[美食介紹] 豆腐花制作過程

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攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V2 r$ w% D$ a/ p
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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1 K; S' D. E8 `/ B0 k9 T# w0 ]/ b# Stvb now,tvbnow,bttvb二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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1 F# W4 d9 c/ L& M2 d* Itvb now,tvbnow,bttvb用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
: m! Z: V$ M- g# t7 ~tvb now,tvbnow,bttvb大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
0 M+ y" D$ q2 h* l1 j: m6 I4 Utvb now,tvbnow,bttvb稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條公仔箱論壇. d! K# j$ h/ _9 W% B
材料(a)
0 P1 s* Z8 b/ ^8 O' Dtvb now,tvbnow,bttvb黃豆 250 g
) |- I% J8 ^5 b$ }1 \5.39.217.76清水 2100 ml5.39.217.76; }4 a, j+ ^5 Z2 `. J0 k( D5 r
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。tvb now,tvbnow,bttvb/ y3 Q) n, Q6 ^: J/ z5 t3 _
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。公仔箱論壇0 b. y7 k* I  V
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
: {, H- k) L8 H公仔箱論壇再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]4 q! d) {& i5 }7 |3 b
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1.tvb now,tvbnow,bttvb9 w: C, X6 A3 V2 _7 W" g9 F	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 tvb now,tvbnow,bttvb, Q5 W* C6 i7 {
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q4 j# h; c9 d% Q+ |# u	豆漿500毫升煲熱立即關火。 + y& g/ R6 Y  |7 m$ Y' S3 z1 ?( y* p公仔箱論壇
3.1 Y1 e3 b; x6 N8 I' O. c: _* b	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。4 g# b; D4 `, f/ R; U7 G; w) ^, g
4.- q$ A. y6 U/ l2 i; ]# N	水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 : I; i1 b. C# G$ V. M' Z6 F  u5.39.217.76
貼士
1. : c7 G" G7 Y* H4 a. R5.39.217.76	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 / i4 i3 ~" w* a! D& u5.39.217.76
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z% }# J$ t$ u( G; C3 r	可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 ' U' T/ Q5 U- h. A1 S3 qtvb now,tvbnow,bttvb
3. " L/ ~# y; p8 @! ?公仔箱論壇	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 & j, {* j2 L' \: W. S9 G1 l7 N& f' f公仔箱論壇
4.公仔箱論壇$ l$ N/ `2 M8 |1 I& \; t) R8 d	糖水可按個人喜歡， 加減甜道。   公仔箱論壇* l$ ~+ [$ ^7 `, f  `

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$ K6 G. O" M3 ]% ?; l1 m7 Y3 E請回應支持!:019:

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熟石膏粉漿