[中式食譜] 北京鍋燒雞

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5 B! ?. J  n: U3 I9 h4 m' M【材　料】5.39.217.76" H* a/ T+ w! Z  B7 _
嫩雞１隻（重約７５０克）5.39.217.765 l" w% p1 x0 _/ d3 V6 ^
油 １００克5.39.217.76) X) G/ W4 s5 ?! v
雞蛋 ４個
2 q* v- f$ \$ F! N6 t1 u+ f黃瓜 ２５克
( K! M4 u1 @& i9 d9 Q! ^: utvb now,tvbnow,bttvb蕃茄 ５０克5.39.217.76$ h, V  d* T7 a5 E; @
香菜 ２５克
! U9 B5 A0 k! \! B5.39.217.76花椒鹽 适量5.39.217.76" P) j$ n. D! c, _! G/ d
料酒 １０克) D2 [( {2 y- `0 d' I
姜汁 ８克
; e5 m1 G: C/ q; Z: h1 t公仔箱論壇鹽、面粉、澱粉、肉料 各适量公仔箱論壇; [" i$ l6 c3 r

; a' F7 n* f3 `& @/ k7 m* `0 m% c公仔箱論壇
; [2 g# @! A& x: q/ d+ S+ X3 j公仔箱論壇【做　法】
# f) d! }) Y: w/ Q/ q! Q公仔箱論壇1. 将雞收拾幹淨，放鍋中加水，加入肉料煮至７－８成熟撈出，拆去骨頭裝在盤内，加入姜汁、料酒，上鍋蒸熟，兩面粘面粉。
, f+ C: H7 I/ K: n: t$ {9 q0 G+ j2. 雞蛋打碎加入鹽、澱粉、料酒調成蛋糊。
8 y. G( e. m- q* {/ N9 T3. 将滾粘好面粉的雞肉在挂蛋糊。
) C% Z1 M4 `; _* g4. 炒勺放油上火燒至５－６成熱時，将挂好蛋糊的雞肉炸至金黃色，撈出控油裝盤，将黃瓜、西紅柿、香菜洗淨改刀成不同的花形圍在四周。跟花椒鹽味碟上桌。