材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。 9 q5 G5 c0 z: Z4 z7 b
调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。 5.39.217.76& Y/ o: R( W0 O' m
做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。
]- x$ [/ {8 ^3 z: Stvb now,tvbnow,bttvb汤烧土豆牛肉 - TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d! j* x2 y n8 c+ q% g _
材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。 tvb now,tvbnow,bttvb, l* L! o9 t. L% k& \2 E
调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。
, ~3 D1 q7 Q6 d' J4 u: a) \做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。
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土豆烧牛肉的几种做法
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% s! B' u4 O% C8 F7 J- z5.39.217.76方法一
0 t" G S% a: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' ]4 s+ I+ x/ @
原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒
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配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可)
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$ r! h6 b1 A# t+ b; i4 N0 S5.39.217.76调味料:油,盐,味精,糖,酱油 2 ` K& j$ b; w' U' q6 F
6 Q5 w4 g4 F( y公仔箱論壇做法:
1 Y! ~2 F2 }8 X/ Y V1 k5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D0 H& M) P. F) ?7 ^6 D
1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片 tvb now,tvbnow,bttvb; V" e/ f9 x5 S7 ?5 {. a7 a& H9 p
" l9 ?8 x+ G) p# a$ l- k" stvb now,tvbnow,bttvb2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了.
* s- C9 z& f4 I/ \: z! G; p5.39.217.763.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了.
5 i q* B5 R' ?! Q h$ Etvb now,tvbnow,bttvb
) I: _! g9 u/ Ktvb now,tvbnow,bttvb方法二
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W T% J; O& g' r1 W; Y0 @原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片 7 R9 M s+ Q% J6 [% M' `! Y3 y
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过程：
% M6 S; @& d& @; D" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ \# f4 B* j6 v: _0 J! c2 c5.39.217.761、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。 % T& P0 s2 x! }$ s3 T& p
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2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。 5.39.217.76/ V" ]& m# Y% d2 b
8 G1 D. w: x, ]1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。
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4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。 . O# E# H c' {+ G
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5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。
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方法三
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原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。 1 O. A. T. l a
2 _/ x1 m8 W$ @' q公仔箱論壇制作程序:
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1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。 tvb now,tvbnow,bttvb+ U9 Q1 y- u( ~$ ^! T0 M" R
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2．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。 tvb now,tvbnow,bttvb. w) y; v0 f/ m$ U9 ?& Q
3 _' P" D2 S% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作要领: 9 x2 h" S6 v1 M% I3 [
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1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。
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2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。 |
發表於 2008-4-25 06:14 PM
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