[中式食譜] 滷肉飯

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豬絞肉...... 600公克tvb now,tvbnow,bttvb4 j/ [2 _8 I9 ?/ j. s1 d* j 豬皮...... 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N! Y& X2 k! |2 y' f$ z$ X 紅蔥頭...... 80公克tvb now,tvbnow,bttvb' E2 p7 k9 P0 q9 b% _$ _9 @' u 蒜末...... 15公克8 j. ^' {- U  Z, B' M6 _ 豬皮高湯...... 1000㏄ A1 ]$ j4 h! E: c4 w! B 白胡椒粉...... 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb: V7 R1 j4 M, K4 q 五香粉...... 少許 ; Q3 p$ U' s8 p7 ]3 Q肉桂粉...... 少許 0 Q2 g! h1 y8 H' e- ?" p& Y% ^公仔箱論壇B # {" Q9 v6 ]- h5 f+ G1 stvb now,tvbnow,bttvb醬油...... 150公克tvb now,tvbnow,bttvb# v1 j3 I5 }8 i& I6 c0 H0 j 米酒...... 50㏄ % m. b& R  w' x& o( P9 t  T細砂糖...... 1大匙公仔箱論壇) F; t- i, }( h$ s 糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色5.39.217.76. P3 }0 k: E4 B7 K- a3 _9 I 材 料：細砂糖300公克、水300㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `. o7 r+ k( J( A 作 法： 0 H$ T8 y; @* c7 n9 c* u' R: a1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。 6 L* j7 o- ^" f& K2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。