[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb) ?4 |) R( v7 y! S# K
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子雞 ... 1隻(或雞胸2副) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H- _; e; E9 r: w, [7 U
炸油 ... 1鍋
' E. d/ z' F6 p. P5.39.217.76A 料tvb now,tvbnow,bttvb' Q, Y, p. p: i9 \! b0 _7 H' a
鹽 ... 1茶匙
* Y, t8 Q5 e& G* ?% H! A7 ?! T9 ltvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1湯匙
5 }$ R1 q1 h# m; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g6 g8 B& D- d
B 料
8 F1 g5 x# p9 O醋 ... 1湯匙( Y2 S6 e# L: b) A  w
白醬油 ... 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U" J; |3 T! Y( O+ l8 t! r3 d9 Z
麻油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l% x1 _9 {# p4 T! ~
蔥 ... 1棵(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb5 M0 `1 ~, Q+ P' x
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)  {2 w) _0 E% j7 S& {/ N9 t
蒜 ... 1湯匙(切碎)
& I- r/ E* I1 V( T  r' J& ^; {# ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; C; e- w/ z8 ?
作法步驟：
  Q) O8 S) {# B: r1 P+ h) v: V請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y9 E* x* }& Z, T. K
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
# e0 L3 B# V7 M9 G* N; Ztvb now,tvbnow,bttvb炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
9 V1 U. U) z+ r* ~1 K8 E2 T  m" C  K8 F重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k8 }: T4 k0 v, T4 [4 t- H1 E
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......* n0 c& {3 Z" A% d, L

- Q) I$ o% ]/ Ctvb now,tvbnow,bttvb生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
+ _+ D; b0 ]3 {9 E子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
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3 n) a+ R6 o5 q3 ]& ~- a- A掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）5.39.217.769 Z% k) l  w3 Y! {
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上皮風乾:5.39.217.762 n0 ~; @( P& B3 v7 e$ ^# B7 f
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
! c/ i* x( L6 ^9 a  e! X5.39.217.76此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
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- y; }0 e& l( X$ {! j+ z別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much