[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 5.39.217.766 ^. v, z1 d) [) H6 c

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( l) v5 w; t3 dtvb now,tvbnow,bttvb材料： 公仔箱論壇+ I! Y7 Z- h; P( B! a+ Y
秋葵……2杯 tvb now,tvbnow,bttvb. x3 m. V9 E) S/ Z6 v4 c2 e
原味豆腐乾……半杯 & L) g/ O7 E8 B
芹菜……1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S- r# i* F+ ^
青……2條 . ^6 I% W% S& n8 H1 x
蒜蓉……1茶匙
. D# N( x+ J+ {" l) d. j( U公仔箱論壇薑米……1/4茶匙 5.39.217.76" R$ e: `- ^* m% p
調味料： 5.39.217.76: [9 P6 r5 b) R( z7 T: l3 W) j
醬油……1茶匙
: `# _8 P/ G: p7 Ctvb now,tvbnow,bttvb粟粉……半湯匙
$ _) p* l3 h4 b, H0 X0 E) }tvb now,tvbnow,bttvb鹽……半茶匙
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製法：
! S! [$ X- e, L7 M5 y1 Q2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `; m7 u1 S, ?/ d1 }3 k" }
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 ; ?% |( y9 j% A  _3 m2 R
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 公仔箱論壇4 S/ c  x5 w" B3 x/ P' q& B" b

* ~7 q! ~; _7 t) X+ e% Z4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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