[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料：
- O; ]8 l) n* s秋葵……2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F. x, l$ f* |* w1 a
原味豆腐乾……半杯
* \4 n$ o; E  q公仔箱論壇芹菜……1/4杯 8 Q9 E$ Z6 k0 Y/ E
青……2條 # g* g7 ]1 z) }. @
蒜蓉……1茶匙 % n3 t' r  i9 i0 \4 w
薑米……1/4茶匙 6 h" L" s% K) h5 E
調味料：
9 Y8 i* p/ ]& q& R2 n醬油……1茶匙 ; G+ W8 o( p/ `8 N
粟粉……半湯匙
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; T$ w0 L* i4 |4 D公仔箱論壇製法：
# r  T& w" I3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u$ G2 O1 @& |2 T* Y/ {  U" g
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) _& ~% s+ m% }# a3 C1 t
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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7 u$ |/ ^+ s- d4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜