攪拌中的黃豆
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# ^. M; D9 |$ ]) c: N; u公仔箱論壇自制布袋隔豆渣5.39.217.762 q) f t" P$ g1 J8 w8 ~
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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7 k7 J* O! j( v- v2 R8 R1 }/ v Mtvb now,tvbnow,bttvb二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地0 r9 g+ Q P; ^3 o. f
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
" A3 ]- s, w3 g$ r$ c( i# O* c5.39.217.76大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>* Z# }, [+ ]% U
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
7 q& ~# A( q0 d, I材料(a)
8 `/ p! Z4 M6 _. P7 ]5 o" P1 _公仔箱論壇黃豆 250 g 7 L: Y( b. m7 W+ {
清水 2100 ml
( G( f o8 ~* ?2 }8 H; f7 e* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
4 t+ V2 O, ~) m% \$ C- m公仔箱論壇(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
+ }7 e9 b, W% F4 d; }5.39.217.76以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
+ o E& [' s0 ~' T9 ~5 @7 a5.39.217.76再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
9 N) z4 Z- E' t1 Z5 Z" a煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
9 X3 Y8 P0 @2 h* p" K' T3 J2 U公仔箱論壇 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 公仔箱論壇- S6 Z- \( A. X d! Q; F
| 2.公仔箱論壇- P7 d4 f+ J9 B! }
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
4 Z d) ]; ?5 E6 Z. L$ z | 3.
; P9 ^- X" q& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
$ j+ ]$ B; v' U; X1 c1 }6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 4.tvb now,tvbnow,bttvb: Q0 {: Y4 Q T) o, v A: A
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 0 v! j+ T, O( Y; J5 _# \& i, I: j
| | 貼士 | 1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C& }1 I( _2 z# q D
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
4 m+ i, Y$ k: P$ p$ ?公仔箱論壇 | 3.
1 m8 h; t1 B1 g- ~: q: A( b. I | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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