[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F2 b3 K: O9 u' E- e. ~* t2 W
秋葵……2杯
- n2 m' \+ p6 ^1 C5 c公仔箱論壇原味豆腐乾……半杯 ! W' C$ p" T8 M8 g3 l( B
芹菜……1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb5 [* v: @* N% X6 t
青……2條 1 p, `3 J( e3 G& j. r7 _/ A
蒜蓉……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k* r1 `" r- E* d# @& B
薑米……1/4茶匙 公仔箱論壇% E4 l/ j9 q. ~: \: I
調味料：
8 r1 i2 I2 ]5 C+ ?; C7 y8 ptvb now,tvbnow,bttvb醬油……1茶匙
7 i+ |6 F/ u2 ^& S3 b; ?7 |tvb now,tvbnow,bttvb粟粉……半湯匙
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( t9 N* W8 l+ [& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
! w% W8 C1 V. a* l" b# @tvb now,tvbnow,bttvb1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 5.39.217.76' s* b; J+ ~9 i- q9 d/ S
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 公仔箱論壇# c* t. {% i; d% `" P8 J

8 ^4 d; n, i! ]- o5 ~' qtvb now,tvbnow,bttvb3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。5 A# w+ ?- I8 B0 U( M: b1 A
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) E. p; Q: h7 ]: X+ q5.39.217.76「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜