[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料：
# m4 Q4 Y' [  B, R0 _( E9 ]# atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q* Z, m) m% Z2 w; p2 E- A
子雞 ... 1隻(或雞胸2副) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S- S! E- B! }
炸油 ... 1鍋
9 g, s/ G! P4 W2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料4 u+ Y2 D7 V: J: D4 T
鹽 ... 1茶匙
1 x* K# y3 ?$ l6 [. m5 }tvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1湯匙
5 h7 \* b6 O# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T0 c& y9 \: E( A8 r) N" V
B 料
3 L, c# ]& M$ g7 V+ B3 c7 dtvb now,tvbnow,bttvb醋 ... 1湯匙
' n7 Y" r1 g2 O4 s* s7 X: s4 H白醬油 ... 3湯匙
" i7 u5 d- k/ f5.39.217.76麻油 ... 1茶匙* |& U2 q, M0 d) F$ g9 y& H
蔥 ... 1棵(切碎)
( j) C! j9 I& ~. B1 ^( S! v. ^公仔箱論壇鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb6 U4 F6 ?8 ~4 y" X% d# ~0 ]) \. O
蒜 ... 1湯匙(切碎)
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作法步驟：
7 H- S; w) U9 {+ A. O' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v0 s+ {5 ]3 Q1 }; B, F* ^- u
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
  H" t$ g( i# ~$ w公仔箱論壇炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
4 a" l3 y- v" l( V& o公仔箱論壇重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
1 g* N0 c  x/ e# Y" q/ d) N. }3 Y公仔箱論壇Heromice 說的是  生炸、炸子雞......
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% B+ S& @+ ~5 i) x, e; F生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s5 f' p" G. w% o/ c& s
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
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: {5 {& ?" T# L) Jtvb now,tvbnow,bttvb掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）5.39.217.761 I1 u, D' F# c" r: {+ }
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上皮風乾:
7 u7 H  c9 i# ^; s4 q用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
! D9 ^/ M0 l  c4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....公仔箱論壇) `5 y/ E7 f# s" V- q: D

2 M1 U4 o3 J# Y" Z- ]- o9 C- {1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much