豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 tvb now,tvbnow,bttvb# Y/ O: [$ j& i. R! K
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用具：
" V$ p$ f. G8 {! L% r) D' f一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ # @- o5 b7 B! B- c/ h6 w
攪拌機
) V% _' G6 x/ c% j6 K公仔箱論壇公仔箱論壇, K$ v0 _$ Z# W2 @6 Y& E- J
材料：
& Y2 @' j8 g- j5 i2 ]! i公仔箱論壇黃豆160 克( G+ q" c5 L3 b" R! {' ?
水﹝I﹞1750 毫升tvb now,tvbnow,bttvb2 v9 O& E3 t# L, c
石膏粉4 克
" h% y% D! d; j% y) f$ Y& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水﹝II﹞ 125 毫升tvb now,tvbnow,bttvb5 U* V7 o$ A7 w: G g! Z9 `
砂糖 40 公仔箱論壇! K s/ x* @ P0 r' Q0 J
熱開水 40 毫升
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb. K P+ W+ |$ h$ ?1 K
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
! P3 L% C9 L8 r' Gtvb now,tvbnow,bttvb﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
& a+ W; B4 s4 A2 {$ J公仔箱論壇﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後5.39.217.76* w7 d) o& k# v
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 tvb now,tvbnow,bttvb [; \7 d# A5 ^$ z5 k0 c
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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注意事項： tvb now,tvbnow,bttvb' H% x! U& c' ?- ?
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 公仔箱論壇6 n: _9 `: q2 E4 e
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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