攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣) w7 B& |5 t6 r7 w: V
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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2 p4 R" @, y2 E! I6 T2 g( h用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
8 Y2 y6 F6 d% N! x3 m( r, ?. A% Z# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>tvb now,tvbnow,bttvb1 b$ p! \$ i) {/ O
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條5.39.217.76, X. i6 i0 ~- {6 Q$ ^ v7 ?' N
材料(a)
3 q q' g- U- J# R5 A6 ltvb now,tvbnow,bttvb黃豆 250 g & G* A7 s3 p5 y, V* O1 Z6 d! Z
清水 2100 ml
) h4 l% M, J9 Y8 L8 i1 T1 N黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。公仔箱論壇: y0 f3 u! h/ u# t1 E6 F
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
2 q/ E6 v+ i8 g1 E+ [4 G" m公仔箱論壇以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
3 ?- G$ t* ^/ |2 b4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
# ]4 M, A, b1 P% z$ Q& h( c9 ~煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
, q* s3 U. X7 X3 q1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B/ g5 B+ Z$ X. X5 v
| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.公仔箱論壇1 Y6 |# i* w' P2 C
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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% j3 ?0 _- i5 a1 h | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。* y H9 P2 K6 F1 |5 b
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
7 }5 S4 C1 X3 p% B5.39.217.76 | | 貼士 | 1.
% M+ J: U4 F# i3 z: C. T | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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4 H4 s1 Q: k9 H' ?" T" @ | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 ) B! ~; p* V' C
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 4 y% h0 ^) _, c8 Z1 z2 |( |
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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