攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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1 }9 S0 l9 Q h2 i3 Y6 S公仔箱論壇二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地9 x6 |% g# q3 ^, t
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; \# p1 z+ f& @, y) N* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，5.39.217.76! s8 B9 ? y$ j- B4 b1 C
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
, @4 Q7 a! _3 E4 E+ }; k稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條& u- q3 w Z$ g$ R( k
材料(a)公仔箱論壇/ ?& \- v; Q3 h5 b1 m
黃豆 250 g
% x6 Z8 ^8 b( k9 L+ Y, Z清水 2100 ml
' S$ f% D$ M5 c4 i黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
/ I: q' r. c GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。公仔箱論壇" W+ E. g K; E }+ V# K2 @
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!$ K) y4 s: y7 T* G R- | Q; Z
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
1 U- v* |0 [: @, B! U- d5.39.217.76煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H. E5 m# Q+ u, Y! d
) L- s! ]+ _' ~' Ktvb now,tvbnow,bttvb| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.5.39.217.76+ G) d$ C+ Y9 x& B( v" W: L2 E
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 tvb now,tvbnow,bttvb, N4 o- |' \$ U+ Y
| 2.5.39.217.766 G2 ?0 r% D3 w! V; J
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。- a# ?2 i1 t5 W% h
| 3.1 h4 i" F2 Y& c, Z' ~! y" ~
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。* u" w) z) d" Q/ @& y& F0 G
| 4.7 n0 u: L0 Z" k6 c, Q$ k& D9 X9 P
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
" A+ f/ W" E+ ?% B, F0 r | | 貼士 | 1.
. U x7 j& G) L6 m. V% etvb now,tvbnow,bttvb | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
$ d4 [# N% ~ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 3.
) Z7 V7 L' C4 f( wtvb now,tvbnow,bttvb | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
+ G1 m9 H6 F6 d | 4.tvb now,tvbnow,bttvb# _" g1 F, z- H8 |: ]. \8 C9 E
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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