【太陽報專訊】很多人都認為糖尿病患者要少吃白飯或澱粉質食物，因為此等食物含有糖分，會導致血糖升高，若然大家真的有此想法便大錯特錯。早在二十年前，醫學界的確採用低澱粉質飲食的方法來控制血糖，因為當時的醫護人員認為，如減少進食澱粉質食物，就可避免血糖上升的機會。但我們畢竟需要溫飽，試想每餐都減少進食澱粉質食物，自然會偏向進食更多肉類，亦由於肉類含有脂肪、蛋白質及膽固醇，故此患者過了數年後，很容易會出現嚴重併發症，例如腎衰竭、膽固醇過高或心臟病等問題。 2 n; G+ y1 d# l) G7 B+ x- S- K
正因為此病情仍然未能控制，當時的醫學人員仍不斷地研究改善的方法，最終在八十年代初期，發現同時進食高纖維素及澱粉質食物，反而可更有效地穩定血糖，而有些病人依照此飲食方法後，服用抗糖尿病藥物的分量甚至可減少一半。當時，美國糖尿病協會最終一反其多年來推薦的低糖飲食，改為建議糖尿病人的飲食，應包括較多的高纖維素及澱粉質食物，而每日進食澱粉質的數量，亦應與正常健康人士相若，亦即佔全日總熱量攝取之五至六成，而此飲食指引亦一直沿用到現在。
0 a6 O2 X! x, I7 d依筆者經驗所見，很多糖尿病患者都是典型的食肉愛好者，他們每每會想出多個荒謬理由，例如：肉類沒有糖分或單食肉可以減磅，最終都是希望滿足他們多肉少飯菜的飲食習慣。奉勸各糖尿病患者，最佳方法還是找註冊營養師，讓他們為你計算一下每日進食不同食物的分量，這樣就萬無一失。
9 f' @5 j' n/ `7 I0 o+ i1 e5.39.217.76以下食譜，正是一道高纖又營養均衡的早餐，特別推介給一眾糖尿病患者。tvb now,tvbnow,bttvb# X2 c' p# ?; i+ P* c/ C4 V" Z1 b
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西梅果仁麥片 ; g$ K) B$ ~( i3 }- b
, o; ?# B H O8 c$ p2 k5.39.217.76材料：（1人分量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L& a" H8 n- U- d7 Y: Z
脫脂奶 1杯
D' i7 @ A4 b8 a" O6 z& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快熟麥片 3湯匙
9 m. n: O! s; w* J& P- \* o西梅乾 2粒
7 X1 N& o/ m- a: M3 ~; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎榛子 1/2茶匙 5.39.217.76( F! |- c3 R; X0 A$ Y; R
杏仁片 1/2茶匙
" l- K; B w3 L0 o; R& x4 [8 q6 f5.39.217.76做法： $ m( i' |- N1 L! u" F
1 脫脂奶、麥片及西梅乾放入煲中加熱。
. G8 {( T, x" m; v( k9 Z公仔箱論壇2 加入榛子、杏仁片及適量砂糖。 ; [, O5 K. c' O8 o1 X3 s
3 將麥片煮熟即成。
+ l8 q2 z: g9 m" B7 u熱量：250卡路里 [7 A) ^ e% M: a9 E
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尹耀林
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: a' G: l* e( R# q. p0 O c' ]加拿大營養學理學士及英國營養學理學士、英國註冊營養師，歷任英國及本港多間醫院、老人中心及體重控制中心註冊營養師及高級行政人員。 |
發表於 2008-6-17 11:36 PM
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