[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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( M& Q' ?4 b/ B% `$ k# Q材料：
. U/ |0 _2 Y0 m6 }' O; G; X$ p秋葵……2杯
, o  L5 r' J: R8 k. h7 D原味豆腐乾……半杯
9 R( y3 C  s2 A& ztvb now,tvbnow,bttvb芹菜……1/4杯
5 W2 I1 T# d" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青……2條
7 v# k# N0 y" h( w( R# l) N) q公仔箱論壇蒜蓉……1茶匙
4 Z9 \$ `, c; E" K5 {( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑米……1/4茶匙
& Y# ]7 e; m- M5 o9 \( X5.39.217.76調味料：
! f! N/ ]6 g1 ~* y公仔箱論壇醬油……1茶匙
9 g5 H% q7 J" |+ _& Ltvb now,tvbnow,bttvb粟粉……半湯匙
6 u3 q4 w# Z9 b. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……半茶匙
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製法：
# ?2 E; ?' k/ D) D) Ttvb now,tvbnow,bttvb1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 - Q* j" F0 B( {7 E/ ]; H
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 5.39.217.767 \. {3 u4 b4 u: c# w

" ?( ]: R1 V2 @( h0 V4 S公仔箱論壇3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 # ]$ {0 v( Q( O0 `1 G
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
# Z5 y6 Q, f$ B) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ Z! K( c3 X8 O" @! r; l
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