魚是人們喜歡吃的佳肴，但如加工不當，會給人們帶來許多疾病。
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煎焦了的魚不能吃。魚煎焦後會產生較多的苯並芘，它是一種強緻癌物質，其毒性超過黃麴黴素。公仔箱論壇/ K* X1 ^+ s7 j# Z+ F
另外，魚肉中的蛋白質含量豐富，如果魚肉燒焦了，高分子蛋白質就會裂變成低分子的氨基酸，並可形成緻突變化學物質。5 m" D A% j L1 e7 }! }) m
& G. c2 g$ m; E$ y# k; b公仔箱論壇鹹魚最好少吃。鹹魚與鼻咽癌的發生有一定的關係，這一點早已被科學家們認定。研究表明，在幼兒吃鹹魚比成年人吃鹹魚更具有緻癌性。
+ S2 W+ s' w( y/ Y5 f! e! n0 i鹹魚之所以會引起鼻咽癌，是因為魚在腌制過程中部分蛋白質會分解出胺。動物實驗也表明，大白鼠吃鹹魚會出現癌變，而不吃鹹魚的對照組則不發生癌變。5.39.217.76, A" C1 o/ v. i+ U$ f; ]: B% E* b, A
7 W7 |; y% `% @% o2 i痛風病人不宜吃魚。魚類中含有嘌呤類物質，如有痛風，則是由於體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的，主要表現為血液中的尿酸含量過高，
* r* Z0 G" f, J# H" B# s+ n2 m公仔箱論壇可使人的關節、結締組織和腎臟等部位發生一系列症狀，故患痛風症的人吃魚會使症狀加重。
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發表於 2007-8-16 11:39 PM
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