[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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. r( `$ P6 D7 g+ ?材料：
; P4 b9 E+ }  m( [$ ltvb now,tvbnow,bttvb秋葵……2杯
2 j; \! a' L/ b' Y公仔箱論壇原味豆腐乾……半杯 5.39.217.76+ i. k! Z6 r, M! P; V' ?& E" i' @
芹菜……1/4杯
5 ^  g" B& }* z% H1 d4 e5.39.217.76青……2條 公仔箱論壇0 E) N9 E7 Z* j* O$ ?
蒜蓉……1茶匙
& D1 ~8 s/ W9 ~- N& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑米……1/4茶匙
" `9 F8 ^. o( T, C/ F8 q- l/ [5.39.217.76調味料：
. Y7 c* X5 Q/ a& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G; U0 n2 C+ q0 o$ I0 ^6 x9 t
粟粉……半湯匙 5.39.217.761 G6 t% R- h9 x9 @) z, y
鹽……半茶匙公仔箱論壇$ A$ X& x' {, f9 l

% k; w/ M& U2 I* C製法：   N% z) q) t+ X$ ?
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
2 z0 {) _# J; m' B5 m. ^( D5.39.217.762.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 2 @) D: `; W+ J- t2 {9 M, X% l
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 tvb now,tvbnow,bttvb4 d- d5 [6 D6 ~) Q

" U5 M6 f" N. c/ D+ P/ ~4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。" @/ O  J" r+ x6 a1 u1 K

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