攪拌中的黃豆! X' \4 L2 v. O$ k, V
6 f2 T4 E$ L" ~7 T" H# ltvb now,tvbnow,bttvb自制布袋隔豆渣
9 P+ L% W7 j& ?+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
f0 S# @6 ^& @將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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4 t8 O8 q- ]( W6 A7 c, p' \! V: Y二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
3 A; b" K6 [- _ |6 T大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N" Q# p r Y% I
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
4 U# J: @) N- F {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(a)
; S+ `3 }0 |! f% i: E1 J! k- A5.39.217.76黃豆 250 g 公仔箱論壇' }2 `4 q* q- ~8 @: v0 l4 c3 U4 ?& n
清水 2100 ml4 i Q( ~- z$ U( y4 _6 g
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
3 F2 }, ? M- f7 ]& r(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。. j2 ?# M) s; t( G
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
. i8 z+ R* ]6 r: ?# C2 g7 }再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
( e& _2 ^1 N$ m! {" R# ?公仔箱論壇煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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+ z" M# A* `# f& J5.39.217.76| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.公仔箱論壇2 z; f% P, I. a; Y+ b2 k9 _- l
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 / C# [% H! T/ Q% i! f
| 2.
; B' G- V% A( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。* ]! p# ?( S. C) J
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~! R% S# M6 \+ @
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, e+ C* J; Y2 \5 i% h# D8 Q# `+ s
| | 貼士 | 1.
' x4 u7 b9 H; d8 o; stvb now,tvbnow,bttvb | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 tvb now,tvbnow,bttvb$ d" b4 ~( {( c7 d E
| 2.
: y! ]6 I0 { r- Q7 j3 {5.39.217.76 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
5 \" G# X1 j/ \" P% m2 T | 3.tvb now,tvbnow,bttvb7 k# @$ \- i9 Y/ C7 b( ]3 O4 L) [9 I
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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$ F3 x# m6 Q" I$ n; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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