[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X# H: X4 R) ~) j, P6 ?0 t7 Z) M

# R' K% C" z9 x5 @# n2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
) _$ i+ v+ h; o公仔箱論壇炸油 ... 1鍋tvb now,tvbnow,bttvb8 K9 i/ \# m2 x  P; }
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J$ ~  h, ^5 {; E
鹽 ... 1茶匙
- |& }+ b8 E) A* N% a公仔箱論壇醬油 ... 1湯匙
) A/ W) P) x0 J/ U7 h6 m( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1茶匙
2 u. |! }) A5 {  l; q  n& Y7 @; D5.39.217.76B 料
+ A, T+ ?1 I. J5.39.217.76醋 ... 1湯匙公仔箱論壇1 y, C% P, r0 }) b
白醬油 ... 3湯匙
/ n' T  D  P* Qtvb now,tvbnow,bttvb麻油 ... 1茶匙
$ @. v) j1 C) F9 t; ~+ y: @6 ?公仔箱論壇蔥 ... 1棵(切碎)
! c) l! M2 T" ?) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)公仔箱論壇& ]% ~3 H+ c  k
蒜 ... 1湯匙(切碎)5.39.217.766 x$ T% D1 l1 o& A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k5 E0 A( {  f3 P- m
作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb3 @( N" N& X7 ~6 q$ I# G: L
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
3 ?2 g7 T& I, L8 U1 }) v" X2 qtvb now,tvbnow,bttvb將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。3 t* ^2 l, k8 I  A# g
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。* H& ?( O; w# J; R/ C
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....公仔箱論壇. q3 w3 M" K1 W* s
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C6 {' u% Y; r: `7 p# N% Y

4 x' ?7 ~2 J: b: f5 _* ^" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
8 m/ @" p% l' R) G7 o9 M; C  c$ b8 O# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
9 p6 L5 K! q$ Z+ K% ltvb now,tvbnow,bttvb" J$ `& x5 O4 Q& M) B6 X; }2 E
掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）公仔箱論壇4 `8 `  X) y% N

% a3 Z: K& ~( f# q2 i0 _上皮風乾:2 y: F/ I* q( F; E. G6 s
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
1 n1 t8 s: n7 Q0 V( ]& Qtvb now,tvbnow,bttvb此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點...., h! S! h) Y6 x, @; ]' b! _
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別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much