豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 / i3 ~2 D" |" [# Z/ I) m
: V7 h1 b: d, Q, K& t% h/ Q用具：
& p! v" ?+ ]/ x7 e一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ * j/ d4 @; z* t0 d
攪拌機
' Q3 v' a& r3 z
0 |- X2 {, k* U0 `材料：
* [. Z& m6 k/ `黃豆160 克0 O7 j1 _& `6 E+ s
水﹝I﹞1750 毫升
' V& a+ e. ^; [' o5.39.217.76石膏粉4 克5.39.217.76. y* b5 e. k4 h, t
水﹝II﹞ 125 毫升5.39.217.76; a- B9 F2 \3 N3 G
砂糖 40
: _( k/ w; d% T1 V% P8 {公仔箱論壇熱開水 40 毫升
/ |, b, I2 G1 X5 T" q' ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 E! j& \0 x. U. n/ F! r
作法：公仔箱論壇9 {5 j ]7 c: Z: ^
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ i2 o: W8 u" w: C
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb- O# Z C6 ~; b3 b6 \& I# D
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
! m5 r8 K1 s- H1 L* m9 F f. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
; F9 L i) A. b5 y﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V5 u: x( G& |- [
5 p& j* Z: ^4 ]6 l3 T& q" S4 v5.39.217.76注意事項： 公仔箱論壇8 r+ _) w, ?/ f/ D
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
) u4 F" X+ Q) V+ \ `○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
| 
