[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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9 u8 ]# j( C% qtvb now,tvbnow,bttvb材料：
  o2 e7 L5 p0 C7 P4 T* z! b5.39.217.76秋葵……2杯 公仔箱論壇; i/ L! V! z- y9 k! `% N5 W( A
原味豆腐乾……半杯
6 ?0 `, Z2 [# ^( I2 ]tvb now,tvbnow,bttvb芹菜……1/4杯
' {; Q- a  @* ?6 k+ `( G! h5.39.217.76青……2條
1 e. t" n/ _& L9 N蒜蓉……1茶匙 # Y, I5 v' b! ]" H
薑米……1/4茶匙
2 F! E  V, E9 j  x" F* M5.39.217.76調味料： 8 z% ^& z7 R" t+ ?$ H( ]
醬油……1茶匙 公仔箱論壇. T  {+ j% N. O1 ^
粟粉……半湯匙 5.39.217.76. N$ @9 k  |$ c6 }# U, @# }5 D
鹽……半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s2 j- C7 |/ }& @  J
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製法：
- h# z9 I. m, [) E: B6 |# O" w- Jtvb now,tvbnow,bttvb1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
( D1 l: x; {. D2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q7 N3 K$ g- Z# A& |
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