攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c, m5 K# J3 y* F$ c( x
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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4 t5 @7 z% h! x% {5 q二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地! v" [5 J4 b- m4 u/ y
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. w* e# B0 M6 {4 O9 P- S8 D- Z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t% x2 o' _ O$ x! g9 O
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
4 p: q; F& Q3 i* {5 r: A P1 O4 V! Z- T, N1 G5.39.217.76大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
/ K2 O9 F9 A' I3 N6 t$ }稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
- S$ j2 Z+ N8 Q, s# h6 ^+ n5.39.217.76材料(a)tvb now,tvbnow,bttvb+ [# O- h, d* l% W& `" e7 [ W
黃豆 250 g " r( C) r0 P$ A+ S0 x6 U
清水 2100 mltvb now,tvbnow,bttvb4 x( W, d. ?1 S' b' D
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。公仔箱論壇& Q* S8 ]' t& j! o1 s2 M
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
2 ^3 j% D; \- T2 e" P0 o以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
2 O- C T9 u2 M7 v$ t5 V5 C, {再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。% d! s+ z' P6 T$ ~, j" _0 U
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。6 x, i+ N6 I( g/ k5 G* S7 p
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1./ v& V) ~* v; Y" x2 {) N6 y
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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/ h+ Y4 j! j j8 Y0 M. H | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。5.39.217.763 ?! N, \' \2 Y1 T! ?( u8 ]4 `2 r* u
| 4.
& `4 T1 w3 a& g7 K& b; Otvb now,tvbnow,bttvb | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
# G" n( J9 a! Q) \. X+ C: m o | | 貼士 | 1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H6 u3 J ]. c- U' B7 |; r" {
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 % Q$ J9 q" w' ^; l% p# _8 E
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
% R0 E* {* f3 b3 P4 |公仔箱論壇 | 3.
& j, j" J4 u8 }8 S' Y: \5.39.217.76 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 公仔箱論壇) c% o, S' e* X$ N& t H
| 4.
) U7 Y: S2 ?" x% x4 b% L5.39.217.76 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 5.39.217.76' Z7 i* X$ F1 {' V* b0 W* C
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- }9 {+ d: w- X) l) C4 w; V請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
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