豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 ; k% ~& J' L9 U. y% T8 _9 m% L
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用具：
) x& w# G$ K5 e+ U e2 N' N一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 5 m2 p3 }/ ]7 G* ^* ^$ s6 A3 U! P
攪拌機
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材料：3 j, n* n8 N" ~" ?6 ?+ X. f' g
黃豆160 克
# ^% N2 x* f5 A- v2 a9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水﹝I﹞1750 毫升
+ [9 O: D; r% F1 [# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石膏粉4 克
4 `; r# f& B8 P; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水﹝II﹞ 125 毫升
5 }# `- A1 E8 e' D2 m8 l8 c0 C' \公仔箱論壇砂糖 40
* K5 R5 D' G) n! C s% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱開水 40 毫升
, n( l0 i! p1 ~% Z" N Q; s T3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( m Q9 x6 k8 O& R z2 p
作法：tvb now,tvbnow,bttvb8 Z7 L( Z7 F9 b) q2 O
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。公仔箱論壇$ C- T) F& ^6 L; D
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 公仔箱論壇1 a3 O; a" d ^8 g2 V) f) n
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後公仔箱論壇# G6 t( p0 W& |7 @. g8 C! R
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 3 i3 ?$ C# W/ _. M. C0 [
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a1 t/ i5 J" J s
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注意事項： + Z9 k8 w0 `) e$ C8 r
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
4 ?/ c" Z5 A/ q3 vtvb now,tvbnow,bttvb○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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