攪拌中的黃豆! N: \2 C! ^) e6 | n4 M9 V E
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自制布袋隔豆渣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M! _& [; p4 T4 k% D1 P
# ~; d# r# @+ ctvb now,tvbnow,bttvb將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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' f. ]0 b: ?7 N0 g* V2 K) o" H5.39.217.76二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地tvb now,tvbnow,bttvb) {- {. _. v/ V9 ^* h" T/ B6 I: J
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，5.39.217.76/ e) @' I6 c6 s" Y8 K8 V6 N
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
" R$ n7 T* K! f稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條& h5 o3 A c) C% Y! ~
材料(a)
' y: ^. b1 H ]$ c* F! ltvb now,tvbnow,bttvb黃豆 250 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J, ?$ R! I7 @$ X3 |( m
清水 2100 ml. h5 M6 v1 G. w8 [) F
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
& x7 x+ _/ e: T- r4 C' j3 `4 Z2 Q(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
! z% M" c* ?: z8 G" \* B; n5.39.217.76以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
4 J+ W5 I: c6 @, m再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。5.39.217.76$ e9 }) e6 C0 A+ b# m
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。. U3 L# L" L/ {; E0 @! Y1 e) z
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
/ s, C! }) ^/ e. _0 m X7 {tvb now,tvbnow,bttvb | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
0 t: h0 {7 E& Y1 [$ Q( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i! p/ K& O* T4 J
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。5.39.217.76# P, |! q( c9 U8 L- \4 `8 m! M7 S$ R
| 3.7 P! v& W$ o8 N& M$ E8 t
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
( d' s R# z& {& |" \8 q9 I. ?0 X公仔箱論壇 | 4.
, F5 b+ @1 ^) I公仔箱論壇 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
/ y5 l" q! ]2 R; j$ ?! Q* j4 ?/ a5.39.217.76 | | 貼士 | 1.
6 Z5 {! ?9 M. v公仔箱論壇 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e- t7 ~4 I# J! t# t$ Y/ C
| 2.
4 h6 n" t, j) ?公仔箱論壇 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 ; a* k* v8 [) G/ M; b4 ?& M
| 3.5.39.217.769 A! ?9 m8 T" @1 r0 K6 W
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 : `6 d! J7 E# a' [+ K; K- q/ ] J3 h
| 4.公仔箱論壇8 }$ L( ?/ ]; m* n
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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2 i9 m6 O' e) E請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
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