[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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3 R, H) C7 w8 X5 K7 W4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 5.39.217.760 x& A: k% M  R5 |
秋葵……2杯
; @8 W) i3 p/ ^3 X; d5.39.217.76原味豆腐乾……半杯 公仔箱論壇/ h! @* a2 n% C, A& v; L
芹菜……1/4杯 5.39.217.76# A- z- S+ ?2 h5 Y' I( X7 V
青……2條   y% N5 Y6 o, K3 O. m
蒜蓉……1茶匙 公仔箱論壇3 h2 `3 d* j$ N/ {. x  M' r' z$ E4 X
薑米……1/4茶匙
& a( _& q* r% C. u2 N' y; l# {調味料： % ]5 t2 e  c& V
醬油……1茶匙
  O. X1 ]' H; W  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉……半湯匙 5.39.217.761 X5 Y  j. ?- m1 z
鹽……半茶匙5.39.217.763 e4 d" j: L+ n! _& Q, |7 V
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製法：
0 T% w  i2 j' }; I" T+ D/ s; y1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]( ^- S# |7 q0 O+ x) T9 e- L( s& n
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 公仔箱論壇9 I" T% E6 M/ f# ]* G
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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* B, B! F4 I2 vtvb now,tvbnow,bttvb4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @( Y  E8 N8 [) j
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; l8 i" K. {% j3 S: u) J$ t6 O+ [公仔箱論壇「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜