[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
% S( B+ u. v* q: l+ }4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m6 c1 a( a1 R7 u4 R
秋葵……2杯 : `) }" E3 f. I' C9 Z0 d
原味豆腐乾……半杯 8 y% _5 T# O* J' C/ s% o" Z5 F2 Z% h+ q
芹菜……1/4杯 公仔箱論壇# F+ d; ^6 ?# h9 q, c% D0 \
青……2條 公仔箱論壇2 s, M5 y3 P7 V; c8 r
蒜蓉……1茶匙 ! u8 V% o1 B# I9 m! h! M8 B
薑米……1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 E% Y' r4 z5 b+ d" v( V- m0 c
調味料：
; \/ d9 l7 z1 M醬油……1茶匙 " [* ]( U( u  y* g, j3 M
粟粉……半湯匙 公仔箱論壇1 c6 M7 X3 W1 q: A9 k
鹽……半茶匙
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1 [, y: @7 P7 i2 v5.39.217.76製法：
2 A7 h9 u5 h* x& g0 r% i4 y$ U: N# htvb now,tvbnow,bttvb1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
0 k3 ~! Z0 R5 A4 V/ {2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 ; L; U  u! ~/ a

0 Y4 `( z9 f% S+ ]) p3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 公仔箱論壇0 f9 ^' \( h) R( q6 T
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。) C* k/ j" f  ^# u5 D) W6 l: m1 x* L% Z
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6 d8 a2 @) h* I  A' N! J: l公仔箱論壇「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜