【太陽報專訊】很多人都認為糖尿病患者要少吃白飯或澱粉質食物，因為此等食物含有糖分，會導致血糖升高，若然大家真的有此想法便大錯特錯。早在二十年前，醫學界的確採用低澱粉質飲食的方法來控制血糖，因為當時的醫護人員認為，如減少進食澱粉質食物，就可避免血糖上升的機會。但我們畢竟需要溫飽，試想每餐都減少進食澱粉質食物，自然會偏向進食更多肉類，亦由於肉類含有脂肪、蛋白質及膽固醇，故此患者過了數年後，很容易會出現嚴重併發症，例如腎衰竭、膽固醇過高或心臟病等問題。 / M! v$ r3 ?5 r+ ?$ `9 d# a
正因為此病情仍然未能控制，當時的醫學人員仍不斷地研究改善的方法，最終在八十年代初期，發現同時進食高纖維素及澱粉質食物，反而可更有效地穩定血糖，而有些病人依照此飲食方法後，服用抗糖尿病藥物的分量甚至可減少一半。當時，美國糖尿病協會最終一反其多年來推薦的低糖飲食，改為建議糖尿病人的飲食，應包括較多的高纖維素及澱粉質食物，而每日進食澱粉質的數量，亦應與正常健康人士相若，亦即佔全日總熱量攝取之五至六成，而此飲食指引亦一直沿用到現在。 " F. ?. M2 ]1 u( t$ y( y
依筆者經驗所見，很多糖尿病患者都是典型的食肉愛好者，他們每每會想出多個荒謬理由，例如：肉類沒有糖分或單食肉可以減磅，最終都是希望滿足他們多肉少飯菜的飲食習慣。奉勸各糖尿病患者，最佳方法還是找註冊營養師，讓他們為你計算一下每日進食不同食物的分量，這樣就萬無一失。
" P0 [! V1 R A# h2 z4 k5 T以下食譜，正是一道高纖又營養均衡的早餐，特別推介給一眾糖尿病患者。5.39.217.761 `5 e! |) ?, l# A
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西梅果仁麥片 0 q$ C- ]# m! U9 E T( j& S* s) i
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材料：（1人分量）
) y2 n0 j/ H' n5 h5.39.217.76脫脂奶 1杯 2 C; F$ }$ S7 o: H' r; X
快熟麥片 3湯匙
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碎榛子 1/2茶匙
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做法： 5 C N/ H3 z* w% D$ f- D
1 脫脂奶、麥片及西梅乾放入煲中加熱。
9 r$ s7 U0 D* A: E4 w公仔箱論壇2 加入榛子、杏仁片及適量砂糖。 tvb now,tvbnow,bttvb4 O0 r- s" l4 V0 G$ h8 }; m
3 將麥片煮熟即成。
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尹耀林
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加拿大營養學理學士及英國營養學理學士、英國註冊營養師，歷任英國及本港多間醫院、老人中心及體重控制中心註冊營養師及高級行政人員。 |
發表於 2008-6-17 11:36 PM
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