[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 5.39.217.76: b: z) W4 u& }# @$ W& w4 D

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3 Z$ Y: L* ]& s8 S材料：
. ^- B. a8 c8 y* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵……2杯
% b. O5 c8 x7 Y3 O  V/ O) s原味豆腐乾……半杯 公仔箱論壇) c' G" |" s7 ?- a# J/ c
芹菜……1/4杯
! S1 M, A( _2 H7 l, J! Q5.39.217.76青……2條
  Y1 L0 @: E. Q7 e: d9 x0 o% M$ `蒜蓉……1茶匙
/ |6 ^! A2 l8 W4 K5.39.217.76薑米……1/4茶匙 公仔箱論壇3 c3 ?1 a9 `# a* W: _( m+ X
調味料： * @7 V& o" c+ _! x  U* E, M+ y
醬油……1茶匙
0 m' D- n! x! z/ b6 l粟粉……半湯匙 $ t+ u1 Z/ f8 Z' g3 \" f
鹽……半茶匙公仔箱論壇6 S: x$ d5 T: G
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製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x/ ]* ^* ^& F* U
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
  W. d2 p, L% y6 j* l) c2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 ( D3 D9 B8 c  S. O1 b$ O0 U7 S

( N. p% d' c  ^  N- B5.39.217.763.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~/ w6 ?  v0 ~
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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