[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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& h0 ^) S  C8 e7 I. j; ], B; Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：
& U( r7 P! m, L/ ~, X公仔箱論壇秋葵……2杯
# n! S! x& U, T9 Y. V5.39.217.76原味豆腐乾……半杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ w, e' F6 |5 Z3 ]
芹菜……1/4杯 3 T' u1 q2 B  N5 L3 w
青……2條 tvb now,tvbnow,bttvb) l6 d6 {# O: I6 Z
蒜蓉……1茶匙 5.39.217.76. Y$ f% q' k: G( F8 c1 e
薑米……1/4茶匙
, E2 n4 ~" P, y8 W' }5.39.217.76調味料：
# ?: b3 M5 G  m" s$ v: \醬油……1茶匙
; m2 Y3 m% B( ?# N" p5 i5.39.217.76粟粉……半湯匙 - z6 Z6 Z2 E- ]1 K
鹽……半茶匙% H2 t9 E) z7 B, @) F
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製法： # Y& U$ K" X# _6 l& a* j
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P7 a4 K8 D% p/ Z" [2 r
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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