魚是人們喜歡吃的佳肴，但如加工不當，會給人們帶來許多疾病。5.39.217.769 k# ]9 T3 @$ k
" f( s8 E1 F1 R5 \; o3 B1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎焦了的魚不能吃。魚煎焦後會產生較多的苯並芘，它是一種強緻癌物質，其毒性超過黃麴黴素。
/ ]. F. P9 h' d公仔箱論壇另外，魚肉中的蛋白質含量豐富，如果魚肉燒焦了，高分子蛋白質就會裂變成低分子的氨基酸，並可形成緻突變化學物質。# b" c, _9 R1 X1 f, }/ G7 Y, V9 @
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鹹魚最好少吃。鹹魚與鼻咽癌的發生有一定的關係，這一點早已被科學家們認定。研究表明，在幼兒吃鹹魚比成年人吃鹹魚更具有緻癌性。
$ U( d: H8 o# G7 q+ O3 D6 h公仔箱論壇鹹魚之所以會引起鼻咽癌，是因為魚在腌制過程中部分蛋白質會分解出胺。動物實驗也表明，大白鼠吃鹹魚會出現癌變，而不吃鹹魚的對照組則不發生癌變。
- l/ ~% Q8 ^* z: o% ]公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J; L# A! W( u7 m
痛風病人不宜吃魚。魚類中含有嘌呤類物質，如有痛風，則是由於體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的，主要表現為血液中的尿酸含量過高，
7 t8 B I' W# v公仔箱論壇可使人的關節、結締組織和腎臟等部位發生一系列症狀，故患痛風症的人吃魚會使症狀加重。公仔箱論壇, g2 U% ^1 C; l1 c* B, i9 m! y
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發表於 2007-8-16 11:39 PM
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發表於 2007-8-17 06:29 PM
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