[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料：
# @, H; n. I% X- U' }+ b5.39.217.76秋葵……2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l8 K* n$ n+ e9 T
原味豆腐乾……半杯 + [5 d0 ?3 X0 i1 b, z6 z. |
芹菜……1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a. @& Q2 V9 j- M% t( g) k
青……2條 tvb now,tvbnow,bttvb/ k3 z" r6 {. T, M: K
蒜蓉……1茶匙
2 }, q: ]% W' P+ j) K" Wtvb now,tvbnow,bttvb薑米……1/4茶匙 6 h; f( x" t2 x% h- O8 b( x' `
調味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k" `% O5 c* B* v/ h3 [
醬油……1茶匙 ) P( |1 H8 `( W2 z# W1 d7 m  D
粟粉……半湯匙
. b4 L. S' w3 Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽……半茶匙
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! w* U$ ?" n8 M4 B5.39.217.76製法： & O$ u* M0 S( F4 I0 k- w4 v% l5 L
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 5.39.217.764 R; Y# Y% N& ~& V
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 5.39.217.768 a: n" l  B; F7 m; a+ G3 Q8 ~3 _
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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0 Q4 A+ h; q$ S: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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