豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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用具：
+ l, W3 t6 e2 f; _公仔箱論壇一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ & U! P- G- `( g
攪拌機
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材料：# H' [3 J% t" Z2 y1 f3 A' j
黃豆160 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C# m D- J u8 r
水﹝I﹞1750 毫升, g$ J1 L( i! Z! I
石膏粉4 克- {7 l4 q% S' d& P
水﹝II﹞ 125 毫升公仔箱論壇$ ]* {0 }$ m0 T& d$ N
砂糖 40 tvb now,tvbnow,bttvb8 x! I; O9 ?7 E# |& X9 ]2 y
熱開水 40 毫升
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb0 c# \. }+ ], T. Q7 ~$ k* l
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
+ X; D+ j" [1 P) ~2 m) @ K公仔箱論壇﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d$ q& \7 v# c6 x# t# q
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後公仔箱論壇. S2 E% @3 |% o* y, k
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
! ]& {& @" _6 S﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。 I( D/ t. y- F# z: @
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注意事項：
6 d7 n$ q4 J* H8 W( I: ?○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 5.39.217.76: p! l7 n3 V5 y$ A% E7 W# E/ D
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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