[中式食譜] 滷肉飯

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豬絞肉...... 600公克 8 G9 a+ t7 G% y公仔箱論壇豬皮...... 150公克tvb now,tvbnow,bttvb0 }/ F. t% z! J. D& Z* B1 D& } 紅蔥頭...... 80公克5.39.217.768 V6 E+ ]) c# Y6 v9 c& e4 R 蒜末...... 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |2 l& v8 J$ | 豬皮高湯...... 1000㏄ A & `2 G$ ?% j) B1 p' m% X1 c8 h  j) `tvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉...... 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb) g- N- D. x  u* W. ?) G) }6 l 五香粉...... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q# l' V4 @% ~ 肉桂粉...... 少許tvb now,tvbnow,bttvb! D3 V9 o0 D+ V9 T% n- Y) j B - k% ]/ X" I) I( u7 @+ {: X% U/ Y. s醬油...... 150公克 # ^( ]% g6 H* ?; n- K6 J6 u& ^4 ntvb now,tvbnow,bttvb米酒...... 50㏄ , s* |$ Q" X, l5.39.217.76細砂糖...... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 E. h9 w" O9 m+ l6 k. u/ H 糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色 4 s) X; e" ]1 ]$ i0 g& B5.39.217.76材 料：細砂糖300公克、水300㏄ % q7 q+ V7 {- q9 btvb now,tvbnow,bttvb作 法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U9 L6 r/ A; [7 _  e* u. N. o* F 1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。5.39.217.761 k  p9 s( s2 C& m8 l3 u: u7 h 2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。