攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣2 b- M/ J8 w- A1 ?3 W5 u
3 n$ Y7 |) l- o; otvb now,tvbnow,bttvb將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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9 x/ N8 W. s/ e( _/ stvb now,tvbnow,bttvb二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地4 `, o1 ?, }* t( U( ~: @
# ~" e% x" c0 F5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g/ B' a/ M1 V; u% j& g
- |9 c3 d# F3 ^' m公仔箱論壇用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
# v1 ?# \: `/ x- h8 a, |) A/ q' Mtvb now,tvbnow,bttvb大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
2 D" g% ^% d! s( j, Y$ d公仔箱論壇稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
' }. F+ G+ ^; E% K+ U- ^8 C5.39.217.76材料(a)tvb now,tvbnow,bttvb4 `% K% Y: ?( i. d( x
黃豆 250 g
' X# G# ~* |& s' H. n8 @( l8 e5 r+ r/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 2100 ml
, M' W# V' ?) A! {* r黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。公仔箱論壇0 R. ?* \; \1 P% G2 x
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; O# r* B0 @3 T E2 j9 r& D
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
/ M, T- T' {) q; y( z stvb now,tvbnow,bttvb再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。5.39.217.76+ p" |) H! X3 L, A+ M0 ^. g, F
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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9 \; U1 I5 M4 b" R5.39.217.76| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.6 z9 u, }% K* n2 D- x3 d
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 5.39.217.764 X. V& S5 c, T* [- |5 d0 i, }
| 2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U2 C$ W* S# M* {2 ?5 t0 C
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
3 D& ?5 f: H8 C6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 貼士 | 1.公仔箱論壇5 F' P* f. Y1 }! g- c9 I
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 tvb now,tvbnow,bttvb0 [+ g4 ~1 D2 [/ {3 L' X
| 3.tvb now,tvbnow,bttvb$ P/ v4 w" K( a! N
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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, }' [# @* D/ Wtvb now,tvbnow,bttvb | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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