豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
% o. k7 g/ U" _6 ]2 ^1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! C5 X! _) f2 N3 G+ D6 w8 x5.39.217.76用具：
; C$ a" g. M: V. i; F) P1 S, V: v- @/ `5.39.217.76一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 5.39.217.76( W! j/ m6 t: N4 M
攪拌機
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# E* C- X- F4 O3 b材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \: J- ^, v6 J/ r
黃豆160 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v- {; h" {, S$ P
水﹝I﹞1750 毫升
& c0 M1 K# L+ n$ {: G+ g5.39.217.76石膏粉4 克
$ u! u' `! E! {7 G水﹝II﹞ 125 毫升tvb now,tvbnow,bttvb: E3 {6 C" E) x" l7 I! _
砂糖 40 & a( M5 H1 B1 e5 S7 R
熱開水 40 毫升
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作法：公仔箱論壇, O* j. \0 @0 v- n5 s
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。5.39.217.76! w" X$ \! \) l( Q
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb- S: A% x! S' h! U* b
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後公仔箱論壇3 l3 o" ^/ b8 z
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
- y3 X6 j( `0 ltvb now,tvbnow,bttvb﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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: Q7 f, h. b& K" D" etvb now,tvbnow,bttvb注意事項： 5.39.217.76 T4 b" p5 `0 v" l% y
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
3 g7 e2 @( K% G x○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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