【太陽報專訊】很多人都認為糖尿病患者要少吃白飯或澱粉質食物，因為此等食物含有糖分，會導致血糖升高，若然大家真的有此想法便大錯特錯。早在二十年前，醫學界的確採用低澱粉質飲食的方法來控制血糖，因為當時的醫護人員認為，如減少進食澱粉質食物，就可避免血糖上升的機會。但我們畢竟需要溫飽，試想每餐都減少進食澱粉質食物，自然會偏向進食更多肉類，亦由於肉類含有脂肪、蛋白質及膽固醇，故此患者過了數年後，很容易會出現嚴重併發症，例如腎衰竭、膽固醇過高或心臟病等問題。
0 B5 K2 W, @* ]7 T0 I& b公仔箱論壇正因為此病情仍然未能控制，當時的醫學人員仍不斷地研究改善的方法，最終在八十年代初期，發現同時進食高纖維素及澱粉質食物，反而可更有效地穩定血糖，而有些病人依照此飲食方法後，服用抗糖尿病藥物的分量甚至可減少一半。當時，美國糖尿病協會最終一反其多年來推薦的低糖飲食，改為建議糖尿病人的飲食，應包括較多的高纖維素及澱粉質食物，而每日進食澱粉質的數量，亦應與正常健康人士相若，亦即佔全日總熱量攝取之五至六成，而此飲食指引亦一直沿用到現在。 & N2 b" k |2 R
依筆者經驗所見，很多糖尿病患者都是典型的食肉愛好者，他們每每會想出多個荒謬理由，例如：肉類沒有糖分或單食肉可以減磅，最終都是希望滿足他們多肉少飯菜的飲食習慣。奉勸各糖尿病患者，最佳方法還是找註冊營養師，讓他們為你計算一下每日進食不同食物的分量，這樣就萬無一失。 公仔箱論壇/ R. I T" ]) Y. O7 z8 j4 K
以下食譜，正是一道高纖又營養均衡的早餐，特別推介給一眾糖尿病患者。
" V. j1 w# U7 h w \ v& @- A) y公仔箱論壇- c5 W4 ?: u7 [& I0 j6 g2 H7 R
0 J, {+ k+ b7 X+ U4 Jtvb now,tvbnow,bttvb西梅果仁麥片 公仔箱論壇7 q: r) I# J- t
+ O% ~/ I% _$ N& h
材料：（1人分量）
/ U* f) j$ t( b/ Z) E5.39.217.76脫脂奶 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U* u I0 r) M- M& k/ H7 i2 i4 J
快熟麥片 3湯匙 7 j- [; L: o' _- h
西梅乾 2粒 7 s; C4 ~/ _9 G K
碎榛子 1/2茶匙 " ^' ^ z6 w, n4 \# \
杏仁片 1/2茶匙 公仔箱論壇, P1 [: a2 a5 y3 L/ r
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V" t# Z# N+ s* s: j/ B
1 脫脂奶、麥片及西梅乾放入煲中加熱。 3 U& y) [3 f" N
2 加入榛子、杏仁片及適量砂糖。
( K# Z9 }6 A' K: y5 c4 T" q3 將麥片煮熟即成。
& e( u- a" I( a! l. D+ Q: X4 }: K Btvb now,tvbnow,bttvb熱量：250卡路里tvb now,tvbnow,bttvb2 B. p: ^ R4 \0 P( |
! L& z+ R3 W( M4 p6 Q0 \5.39.217.76 h/ |' \, a' O1 p n- ~( r9 _! E# U, `
尹耀林
3 S U% n: R# k) T0 M6 G, M
( q- N* n% ^ u! c9 {0 p加拿大營養學理學士及英國營養學理學士、英國註冊營養師，歷任英國及本港多間醫院、老人中心及體重控制中心註冊營養師及高級行政人員。 |
發表於 2008-6-17 11:36 PM
| 