豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 公仔箱論壇5 W6 [) m& y: B* B
) B# B( k. i1 A( c* s! X f7 c用具： ( B8 D2 C& t& h: _& x
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
9 Z! R$ m+ U' v# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb3 {7 {8 G x, h V" x# J
+ ~; h, P$ o' n: p8 E2 Ctvb now,tvbnow,bttvb材料：
& @! J- E5 V, u! L6 E' k5.39.217.76黃豆160 克
$ |+ s; `6 m& W+ V; N# R水﹝I﹞1750 毫升公仔箱論壇& j- E/ o9 @, T s8 m
石膏粉4 克/ _3 P. W( s9 Q- d
水﹝II﹞ 125 毫升
- i6 {3 o3 K/ T: n' \6 ~砂糖 40 1 h" n$ Z6 e2 X# l; j
熱開水 40 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }: J" t+ f( c0 r& Z/ X
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作法：
# X0 B. g& K5 A' Z" S7 c5 N: ^﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
6 \6 s5 y6 _; L; c! }﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 ! S& Q' j, v- `, h7 j i) c
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^, m$ H) P9 @
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 6 ]) j* n3 [- |& g
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m2 K2 ?; {. q
; A. L9 V1 T% I R0 ~ h注意事項： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x& K, L5 X6 l3 H! n
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
. {7 w6 M! T9 S0 o5.39.217.76○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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