攪拌中的黃豆
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( u( r* V: H; V' D公仔箱論壇自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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Q* Z! F1 V5 m; v* l二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地5.39.217.760 y5 z! `, J* R' \5 P: T3 }# m& i6 |
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公仔箱論壇1 r, U( o6 C$ R2 l5 l
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，tvb now,tvbnow,bttvb: z r3 ?" c+ W1 k
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>tvb now,tvbnow,bttvb/ q1 C& N2 \) m
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
$ |1 Y; y5 R6 x5.39.217.76材料(a)
/ j! v$ Y8 [0 o( B黃豆 250 g 5.39.217.76+ g" \0 ~$ C* ?2 w/ v& Q9 i$ Q; j
清水 2100 ml公仔箱論壇1 m- [7 l/ h' J5 f" b6 U
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
0 C* B/ n' a/ v/ a: H(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
j, `1 I+ T9 K* v; [* i8 W4 |) Ztvb now,tvbnow,bttvb以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u; W: g2 p$ z8 [# [% H, O) `0 w
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。/ N1 \7 a8 W5 h3 W
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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$ j- v% R) F; g9 d公仔箱論壇| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
! \1 U# y! X& m4 @% ?" I$ R4 Q | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 % w c4 q ~3 i% J3 W
| 2.
( g3 Z5 {+ ]( a" g5 d9 }$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。公仔箱論壇) R) }5 r! X2 r
| 3.5.39.217.761 F/ A" W6 F9 ]- X2 _
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
1 Q1 Z- w( P. P, ^& v R$ L! r) } | 4.
: I) o/ Z8 C' }. f' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
' w t- u. `- p- X. M6 M/ J- b0 P | | 貼士 | 1.
@6 L9 r/ @& q( u, z4 C/ c0 H9 y公仔箱論壇 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 tvb now,tvbnow,bttvb6 b d1 R6 m# h8 V- X
| 2.
' Y5 V0 V$ R7 P5.39.217.76 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
1 J1 `+ u6 n- }tvb now,tvbnow,bttvb | 3.
9 P7 R4 C5 |9 ftvb now,tvbnow,bttvb | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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. u7 h p! i$ g7 ^) A+ ytvb now,tvbnow,bttvb請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
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