[中式食譜] 11 種 ~ 雞翼煮法

香茅雞翼tvb now,tvbnow,bttvb) m/ i6 ]! Z. v
公仔箱論壇% M/ u( ^$ p) }1 }* J
香茅(3條)9 G: |( X9 e8 @* H7 P! F, @! e
糖(一茶匙)公仔箱論壇5 T9 \& ]9 C3 g
鹽(一茶匙)5.39.217.76% G0 B, l+ S2 L% b- b6 c7 R* q2 e
生抽(一湯匙), X: e2 `! H8 r
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)

步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v8 ^" S6 S# E9 F
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色

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蒜頭雞翼" Q- F1 Z( F9 ^2 J( E9 _7 i, g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?) o- o2 m' m. ?
蒜頭(2個)
糖(一茶匙)8 n2 j* u0 {+ p# n% n6 H- w, |
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb& @' \" E* w2 n; {* \: {  x
生抽(一湯匙)$ r* G5 \% x, [
酒(一湯匙)5.39.217.760 v- v+ N% k, @  N7 n" w
胡椒粉(適量)公仔箱論壇; k2 t2 n+ D/ c4 v6 g+ }, y) ~: \
雞中翼(12只,足三人份量)5.39.217.76* z; s$ R- X" \2 R3 f; t  B, f5 D
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步驟:
1.洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b* P7 i7 T$ {, L
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦

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豉油雞tvb now,tvbnow,bttvb& Z3 j4 E2 _& m7 V4 {9 b- W8 ]

鹵水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)% p; G4 ~! J1 t. ^7 R) x/ u9 v% p
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)3 U* {/ E( C1 n% u  h9 H* j
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:+ ]% s1 M5 ?: E% ?. f# f9 c7 ~
1.洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i3 i, T% H: ?! J
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色公仔箱論壇) c. R( p; }: e. v7 C

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可樂雞翼5.39.217.76$ F4 ^8 W0 a/ U0 b
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材料：
雞中翼12隻
蒜頭2粒5.39.217.76# t5 j' R( T/ b' m. b' A
燒酒少許

醃料：
可樂2罐生抽3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb# T# C6 y% J. @/ U5 R) R7 u" _( s
冰糖2兩八角數粒7 c. Y: g2 Q! x
薑數片

調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H3 h$ Z$ e$ W0 T* B1 `# R
生抽1/8茶匙水2湯匙

做法：tvb now,tvbnow,bttvb& c. X7 o. {8 V! `& G1 Q5 `; s! ?  Z( S" s
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。5.39.217.763 H' b; z, O6 z6 u6 r! U
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
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材料：
雞中翼2磅5.39.217.76! T1 {2 A4 r& ]& x" {
蒜茸2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y4 L: h9 D2 O7 S  c9 s! |& d' J
燒酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l! W$ Y9 r6 z; `, \8 q
乾蔥茸2湯匙公仔箱論壇0 z/ _  g# e6 B9 C) ?& u
辣椒油1/2茶匙
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汁料：tvb now,tvbnow,bttvb0 n1 M" P% Z3 g+ l3 A( G- a
腐乳(搗爛)3湯匙& u- F% J- Z' g9 @3 |8 t5 o7 |3 D6 B9 Z
水3/4杯公仔箱論壇. W5 Z3 _: F* ^$ T' e# s
糖1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) [+ J, Y4 O' o9 K) C; ~2 e
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做法：1 T  v  s% m! J+ p- a, L
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。4 {4 Z: V5 \4 W  k) F2 I: r2 I4 R# Y
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。8 M. b/ Y% v, ^9 g( T. e( M- H

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瑞士雞翼tvb now,tvbnow,bttvb1 [& P1 v; A  x# @4 V

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D  j* S  F6 l* A
雞中翼１２兩
紹酒１湯匙
薑２片
胡椒粉少許
蔥段１條
水３/８杯tvb now,tvbnow,bttvb  C  L9 i+ o/ F- }( ]) E
八角１粒
甜豉油４湯匙8 c0 j, A( F. N! a
花椒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M9 S# l/ d5 j
老抽１湯匙8 {# o4 U- ?; c' p
片糖１/２片5.39.217.76  n/ b, b1 C6 S$ l9 E+ x) Q
急汁１　１/２湯匙

做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F9 _  B. K- h' f; }( s+ @4 }
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
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蝦醬(4茶匙)公仔箱論壇4 i8 x, s" E( m3 ]0 W
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)! v+ \: ]8 H3 o% X- z
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb; j  r- G2 D  q7 N4 l- L
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步驟:
1.洗淨雞翼5.39.217.767 A3 C: L# }2 I1 ]8 ~
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時5.39.217.76! e. ]( ^: q! K
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色5.39.217.76) v, C4 ^' D7 ~3 v% a
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泰國甜酸雞翼

材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙5.39.217.76/ {6 g: M0 {7 g6 [+ ]  v
醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙" G- {# {6 u, [) A$ X# d

做法8 M  P: g8 g0 o2 q
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。公仔箱論壇6 v1 n! f! }" F1 ~  t! G7 W+ A, u' I
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 T# _* y9 u8 j. I
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密汁沙薑雞翼+ J& G$ s9 y. J+ M) m
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材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）公仔箱論壇1 r9 B1 h& U# N
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醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。

做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W5 }) {1 {$ a/ N! Q
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食

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5.39.217.76  Q* k1 A7 z' _7 o! I2 D' x3 L
蜜汁烤雞翼  |" j# B$ @* M! F  S. A

材料公仔箱論壇0 ]# d; R4 F- ?( s& H
雞翼300克（約8兩）tvb now,tvbnow,bttvb2 Q* O. V* x8 F% U4 x! n, m4 m: Q: T
乾蔥2粒。
調味料tvb now,tvbnow,bttvb  q/ B8 h% V! I* l9 d
海鮮醬半湯匙公仔箱論壇+ o1 }& g9 P. N( C8 J( B) _. T
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙公仔箱論壇' Q7 q, G& J2 l8 m7 P6 [' v, Y) ?/ d
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙
老抽一茶匙' D. J- e3 ^6 L" T6 A, F
麻油少許
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烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y6 f( A( p4 P  c
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。8 b/ b( E$ x; D# q- z" Q' @
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。

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吞拿魚汁雞翼

材料:& J# y$ M* x! ]6 t- i
雞中翼8隻公仔箱論壇2 g3 @) o+ l( H
蒜茸辣椒醬1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T" a- C) T, t7 g
吞拿魚(罐頭)3湯匙% [0 z9 n) [, C4 B5 i5 M; r. ?
清雞湯3/4杯" y0 f" k/ i5 i6 O
雞蛋1隻tvb now,tvbnow,bttvb& e% n) h7 r6 u3 W
蔥花2湯匙公仔箱論壇# e* |. s2 o* `
白酒1/4杯5.39.217.760 G8 r" |' U8 Y1 [+ R8 G0 q2 m0 M

醃料:
蒜茸粉1茶匙6 B! B* j0 B9 e- N$ I6 A7 o: L2 z  ]
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙* B" Z' b+ d6 c& M  R  b
生抽11/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ Z) d8 D$ f# y' A9 n  W& g& r7 `  }$ O
公仔箱論壇6 k& ~; b9 B& L" Q$ l% l
製法:tvb now,tvbnow,bttvb9 V5 J& U& U2 ?' ?4 ?# B
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。; j* a+ e5 {- l7 r" _4 {
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t" n; X- u& r2 O9 Z+ Y8 Q

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

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