[中式食譜] 鮮奶蝦仁

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材料：公仔箱論壇; F3 f- Y6 F* F$ o( ?# n

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) G2 ^( @& \1 }( J7 B' J6 }& ?鮮蝦仁（200克）；鮮牛奶（130克）；蛋白（6隻）；熟金華火腿碎（5克）；青豆／紅蘿蔔粒（各6克）；紹酒（8克）；幼鹽（4克）雞粉（2克）；
. c7 {8 s( v8 xtvb now,tvbnow,bttvb生粉（適量）；清湯（20克）；植物油（40克）& {& Q, b% S) O) x9 X6 h) w" s. {0 S

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& w; ~5 o# y; p' Q' I! e製法：
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1. 蝦仁先洗淨，吸乾水分；以蛋白、幼鹽和生粉醃好上漿；預備五成熱油鑊，蝦仁落鑊炸至半熟，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 f( M3 w1 A" x. X  f

( a0 p6 N6 f8 h* [1 d: s: e0 y2. 將15克牛奶倒入碗內，加入適量鹽及雞粉調味，拌勻；其餘牛奶落鑊煮滾，然後倒入碗中，混和上述的15克牛奶和調味，備用。
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3. 牛奶落鑊，炒至凝固；加入少許清湯、鹽、雞粉、紹酒、植物油、青豆、紅蘿蔔粒和蝦仁，一併炒熟，以生粉水打茨；最後，撮以熟金華火腿碎，即成。