[中式食譜] 11 種 ~ 雞翼煮法

香茅雞翼tvb now,tvbnow,bttvb% N: L9 x& D  j. [0 S4 ^
" C: j, P1 C1 G0 R  r
香茅(3條)
糖(一茶匙)公仔箱論壇7 v, t) K9 p3 D8 `  U/ N6 p
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)公仔箱論壇1 c% A) J) [5 d" Y
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)

步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v; ^" u6 j* L( g9 [& O  y
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F, P3 x, A7 J: ?9 d
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
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蒜頭雞翼
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蒜頭(2個)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)公仔箱論壇) Q& T" e- h8 P& P# |
酒(一湯匙)公仔箱論壇. h7 A$ u6 ~1 A% O6 ?# N) w
胡椒粉(適量)5.39.217.76# e8 U& f3 I& W
雞中翼(12只,足三人份量)

步驟:7 `5 B9 j, I7 a) m- r  V) R# A
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時' n. L" [0 I0 l( X6 H
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦

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豉油雞tvb now,tvbnow,bttvb# I% |# U$ W7 @9 a' U: d6 h

鹵水汁(5茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 C! p6 [  [( A4 ?; D( _
糖(一茶匙)5 M  F4 b. K, K: A2 L" u. L- ~
鹽(一茶匙)5.39.217.76( P1 o6 q" @3 ?3 P( l0 [  o4 N
生抽(一湯匙)公仔箱論壇6 X4 D) K* m8 g) T  {$ B$ C$ Q
胡椒粉(適量)( ~3 q& @$ {: ?! t3 J
雞中翼(12只,足三人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @9 A' s) }% Q+ I* R1 Z: Y

步驟:7 V4 c* Q1 P' u' j* h7 \
1.洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?' F6 b) ]3 f8 N! s( G
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb5 w* P( ]$ R/ N9 U7 Y" x2 b. g
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色* p* l' p' Z) f4 l; [$ V
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可樂雞翼5.39.217.76! I+ k7 D% c+ ~8 l- F  b
公仔箱論壇! l. z; T' R4 ?- f- j; h
材料：8 H5 I) A# d& ~. _# z% l. }
雞中翼12隻
蒜頭2粒tvb now,tvbnow,bttvb$ ]1 C; X/ [8 Y/ K! I8 y
燒酒少許! i8 t* G2 m' m6 n! Q5 ?, B

醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v2 J! w5 k3 l# C, S
可樂2罐生抽3/4杯( j7 n; @% j# W: A& |* M
冰糖2兩八角數粒# {. N" \2 b3 G6 m8 P
薑數片5.39.217.76$ _% V( n' ~, x" m( x8 P4 K

調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v0 R3 \* C' D. V
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙公仔箱論壇$ G& A- H0 L, k' N; u
生抽1/8茶匙水2湯匙
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做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。公仔箱論壇1 \6 z0 O1 X  }) l+ ?* X( {
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。) |2 c! ~. c0 [) t

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腐乳雞翼
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材料：
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙3 W- o3 p- E- x
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙公仔箱論壇  i# \( y0 y" }" Z3 q9 N5 a  g

汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙
水3/4杯
糖1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i" Z( n+ ?: k& e! y

做法：  ?; T' r5 V8 E9 s7 f4 F/ Z
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。5.39.217.767 f) t8 b& i* `$ L

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瑞士雞翼公仔箱論壇- r  E8 O6 h" f( K' I
公仔箱論壇) _0 V3 z7 h7 i
材料：公仔箱論壇: l- I# {2 T% g2 H, }1 H0 ]$ f
雞中翼１２兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J( I5 {0 U2 Z6 l
紹酒１湯匙
薑２片
胡椒粉少許
蔥段１條公仔箱論壇& \$ M% Y3 I: A7 o  y
水３/８杯$ Q8 {: M( `% s5 X' f
八角１粒1 {/ V! g" W% z4 a
甜豉油４湯匙5.39.217.76" V# X& K2 ]3 R- p
花椒少許公仔箱論壇; i/ e2 X, F( [' z
老抽１湯匙
片糖１/２片5.39.217.76! m$ u3 A) \8 _' O) K
急汁１　１/２湯匙

做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。) L. d9 |/ u! w: }

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蝦醬雞翼
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蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)# A3 r' }3 o0 x' b
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d: D, P, l- v6 d3 {
胡椒粉(適量)公仔箱論壇- I& x  |. X4 n% k: A
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb3 D' {: Q9 F, p  D
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步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {9 b2 k, P9 v, _" E# B" H
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時: H4 f( e" c; y
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `# H9 [/ c8 Y, s
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公仔箱論壇2 e( D1 p1 n: I, ^' h% @1 W
泰國甜酸雞翼

材料
雞翼1磅0 g; `0 |) w' w5 n5 ?, Q  c# c
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
醃料tvb now,tvbnow,bttvb3 j5 |' r9 z: E1 p+ E  i
生抽1湯匙公仔箱論壇/ D' \$ X) u8 L$ U4 @& `
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: u. _* u) w8 o; y! U( G

做法  o/ T, u. ]1 g  n8 y& @8 k
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。0 G6 ^- W- @! w* J, w; Q
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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公仔箱論壇  l0 N# r$ v, [6 p# N- f
密汁沙薑雞翼
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材料：) q8 K' v+ [8 n- [2 ~# C% \4 ?3 `
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）
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醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?- ^+ n% T9 i" q% O; r+ `

做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，5.39.217.76" T8 _* R: t6 z4 e8 w
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食tvb now,tvbnow,bttvb8 x4 D$ l  E9 f$ W

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5.39.217.76( \, h1 T. D7 [( w& A3 ?" C% Y' |3 M
蜜汁烤雞翼
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材料
雞翼300克（約8兩）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n9 A& I  u# ?# ~4 S
乾蔥2粒。
調味料公仔箱論壇  F( J7 Q7 Z% G4 O
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙5.39.217.76( N2 z' V( f1 ]6 ]( {8 P- x: A
赤砂糖半湯匙7 u- }4 e/ S: C2 ^  O
五香粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o: b3 F8 X9 V# K0 F% Y$ ~
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙& u7 V; N1 `/ Q* z+ k1 |" a
老抽一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y5 V9 e2 y0 W2 v( ]4 b& [4 S3 }
麻油少許
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烹調方法5.39.217.760 P' I0 Y& Z$ ~  n) [9 [+ O. S
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。公仔箱論壇7 ]# P( b8 @, {" q5 u* r3 i
乾蔥去衣，切碎。9 b; P. H, q% V& M/ \1 ]) M1 n
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。/ P0 ^$ L5 r( ]
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。2 g* t. ]2 e- V$ K

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吞拿魚汁雞翼

材料:tvb now,tvbnow,bttvb4 D2 E+ N( x% Q3 y# Z. h7 t! {
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B2 Q9 K  g9 h: X3 N+ y- C) l
吞拿魚(罐頭)3湯匙, f$ b! {+ c- p0 E
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻公仔箱論壇% ~4 A" ?9 F7 S; J( Y( I
蔥花2湯匙
白酒1/4杯
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醃料:公仔箱論壇; G0 A6 A8 x5 B8 h
蒜茸粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j; f( P1 I8 B
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a+ R) i8 J& {* A% Y# S3 h

製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。5.39.217.76: S: C% y" h% O( j8 F' ?
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

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