[美食介紹] 豆腐花制作過程

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攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣
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2 X! Y9 f+ c. w' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將內器放在大mixing bowl固定及保溫5.39.217.76" D( T, e0 z; n( R: {
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，% r5 g- z. y/ R( H2 c5 b
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>2 Y$ m. i4 v8 F1 m* z8 f3 r
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條5.39.217.761 O" c/ l8 A4 b
材料(a)
1 i( S1 K/ l% r. ~" p* t7 {* k2 y" D2 h黃豆 250 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T( {. U. e3 k# W
清水 2100 ml公仔箱論壇/ X9 ?/ a; v3 p7 c
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
& v9 d8 x- ~( B" a2 f. Q: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
3 ~1 d" S) G8 ]# }以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
- M) U# R- T" l. t% p5.39.217.76再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
7 k. o+ p% l6 v$ f煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。, ]) x. f$ V0 }) \/ r
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材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1. 9 ^) B# }) o# ?' e  T1 F8 d  J公仔箱論壇	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 / n8 U3 [3 R8 W0 ?& }0 c4 ]9 W2 i
2.. `" I  ~) M/ M- i8 |  L7 I9 n; M	豆漿500毫升煲熱立即關火。 , h7 t) g: G$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.5.39.217.76# D* p6 U8 X5 e$ f	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。公仔箱論壇6 D& ]! L6 [$ Y, H  a; P
4. $ J% k* z9 F+ ]2 Z$ l% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 ( d! S4 _8 j: t  X7 u' s5.39.217.76
貼士
1. / H5 `+ t& K& K公仔箱論壇	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 5.39.217.76( Z1 f* e' |: f3 H+ |
2. 2 X, f, J( }$ ?( y9 W* W	可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 tvb now,tvbnow,bttvb$ R* F7 z/ `( A) T
3.tvb now,tvbnow,bttvb8 b: h. l0 N- p; ^3 }	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 & d$ [' y  p$ t/ ^& S公仔箱論壇
4.9 r& A' b  u' E: ^, d' a' ~* N	糖水可按個人喜歡， 加減甜道。   5.39.217.768 L: I* K& s+ ]/ T/ `

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# B3 t* o* |; o* c# T  J) jtvb now,tvbnow,bttvb請回應支持!:019:

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熟石膏粉漿