攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣5.39.217.765 v" U+ K6 r7 E3 y; j
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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' _( E* a# i0 c. Z二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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 公仔箱論壇# @2 I# u$ `4 w8 k" s
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
2 c H: h+ K1 P2 N# f* wtvb now,tvbnow,bttvb大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
" p8 f: ?( }7 ~! g2 s稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
: q1 u5 R' a' Y& L材料(a)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [) p( [" n' V4 ~) i( r0 C4 `* z
黃豆 250 g
( Z1 l1 b0 A1 D" P6 wtvb now,tvbnow,bttvb清水 2100 ml公仔箱論壇 c8 ?( b, r6 \- H2 ~# U- S$ q
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。公仔箱論壇9 @2 V% J3 Z) F: W% M Q3 Y
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
4 H/ z- X$ O& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!tvb now,tvbnow,bttvb. y8 P5 V- J+ ~. v1 c9 H1 `. M
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
$ T+ W5 ~0 X, @5 M/ y煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。) R; `- z* A4 b* y2 K, o
" p y8 `/ t5 b; W- e2 l6 `# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
( ^8 G/ C$ b! r% D, [3 C$ l | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
- p( N% p P7 O) ]5 v公仔箱論壇 | 2.
# w" |7 K. j* l" {tvb now,tvbnow,bttvb | 豆漿500毫升煲熱立即關火。; N) O% c y8 e
| 3. C2 A/ U: m7 w' Q. X6 Y0 D
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
6 a: n/ M8 {; p# @; ] | 4.
/ e+ d( B9 N! f* v$ Z | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) g L- ~+ a: x. O) p/ |
| | 貼士 | 1.4 Q7 h; z% g s
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 . w( n' L2 I& [7 v( D
| 2.
; T7 {- U+ y1 g( W& j' {公仔箱論壇 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 0 D5 x: }9 s K& r* D9 _
| 3.公仔箱論壇2 h% t) g1 X5 B) x9 N" F+ |* W
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 9 X" W. G8 _9 H. ]
| 4.
) {/ q; ], A/ v1 k | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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/ i \3 T/ J) O3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
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