[中式食譜] 11 種 ~ 雞翼煮法

香茅雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V1 ]' ?3 b; `! g+ H
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香茅(3條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c0 c6 D* x( g3 ~( X8 G' f
糖(一茶匙)公仔箱論壇% I, g1 @; P8 N# q* v  l1 R
鹽(一茶匙)公仔箱論壇" u- ~; ~' S: h
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)

步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色

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蒜頭雞翼
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蒜頭(2個)
糖(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 K8 D. _1 n4 C' I  G; h$ ~
鹽(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [9 f+ J4 m2 n5 L' s  [
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)5.39.217.76+ A3 t3 u# j  x2 U, O  Q
雞中翼(12只,足三人份量)5.39.217.764 k' l2 a: r9 {) u
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步驟:公仔箱論壇: c* h7 w5 W$ c9 I2 x
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時5.39.217.76# R# s5 z% n: e" C! ^8 x# r. L" @
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [8 W/ y: }7 Y+ A
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豉油雞公仔箱論壇' D; u9 x9 P" v" U3 j
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鹵水汁(5茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb7 G' W! F" d, h
糖(一茶匙)+ S: }$ m' ?' Q6 f" Z( Q6 N5 T
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j& C  {7 Q0 s+ p; b6 Y6 U
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量). |( j4 H; E9 E, n! w+ j" p8 c4 `

步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a6 ]! a: o( j* d
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m) s( ^$ e7 \; h' Y% H9 N
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可樂雞翼5.39.217.763 P0 }  S/ V' s
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材料：
雞中翼12隻5.39.217.76% Z7 [# g  E8 b) E; M8 L# ]5 l
蒜頭2粒
燒酒少許
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醃料：
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒
薑數片
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調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙  c: A0 _6 b& B4 |8 H6 q
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做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。- x8 X6 e3 \' L) @% u. q. S
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼公仔箱論壇+ x% F* B4 ?0 T# f( }
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材料：
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙

汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙5 _! T3 x( g6 d/ L
水3/4杯
糖1湯匙

做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。; Q9 Z- z4 M- S; v7 N2 [% G7 U; W0 K
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。公仔箱論壇8 g1 f( l' d3 M6 V4 ]" C

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瑞士雞翼

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q. Q+ B4 p' i  l9 ?4 ]
雞中翼１２兩5.39.217.76  }5 M2 C# _7 s+ v3 N# ]; D' u: e" c
紹酒１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X6 D! a  N. f3 S% Q9 g
薑２片
胡椒粉少許3 |" a2 C3 c% D2 W# A4 {
蔥段１條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S: r, E0 V9 z6 A5 u
水３/８杯5.39.217.76) B6 W8 h5 ^# [/ `9 a5 ~- F6 L
八角１粒
甜豉油４湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' s1 g7 h; Q* n# G: t$ J4 L1 p; }
花椒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E* l% {% @1 i( M% M2 Q! ?& P
老抽１湯匙公仔箱論壇6 W1 p! ~6 }& {; j
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙) W4 a0 J, {: B* P! d! T5 y+ M
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做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。; k# q- `  s! S' O0 k3 k
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蝦醬雞翼5.39.217.76; n3 s" r! Z# s
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蝦醬(4茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb: S1 S7 [$ w- h) q8 V( a1 I! F
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)7 Q8 H( ?' m1 ~& o. i- `
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙). M" V- ]7 P% S
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)7 q: \% J6 U8 h

步驟:! \8 ]7 j- x' q; X( Q0 @& O7 _
1.洗淨雞翼5.39.217.763 \9 n5 Q1 ]! k, p7 n1 E
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J: L- o* h& h$ O1 C8 S" W4 ~
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色tvb now,tvbnow,bttvb4 Q- I, q! b- ]+ z8 B
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泰國甜酸雞翼

材料
雞翼1磅9 E% z  X6 i6 q& k. P/ E1 p
泰國甜酸醬3湯匙公仔箱論壇) S9 k8 F: L* E6 `/ z) k9 Q
水2湯匙
醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙9 Q- z8 }- v7 J( c. Z9 d
糖少許, F+ P  s, t1 X3 R
胡椒粉少許5.39.217.76' f4 b* G$ b# V# c/ \9 [- ^
酒1茶匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb8 x+ u1 R3 @8 s- A- r( x, [
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼
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材料：% t; V+ l# D6 ^
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）

醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb1 m8 F# i: X3 K/ {

做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，tvb now,tvbnow,bttvb: u8 U3 L: k  W1 F7 K+ ^
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。公仔箱論壇* r" p) ?/ ~! o- y" T& Y
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食tvb now,tvbnow,bttvb7 g8 A' F' ?% _9 @: B/ {

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蜜汁烤雞翼
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材料公仔箱論壇  l5 V4 d: z6 x
雞翼300克（約8兩）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^  b+ Y* B; Z, Z+ H2 y$ t5 i
乾蔥2粒。
調味料公仔箱論壇* U1 ?* h! i  R% u5 G
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙: j: J3 m9 z0 ]6 N
赤砂糖半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  q; z1 ], {+ L, U" {4 ^
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r' d: P1 C/ Y+ m0 ?: g
生抽一茶匙公仔箱論壇8 g: m5 L* x5 _3 X" O3 v! T
老抽一茶匙
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v% |/ j9 P* d$ l& C  X

烹調方法5.39.217.76' o; G* c7 L8 o$ ^
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。5.39.217.76- y$ {) q) `# |- S$ F/ P
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。公仔箱論壇# f' V; m  m4 L6 w7 M2 A
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5.39.217.764 M6 Q3 W- F4 Q; Y
吞拿魚汁雞翼

材料:
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K# _* P. N- y; F( n
雞蛋1隻5.39.217.763 l6 i9 R6 S: W& k! d. g3 X
蔥花2湯匙
白酒1/4杯5.39.217.768 T. Q$ y% D5 ]$ M1 K  g* E
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醃料:公仔箱論壇7 j% w/ f3 s0 ~# ^1 g% T4 U
蒜茸粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~9 z4 }& ?5 X5 x
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& j. z2 t# T; n7 s8 X% d0 C8 o
生抽11/2茶匙

製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。5.39.217.76  Y/ B9 d/ A% h( ~2 Q
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

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