[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料：
7 `6 o% d$ L8 n$ B: C秋葵……2杯 5.39.217.76$ @3 q. p9 S7 `' ?7 G  h
原味豆腐乾……半杯 5.39.217.76+ a; f  `9 l+ Y- Q! L
芹菜……1/4杯 - X( `6 {% y+ w8 K4 L: \" C
青……2條 5.39.217.76  W$ B5 i+ K: s! v
蒜蓉……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb) u) P; x/ ~7 h+ S9 p- g
薑米……1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q6 O0 o+ l5 N& [2 m1 j
調味料：
4 M' J+ w) f+ A: M5.39.217.76醬油……1茶匙
9 Z( t5 O" }+ b# c3 m1 f( c1 o9 z  [粟粉……半湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b9 V  a1 |" r4 `7 [9 \8 q/ K7 f
鹽……半茶匙5.39.217.76% C9 R! s' Q/ I' }

) h( e$ Y8 ^# Y2 z6 G+ p5 D; O公仔箱論壇製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \" N8 A0 C  @  ~
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
' b4 E. t6 y/ b/ j9 Q# S公仔箱論壇2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 : s2 I+ x: D/ I$ b8 ^, c

3 G! W; C  K+ Y# |公仔箱論壇3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 公仔箱論壇0 Q1 ]; Q5 i, M
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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  @# o4 r( W9 a2 m: c「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜