攪拌中的黃豆9 B( D: J/ W+ u5 P! Y
- w' B1 m( j+ I. x3 Ktvb now,tvbnow,bttvb自制布袋隔豆渣
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; @1 D3 Q* i- m% T7 T& A將內器放在大mixing bowl固定及保溫tvb now,tvbnow,bttvb9 v6 B: j6 c3 J5 `* e
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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2 u4 x) j L. c; K% @! }& k3 }& Stvb now,tvbnow,bttvb用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
. W$ Q4 a; F; g0 T, P+ R5 P大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>1 G( @7 u7 m+ j4 A
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條tvb now,tvbnow,bttvb* Z8 h2 L6 _7 L; D
材料(a)
" z8 n" \: A9 D# B, w5 B6 M0 Z9 {6 {* e& z5.39.217.76黃豆 250 g
; S+ l, o- A9 h清水 2100 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S7 x( y( F: w4 A
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。公仔箱論壇( J3 U% U( W, m1 D8 J; V! O6 N1 R
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。& d; @7 P6 ~* @9 w" o, ~6 F
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!5.39.217.76 D# G9 e3 O' P
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
6 U- P m3 u; }煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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, m+ C+ d7 O8 s& d* b! b, `| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
+ d: V2 t" t, `: L | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。公仔箱論壇 w- B2 Y7 X$ w- t0 p9 R- B
| 3.
; `" a3 | X B8 E- F n | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \/ p7 R3 X/ q* O, A
| 4.公仔箱論壇" O6 V1 v. f/ w! J
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
0 n. N, l$ Q9 \0 P# O+ ?0 v3 y | | 貼士 | 1.tvb now,tvbnow,bttvb3 z( t8 O7 b5 w2 R9 w
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 公仔箱論壇8 Y2 U( W- S2 Z- e
| 2.
6 n! j6 Z2 ?" O: e/ ?3 N/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 ) z7 o% F! O9 f+ y8 h0 e
| 3.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C7 T" |; e) ^; v
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 9 G% o1 r# x2 d4 W2 _4 p: c
| 4.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U6 p& k/ j/ f
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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