攪拌中的黃豆5.39.217.76; G4 w. Q" {2 e9 Y% u* }+ b9 j
2 S5 q' E% A% m5 g. n自制布袋隔豆渣公仔箱論壇9 S! ~. P. X! h
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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+ i9 [1 i% y% q5 _# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地 y" c, c f, ~9 J
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& _3 M! U( {( W+ E/ d* Ztvb now,tvbnow,bttvb用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
0 Q5 R' L2 l+ r7 T/ c公仔箱論壇大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c4 Z4 A% e: U3 ?' Z% ]0 U3 n/ a
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
" n" L3 Q. I* K6 ~5.39.217.76材料(a)5 e( {9 k8 g! R8 i. F' Q6 \, T
黃豆 250 g 公仔箱論壇; w0 _ o6 t& x; x! l1 k7 I" V g; H
清水 2100 ml; s, o* }5 h/ q/ ]8 p
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。tvb now,tvbnow,bttvb4 C- R1 I8 R/ @( J1 w/ t
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 j( H6 H/ V9 O2 Q( S
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!5.39.217.763 [; N1 X2 b% D8 T- x& @- [- M
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
( U) P" q& F" {煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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# f# ]2 n; [- i9 O| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~7 M# O! ]1 i `$ U. M# ~: j
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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! E6 u5 q% E. g6 Z& A | 豆漿500毫升煲熱立即關火。tvb now,tvbnow,bttvb" o2 {& o7 g: F$ J7 U& E
| 3.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v! y7 X" ^4 E& f3 x# T4 a
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ p; y' Z; ?7 ]# Z
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 5.39.217.760 M# o0 T; ^/ ?/ D
| | 貼士 | 1.
. L" q* a2 k! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @ y' _" v7 f0 @4 c; ?5 R
| 2.公仔箱論壇, |/ ?8 N8 @% |. b/ k4 ~
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 tvb now,tvbnow,bttvb# R2 [. D+ }* V; k7 ? E2 l r
| 3.tvb now,tvbnow,bttvb" n0 n; ]0 P, {, }
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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8 E# c* \! E: y0 z9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 5.39.217.763 F+ t% [2 F& S$ h
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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