[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 5.39.217.76) V+ x. d( Y8 J- W. M# K
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材料：
0 _# Y6 ?, \) l$ s- I7 ~0 r* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵……2杯
+ I5 v6 L# ?+ f! J1 x9 {9 v3 z6 U  a6 p公仔箱論壇原味豆腐乾……半杯 tvb now,tvbnow,bttvb9 k. j/ f- h3 Z* v1 s4 Z! K1 l5 U. ?
芹菜……1/4杯
/ _9 I8 l2 Q) R6 {3 i5.39.217.76青……2條
7 z! S0 R+ c& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙
# ^1 M4 J! l% s, Q* M( l4 [7 K. \" @tvb now,tvbnow,bttvb薑米……1/4茶匙
# d2 \2 t: u; {  t7 i調味料： 公仔箱論壇! m! \8 Q! ?# `! S1 B5 N8 C$ x
醬油……1茶匙 5.39.217.765 |9 t  E4 @0 j7 K! @( X) K
粟粉……半湯匙
, M$ ?/ I3 D1 M' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……半茶匙
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) ~/ s  |* ]0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法： & z: d* r6 e% x" Q2 G
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
8 {1 F' L7 J5 k' g5 H2 F: Ftvb now,tvbnow,bttvb2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 tvb now,tvbnow,bttvb# J: X. k( [) j5 @. I0 Z: q
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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