[中式食譜] 滷肉飯

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豬絞肉...... 600公克 / D" s9 h2 Q- V2 [  O公仔箱論壇豬皮...... 150公克8 {3 [. J7 x/ H  {$ `, m: B( D 紅蔥頭...... 80公克tvb now,tvbnow,bttvb  ^, t( d* t  S 蒜末...... 15公克 : W5 p; x: ]' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮高湯...... 1000㏄ A ' L$ n. y1 x/ q) `/ gtvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉...... 1/4小匙 3 B) c. }! `1 G- H6 X  G5.39.217.76五香粉...... 少許 ( s( B/ W1 }% V) f, N0 Y5 M! Y2 u5.39.217.76肉桂粉...... 少許5.39.217.764 e& |+ p4 f, l- m/ Y9 _+ F B 0 E$ ~' S8 d& W, A" \公仔箱論壇醬油...... 150公克 7 u5 F: P% f7 P; ^. y( N" T米酒...... 50㏄ ; A% n" d: y# y: ]* Z公仔箱論壇細砂糖...... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a- H# ]/ ?' m, S 糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色公仔箱論壇1 W* L! t( a& Y 材 料：細砂糖300公克、水300㏄( @  {9 h4 O# ?8 C6 u 作 法： . x8 p( ?' Z' @0 f8 N& M8 g7 ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。6 E9 f: o) ~8 ^. Q& N/ L  B6 C 2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。