豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 公仔箱論壇) L! t) x# ` O. ?' G& I7 i
9 b' H( o9 U& H5 J% D, _用具：
2 f/ I( w K8 r+ J0 k* [$ v7 W% o一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
D: i# m) J( @, {攪拌機
: |4 }2 ]% v# s; V% F5.39.217.764 X0 D/ I, U" ~; {' |/ Y1 q
材料：
" A: h/ i6 ^4 g! W8 a% D8 Utvb now,tvbnow,bttvb黃豆160 克公仔箱論壇# w" }; u5 @5 t& J
水﹝I﹞1750 毫升tvb now,tvbnow,bttvb. {0 i+ o) n/ m. A
石膏粉4 克公仔箱論壇% i$ z: x7 X# n7 ~+ R
水﹝II﹞ 125 毫升
0 b* I: t! b* Ctvb now,tvbnow,bttvb砂糖 40
* H) h2 J) y; Z5.39.217.76熱開水 40 毫升: e2 E# z: l3 {+ o% f8 d7 j4 |
" t( k. Z5 e7 H3 l9 l6 j& Q% T作法：
( {- R# ]" p6 \6 h﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
& e. u7 |; `) f* t( J﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
) Q& M7 _- m4 X7 S# s9 [﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
6 M* p. h) b" ^8 Y4 d$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |2 B) t0 J0 Q6 z1 C4 W# M8 k
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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+ I* I. @- ]( c6 l+ W1 ]公仔箱論壇注意事項： 6 l$ x6 B5 I! R- n/ @ g( w* V2 ~8 d
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
$ h5 k9 z7 d, @9 X k5.39.217.76○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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