攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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5 y3 r" Y q6 P, R1 F# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地tvb now,tvbnow,bttvb8 O4 N* n; N9 f( }' h1 F" {8 U
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
% y' W9 l- R( l; M5 m* C$ [% Htvb now,tvbnow,bttvb大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
7 H# E) P" f2 S' J/ K5.39.217.76稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條公仔箱論壇+ ~, H, V2 L& \2 ~4 e. l5 p1 R% [
材料(a)& P" h+ L: K4 ~+ ?3 e
黃豆 250 g
. d) v: K' T2 N* ]' ]; p9 ]清水 2100 ml5.39.217.762 R* I6 X/ n! }7 w
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。& U( ? K/ [0 W- I' s$ V& r
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。5.39.217.76, f" @. C1 Q5 `0 B
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A$ b' p. M& ?. k2 _3 I
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
+ ?+ q7 h& g2 w$ F: ltvb now,tvbnow,bttvb煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。公仔箱論壇* a- i2 y! u6 _; S" o( y
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.: [4 d# I6 V, G7 a& H
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
. x; X6 y; w F公仔箱論壇 | 2.tvb now,tvbnow,bttvb6 a9 h9 A& b- {+ N3 d! t
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。tvb now,tvbnow,bttvb8 B6 m: H- l/ \/ R# r' J( U
| 3.公仔箱論壇2 _4 Z* R, z: D4 N/ i
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z& H$ {) N( d3 Z' b
| 4.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d# l: {7 a" K3 V
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
5 T, g9 g9 a- x3 ^/ Z) z- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 貼士 | 1.
3 r2 t+ b* E- p9 i, i$ ` | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 5.39.217.76/ N1 H& p" p- i$ X9 s8 P
| 2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B4 X3 [. ]6 W
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 : @/ w& ^7 v: F# q+ U0 @& y
| 3.
- P& {# B. Q# p, t6 J& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 $ |& _1 s8 |- l. a1 r* b" q1 O
| 4.
- k. m, Q; w+ _4 d9 i3 t) F+ g3 X | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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