[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料：
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! f2 B% G( D: b% ntvb now,tvbnow,bttvb子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
3 N$ H( e1 |! i# g/ ~7 O# qtvb now,tvbnow,bttvb炸油 ... 1鍋0 p# x$ Z9 ?9 F* g6 d- t$ e. l- Z' L
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j6 X% L" Q" e2 j+ Z% c, _
鹽 ... 1茶匙2 }0 Y5 I' ~! {0 v5 `
醬油 ... 1湯匙. F4 T! X1 e, O5 X1 S5 X
酒 ... 1茶匙
: M. b- O$ Y2 s5 @8 v6 e5 T5 Qtvb now,tvbnow,bttvbB 料
' A  q8 K1 _: [( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋 ... 1湯匙. H  M5 _6 e3 O- h! W# M5 p4 J
白醬油 ... 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% j* y# c5 T5 V/ \! x' }5 d. C
麻油 ... 1茶匙
5 R2 u9 e' E+ E( e9 x4 x4 k公仔箱論壇蔥 ... 1棵(切碎)公仔箱論壇7 u/ i9 H5 {; Y/ J
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)公仔箱論壇+ m* v& c! f, q: u. R
蒜 ... 1湯匙(切碎)
0 F# @! S& e# k( C8 p, e4 ^公仔箱論壇
9 ^1 l4 _7 `2 `2 _5.39.217.76作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |( U/ f- ~+ h5 l
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。tvb now,tvbnow,bttvb# ]- Q5 a  R. T. a
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
# _6 x! n& P# o6 [# P; ?% K9 J5 e炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。6 [/ k; O) V# a
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....5.39.217.769 I/ d' P# F' A. ^2 u& L
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......5.39.217.760 ~% w* \7 U% [

0 T) t0 v3 T; [8 {生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
& u$ P' I7 t- N: ]4 u, g% l% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）5.39.217.76: O* x# ]' o$ B; Q- b
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掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m6 L) e# d! k7 q  _7 @$ U
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上皮風乾:
2 Q! m# h: v4 d5 w* T1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）公仔箱論壇& {1 N; Q3 t2 C  s! |$ O
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....8 t4 w3 J& w# B7 _4 n) n2 l
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別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much