返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆
. O( ^* {' _# E+ d$ E( E5.39.217.76公仔箱論壇; ]9 p4 ]" T8 D* K
自制布袋隔豆渣TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V2 r$ w% D$ a/ p
5.39.217.76- x  t2 o  B% f& q% \2 s* W
將內器放在大mixing bowl固定及保溫
1 ~0 i' \# v7 L1 S/ H% t7 g
1 K; S' D. E8 `/ B0 k9 T# w0 ]/ b# Stvb now,tvbnow,bttvb二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地
) i1 m) T; B+ j4 Q5.39.217.76
; {- j. [& J/ A4 V6 g3 _5 Q2 V. Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! R% j8 K' J' q. H* r# r

1 F# W4 d9 c/ L& M2 d* Itvb now,tvbnow,bttvb用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,
: m! Z: V$ M- g# t7 ~tvb now,tvbnow,bttvb大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>
0 M+ y" D$ q2 h* l1 j: m6 I4 Utvb now,tvbnow,bttvb稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條公仔箱論壇. d! K# j$ h/ _9 W% B
材料(a)
0 P1 s* Z8 b/ ^8 O' Dtvb now,tvbnow,bttvb黃豆 250 g
) |- I% J8 ^5 b$ }1 \5.39.217.76清水 2100 ml5.39.217.76; }4 a, j+ ^5 Z2 `. J0 k( D5 r
黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。tvb now,tvbnow,bttvb/ y3 Q) n, Q6 ^: J/ z5 t3 _
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。公仔箱論壇0 b. y7 k* I  V
以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!
: {, H- k) L8 H公仔箱論壇再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]4 q! d) {& i5 }7 |3 b
煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。
6 ~: j$ I/ Y/ N0 `; W' T- `; M/ btvb now,tvbnow,bttvb/ r2 D' x2 r9 X* k5 W! _
材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
200毫升
1-2片
片糖1/2片
製作
1.tvb now,tvbnow,bttvb9 w: C, X6 A3 V2 _7 W" g9 F
熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 tvb now,tvbnow,bttvb, Q5 W* C6 i7 {
2.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q4 j# h; c9 d% Q+ |# u
豆漿500毫升煲熱立即關火。
+ y& g/ R6 Y  |7 m$ Y' S3 z1 ?( y* p公仔箱論壇
3.1 Y1 e3 b; x6 N8 I' O. c: _* b
熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。4 g# b; D4 `, f/ R; U7 G; w) ^, g
4.- q$ A. y6 U/ l2 i; ]# N
水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。
: I; i1 b. C# G$ V. M' Z6 F  u5.39.217.76
貼士
1.
: c7 G" G7 Y* H4 a. R5.39.217.76
熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。
/ i4 i3 ~" w* a! D& u5.39.217.76
2.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z% }# J$ t$ u( G; C3 r
可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。
' U' T/ Q5 U- h. A1 S3 qtvb now,tvbnow,bttvb
3.
" L/ ~# y; p8 @! ?公仔箱論壇
器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。
& j, {* j2 L' \: W. S9 G1 l7 N& f' f公仔箱論壇
4.公仔箱論壇$ l$ N/ `2 M8 |1 I& \; t) R8 d
糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   公仔箱論壇* l$ ~+ [$ ^7 `, f  `
5.39.217.76; W( V; H7 b/ l6 Z0 m4 `

$ K6 G. O" M3 ]% ?; l1 m7 Y3 E請回應支持!:019:

回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
殘忍的人,選擇傷害別人,善良的人,選擇傷害自己 !
返回列表