[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料： ( l% ]2 T2 T6 l& U4 E
秋葵……2杯 - Z* S3 _7 x" n; q6 J, t
原味豆腐乾……半杯 公仔箱論壇2 ?( h8 u* h0 J& X
芹菜……1/4杯 5.39.217.767 Y! y/ y+ I8 @6 ]# l
青……2條
6 P" V" g7 Z. p蒜蓉……1茶匙 0 g" M( X4 J7 T3 S
薑米……1/4茶匙 5.39.217.762 e1 C4 j6 ?0 }* L
調味料：
: T* n9 L+ v  z$ R# W醬油……1茶匙   `1 N! G+ o2 f# J, f! d& ?  R
粟粉……半湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k) J) h6 V' u& ]; P
鹽……半茶匙
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製法： 5.39.217.76+ ~( @+ B* D! \
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 公仔箱論壇! Q+ P' B6 d/ ]/ O7 e
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z, Z1 {* e6 P6 b( u

0 U) M+ V* l! m+ _2 T0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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: j- p! U# r! N7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜