豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 公仔箱論壇; c! s! U9 M* o' H) X
0 a9 L6 _' E% g" Ktvb now,tvbnow,bttvb用具： 5 h+ Q/ G5 \) b: c: `. a
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
0 }) C# o) r) Q, N" A; r% y5.39.217.76攪拌機
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% J/ D g# Y9 O% U0 H5.39.217.76材料：
5 i4 q6 F6 d5 G) y# g% ?& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆160 克
! a2 a- z# A+ _4 y1 w) ~% {6 i5.39.217.76水﹝I﹞1750 毫升
4 M0 I$ C* y S0 e% q% L( f石膏粉4 克
) u8 G' y# d, E0 |8 {水﹝II﹞ 125 毫升4 t' Y. x& H( L9 P. j
砂糖 40 公仔箱論壇( r* s5 O/ R2 H; ] Z$ \
熱開水 40 毫升* F! A" A- F% x1 S
& H. d. Y) J8 a) h6 @9 I3 i公仔箱論壇作法：5.39.217.76& j4 ^% D0 m$ m. i
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。+ m3 r% N9 q2 E9 m) _4 V7 ?
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
& q/ `' g5 b$ f" ?; h﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
. _! y6 E* ~: B9 G2 Y( E7 Z \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
0 F. n% [% }' o" @2 a N& W3 s. W1 b6 \tvb now,tvbnow,bttvb﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。 |" O. G! \5 v- L# v
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注意事項：
+ J* d8 f4 m* S7 _( g- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
4 G+ I* |& M- @4 l4 B8 d, V# j公仔箱論壇○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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