[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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8 g% t9 n. J7 M: m( D0 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u# v: C" D+ B. a/ _

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8 _* s' O! o2 O: k* v# Y' a7 @- b公仔箱論壇材料：
% p; y: i$ ~* U* p: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵……2杯 1 C1 h' q- P7 C3 _3 ^+ T. O
原味豆腐乾……半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y! `% |; p% N8 d6 y
芹菜……1/4杯
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蒜蓉……1茶匙
$ t: r. Y, W+ D; `4 E$ O9 W薑米……1/4茶匙 公仔箱論壇+ \3 c+ b. y( s+ C
調味料： ) a8 _! N8 a. ~
醬油……1茶匙 " H5 E. B" H! `% |1 C( M
粟粉……半湯匙 5.39.217.76$ p% n. p( A* m+ ~- B% Z
鹽……半茶匙
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製法：
2 ^. ?: I6 V  J  h+ N* e0 h1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
/ C$ k& U+ a. }1 H& e/ D3 @tvb now,tvbnow,bttvb2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 5.39.217.762 }- v4 [( K9 ]" |" P. c4 K4 F1 ?

: h* C7 w1 X1 Z0 `2 Z) |: S1 T1 m5.39.217.763.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 5.39.217.764 \: K1 p5 F1 k& W" W' n3 G

2 m& t# c3 |$ k! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。公仔箱論壇6 @1 y4 U# X! j( p) {1 i
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