豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
; S! R& V! M6 d& s
8 `3 u+ h" {/ Jtvb now,tvbnow,bttvb用具： 4 i, m: x& V+ t& B: ~: D' V8 n
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
- P/ W( h- {4 \, c" |% b. ]9 q- R攪拌機TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k4 L" v& H1 T
: L+ T# Q8 {; I. E3 a' i材料：
X6 h A& @$ Q. p黃豆160 克; U$ b1 B. f! @6 q: m3 Z) u
水﹝I﹞1750 毫升
' R2 N4 ?% l; V公仔箱論壇石膏粉4 克公仔箱論壇3 i/ r# t2 v8 X4 A, V; I6 s4 Y1 k
水﹝II﹞ 125 毫升
: F6 x6 L8 R- L6 c8 G0 a; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 40 3 F; ^7 f0 ?$ X5 Z
熱開水 40 毫升
+ a& I' M, W; s) s公仔箱論壇5.39.217.761 \# |- J1 B* Q7 J# h6 v
作法：% L0 Z0 a6 W6 C9 Q! b
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。, K7 }0 Z, {: }$ L# f5 K
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
5 |% Q# E9 \% c6 [7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
6 s! Q; h( r7 w$ wtvb now,tvbnow,bttvb ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 tvb now,tvbnow,bttvb. o( V, O5 U/ a
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
8 ^7 x, {1 P* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- E+ ^+ Z& y: ?, x6 Q3 K& Y注意事項： ) h9 G7 p0 o6 x2 t
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
- p- i, i/ J* j5 [6 C6 `公仔箱論壇○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
| 
