攪拌中的黃豆
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7 [& I; ]" T' L0 o! r& B" Wtvb now,tvbnow,bttvb自制布袋隔豆渣
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! f0 ?" Y Z* ~/ p, F J將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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' v4 m. w3 q( {! z! Q二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
9 s" H6 s9 {7 P7 n4 D4 H( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76! t" ^* Q3 B0 U( U: s- |
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
- [/ [5 F' I' F7 J/ ^1 A2 G大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
" Q% Q6 H0 o% O8 ]( A; t1 s! \1 x稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條公仔箱論壇' d# b. P( x% i1 M6 |% I. b; b
材料(a)) k( Q+ i* {+ H( ]
黃豆 250 g
( h3 g) a0 v$ b) }# T; b# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 2100 ml
7 N, ~- P' M) @" Q黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
}, J2 A: ~* u8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。公仔箱論壇( ~& A0 ^# n1 v
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
( `! X0 u E& A' q( O, G5 P) d, W再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。公仔箱論壇; c/ Q9 U8 S0 e/ H( u9 e) {2 _/ c
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。公仔箱論壇1 G' _% i, w% t) b7 I7 m
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.公仔箱論壇9 w3 ?& Y- w' t0 p$ L9 r
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 公仔箱論壇* g% L2 X2 b8 \& u7 Y2 |) L
| 2.
/ k/ F- v0 m' P c- l5.39.217.76 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v$ i! |% @! p2 @) ~7 g8 ]4 |
| 3.
' u& G3 G* Z& f3 htvb now,tvbnow,bttvb | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。+ z# W* V% h: y: C- B; }! b8 x
| 4.公仔箱論壇" x1 A8 @' I2 H2 K1 q \: [' v
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 ' k% I' l' k9 {8 ~# f
| | 貼士 | 1.
6 Y' `$ X h5 G4 T5.39.217.76 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 ; U6 E0 T0 e/ v( q2 i3 E
| 2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~8 m5 a6 m. j! n T/ d1 j b5 P
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s B7 i* v% c. u6 W/ V: e
| 3.
- i3 g" s- y4 I' V- D% F5.39.217.76 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 & l9 S+ V- c1 T! i
| 4.5.39.217.767 A4 c2 r9 c/ C
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 tvb now,tvbnow,bttvb& N. K K. |4 S% E8 v
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, B4 j' [' C/ \) c公仔箱論壇請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
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