[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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! i: K7 J/ s: g$ i材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F4 {6 a3 Y: u* w; W
秋葵……2杯 : f, w: d; \6 y) \; q
原味豆腐乾……半杯
& Y# ~( k/ E% }; L* e芹菜……1/4杯 公仔箱論壇1 B) ?# l& S6 B0 d4 j7 y
青……2條 5.39.217.76" l- U3 \) Z8 ^( q
蒜蓉……1茶匙
& r9 w; o1 D% F薑米……1/4茶匙
3 J- E' _: M, C' b  j& Ytvb now,tvbnow,bttvb調味料：
4 L% a$ v* e* ]! D& P0 |醬油……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N" r6 ~0 N3 s4 \) y) Z
粟粉……半湯匙
8 ]( V: b. i- |- j' q* m, Y. n5.39.217.76鹽……半茶匙( N! g3 u" Y& q7 K- V3 M
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製法：
" R3 L: P% l% q# g; c7 i. d2 r1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 公仔箱論壇* {& [9 d7 e4 h7 }! ~
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 % E) d1 c6 n) p
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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. I! r- D' A; R' E/ I! A0 b公仔箱論壇4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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