材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。
- c1 W t' i! q gtvb now,tvbnow,bttvb调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。 7 ?1 G! I' H; h1 i
做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。
' ~8 y* t0 W1 x* O- M) O5 V0 Jtvb now,tvbnow,bttvb汤烧土豆牛肉 -
5 Y. w0 n8 L1 Q1 f. U6 S8 u公仔箱論壇材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。
e5 V; P5 G+ F+ g: u5.39.217.76调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。
; b6 b9 `$ y* F2 \, E7 A; D! L# G做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。 公仔箱論壇. M# U* N) t* m" |. ~% u6 z4 q3 l
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土豆烧牛肉的几种做法
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4 E& z. Z: n* u: u' X) |方法一
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! m ~; i+ T0 T b' G' u. u原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒 5.39.217.76; _8 ~2 s/ O1 u" j
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配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可)
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5 |$ U3 {$ h( R* W/ m5 G( y5.39.217.76调味料:油,盐,味精,糖,酱油 5.39.217.76& L% z5 ?& e/ r2 C# }+ Q% ~
! D# D T- k; T5 O- i Htvb now,tvbnow,bttvb做法:
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) X! g% h# s, _" v& p S公仔箱論壇1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片 5.39.217.768 d7 W; ]; N, n9 ^+ c1 n
. @( j/ X. q9 g1 s ?2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了.
8 Y% m( l {5 n# z G- I2 p: atvb now,tvbnow,bttvb3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }$ u! w. p+ k4 f2 T+ U! s
9 L2 y4 C! H; v, W: L5 i公仔箱論壇方法二
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原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片
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" A' e% ~; W/ p5.39.217.76过程： 0 H& c+ I9 o! q! v3 I# n
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1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e; i% M9 m" O2 b A
" m z4 r1 _' l3 U8 q4 X! G, \: G5.39.217.762、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _6 R2 H# \; K$ D/ g! \
+ E5 r1 o9 Y: A3 Utvb now,tvbnow,bttvb3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。 tvb now,tvbnow,bttvb5 U N, M; K% d3 k5 y2 Q9 F8 C7 U
: A' {+ _/ r: D0 N$ a9 z$ h4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。 / D' d/ \+ x( ]
0 o1 F$ V3 ~3 V公仔箱論壇5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。
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4 z9 i7 D5 n" I, K' L) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方法三
0 ~' ]6 z* E2 I8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J' m' u4 i+ n- h. d5 |& J( c
原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。 公仔箱論壇) B. J5 o! J$ U% L. s
: _' l- O; S# R" H$ Utvb now,tvbnow,bttvb制作程序:
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' d/ H; Q- z/ ^" Htvb now,tvbnow,bttvb1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。 % a& O: o9 k; ?8 Q4 B
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2．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。 5.39.217.76$ o9 a, y4 F' N
+ } |; w& P7 R+ [& b, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作要领:
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1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。 5.39.217.76" V7 d- R7 c$ ]0 r2 w: j9 G4 L
+ Q! l, _3 p6 i, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。 |
發表於 2008-4-25 06:14 PM
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