[中式食譜] 北京鍋燒雞

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嫩雞１隻（重約７５０克）tvb now,tvbnow,bttvb3 ?# ]0 f  W# @$ r! |6 E; }9 Y
油 １００克
  K8 z2 T$ u# ntvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 ４個
2 s  |, n2 E$ S/ Q$ a9 |: Y黃瓜 ２５克, r3 R' y, D* b. k
蕃茄 ５０克
2 T- `9 f' T0 b* Z& ~* r公仔箱論壇香菜 ２５克
. |& C; o8 Y3 _$ m2 p" ~  ^花椒鹽 适量tvb now,tvbnow,bttvb- h6 x* `* r1 K! a8 Q- s  r
料酒 １０克% ?8 d, {' f( @: N
姜汁 ８克5.39.217.76+ z* w- R6 g% z* o8 s: c3 \
鹽、面粉、澱粉、肉料 各适量1 Y; Q" O% B" t8 c0 k

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【做　法】 ' |; k8 ]/ J5 T% E: i
1. 将雞收拾幹淨，放鍋中加水，加入肉料煮至７－８成熟撈出，拆去骨頭裝在盤内，加入姜汁、料酒，上鍋蒸熟，兩面粘面粉。公仔箱論壇3 a3 P1 E* J; u8 G- q, Q
2. 雞蛋打碎加入鹽、澱粉、料酒調成蛋糊。
9 ?$ y4 u+ W, q4 d3. 将滾粘好面粉的雞肉在挂蛋糊。tvb now,tvbnow,bttvb7 R. y  {) f# i; D* u, G
4. 炒勺放油上火燒至５－６成熱時，将挂好蛋糊的雞肉炸至金黃色，撈出控油裝盤，将黃瓜、西紅柿、香菜洗淨改刀成不同的花形圍在四周。跟花椒鹽味碟上桌。