[中式食譜] 鮮奶蝦仁

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材料：; v& }/ C# `: ]% q6 J8 y$ \$ i
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3 [) V* n1 V8 E, }5 ?5.39.217.76鮮蝦仁（200克）；鮮牛奶（130克）；蛋白（6隻）；熟金華火腿碎（5克）；青豆／紅蘿蔔粒（各6克）；紹酒（8克）；幼鹽（4克）雞粉（2克）；
- k0 R6 y* ?2 p: e/ }8 I9 x0 F  `5.39.217.76生粉（適量）；清湯（20克）；植物油（40克）5.39.217.762 b' p* B) [. R4 Q4 Z+ O
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5 F4 B! m0 A5 |- S0 M+ s5 l0 c8 l  k. _tvb now,tvbnow,bttvb1. 蝦仁先洗淨，吸乾水分；以蛋白、幼鹽和生粉醃好上漿；預備五成熱油鑊，蝦仁落鑊炸至半熟，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 u) D" K3 f; P; d  r$ U* k

9 O3 r7 i+ B# h3 r& C2. 將15克牛奶倒入碗內，加入適量鹽及雞粉調味，拌勻；其餘牛奶落鑊煮滾，然後倒入碗中，混和上述的15克牛奶和調味，備用。
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8 v! r, R' G8 U0 ^+ Y6 {公仔箱論壇3. 牛奶落鑊，炒至凝固；加入少許清湯、鹽、雞粉、紹酒、植物油、青豆、紅蘿蔔粒和蝦仁，一併炒熟，以生粉水打茨；最後，撮以熟金華火腿碎，即成。