m* Y7 w; t+ w1 a
醬油 ... 1湯匙$ }1 T3 y1 `7 T0 M6 c# H. L
酒 ... 1茶匙
1 I" A0 M$ b3 w+ g( N7 S5.39.217.76B 料
1 v# J- {. ~, q0 c; ?- Ttvb now,tvbnow,bttvb醋 ... 1湯匙
0 G3 R7 P1 D! P' v5.39.217.76白醬油 ... 3湯匙" S8 q4 U" `! Z3 ^
麻油 ... 1茶匙5.39.217.760 X0 Z# `' p; o2 d) u
蔥 ... 1棵(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb; d2 d- \9 s* E. t
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)公仔箱論壇8 @' x9 n/ _, k
蒜 ... 1湯匙(切碎)
, z9 Y; E& O; O
( }# R% e6 E5 i5 C" {公仔箱論壇作法步驟：5.39.217.76/ @7 g4 G" h- r/ d; x! V" }3 j
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
* T5 E- ?. v6 n' a% qtvb now,tvbnow,bttvb將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。, e  @; S1 p3 |' t9 u! y* z; Q
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。5 g" R' o1 P6 p& f: O$ G$ q: C
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
% N9 u2 F2 g% P9 `Heromice 說的是  生炸、炸子雞......5.39.217.764 c4 T2 B  e" L( i  h" ^. g
tvb now,tvbnow,bttvb: a& o( G: n1 z* c8 d" I5 M1 ]
生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
. [& Z0 Q- w) T' M) R公仔箱論壇子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
# c/ R& G8 i5 l公仔箱論壇
' A4 [, E( C! n公仔箱論壇掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）9 u( B* N- t9 b

0 `" _9 h' l* W" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上皮風乾:
" q* n% B- z* i/ p- s2 v- g公仔箱論壇用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
; }, f/ M0 N- a$ ]% Etvb now,tvbnow,bttvb此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }& N3 @& [& A8 m/ L4 ^+ T
tvb now,tvbnow,bttvb  O7 C8 d4 \" B' u' `; y, l
別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much