（台北振興復健醫學中心）除舊佈新迎新年，喜氣洋洋慶團圓。過年是我們傳統的重要節慶，遠在異鄉的遊子家人，總會想盡辦法千方百計回家，闔家團圓吃年夜飯。為了過個豐盛的年，本院營養治療科特別精心設計一桌抗癌年菜，以均衡飲食為根基，挑選有助於不同癌症之食材，遵循健康烹調原則，並搭配過年節慶。
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7 x! }3 ^7 p, P0 X D% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。均衡飲食是抗癌飲食之根基 5.39.217.76/ E7 I, W. N5 @" n
無論以營養學或其他醫學觀點，唯有均衡攝食各類食物，是獲得均衡飲食良策。日常飲食涵蓋飲食指南建議的六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，所攝取的營養素種類才能全備，而且攝取量亦可滿足人體的需求，相對才能抵擋癌症的入侵。 4 ] V1 h3 H- n% O8 S7 u1 T
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健康飲食烹調原則
: d' o9 W: b- h# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用少油、少鹽、少糖之烹調方法，避免繁雜的烹飪步驟以保留食物自然之美味，可減少營養素的破壞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C- d' Q& {9 ~! f; g
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食物與防癌抗癌 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M; c# K) F& O* ]5 l4 @8 O! Z
食物成份中有助於免疫力提升，防癌抗癌之效果，現今正被大家如火如荼研究實驗中，有些證據參考性較高，有些則稍嫌薄弱。依據這些證據做適度的飲食調整，只要不過度神化單一食物或營養素之功能，對於健康抗癌的增進應是有助益的。
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某些食物營養素是癌症的防癌因子，如下： tvb now,tvbnow,bttvb* Y6 {4 A% s* K* z
癌症 防癌因子 5.39.217.76( i: B' x$ u/ G) b/ x
肝癌、肺癌、膀胱癌 蔬菜水果
9 N8 J/ Q+ ~# d+ y3 \, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子宮頸癌 蔬菜水果、維生素C、維生素A、葉酸 5.39.217.765 r" k8 W: r8 i5 E
乳癌 蔬菜水果、phyto-estrogens(如黃豆)
5 ^% M; w3 N+ F/ f/ I5.39.217.76攝護腺癌 維生素E、蔬菜
6 T/ Q5 r3 s/ i: u- j8 Ptvb now,tvbnow,bttvb大腸直腸癌 蔬菜、纖維(非澱粉多醣類) 、葉酸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a& n3 ~- c! i$ ?; p
食道癌 蔬菜水果
+ I2 `6 }7 a. e# W胃癌 蔬菜水果、維生素C tvb now,tvbnow,bttvb& M7 z4 S: t1 G/ k0 ~* l1 e
胰臟癌 蔬菜水果、維生素C、纖維(非澱粉多醣類) 5.39.217.76* {$ c& O! u7 D
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※抗癌食材有哪些？
, v. c% [1 E7 i5 w0 f公仔箱論壇十字花科蔬菜 5.39.217.76! F- R- e0 Y% [
如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等，這些蔬菜除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，另外含有引朵、含硫有機化合物等抗癌物質。
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菇蕈類
0 I+ y" a, m! a+ \- q: v如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物，可預防便秘，可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。 5.39.217.76 z1 q0 U$ N: c, S0 E9 H4 i& l0 a7 m
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豆類
+ B3 A9 X. P5 h6 H% o% s5 R! Z5.39.217.76豆類中的異黃酮類其功能類似動情激素被稱為植物動情激素(phytoestrogen)的物質，被認為有調整女性荷爾蒙之功效，可能可減低乳癌及子宮頸癌罹w率。 * \: ], e6 ^- _
; h1 ^/ _* B; u5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜、蔥類
+ } }( w% Z, }" F大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)具有特殊、刺激性氣味是含硫與硒的有機化合物，有利抗癌，對保護細胞、提升免疫力有助益。
/ A5 N5 x* B3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* p) ]) j( M: a4 O+ l* Q公仔箱論壇柑橘類
# M! w( z" R5 y$ u% A/ `2 m- l6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑橘類水果富含維生素C 、 -胡蘿蔔素、膳食纖維等有維持免疫力，破壞致癌物質，加速致癌物質排出的效果。其他深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果，亦富含 -胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及蕃茄紅素、葉黃素等抗癌物質。
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) |/ z" ^: w- h. D. }堅果與種子類 . M9 m2 u9 G( h" R5 h
如杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等，具有抗氧化力與防癌之功效。 |
發表於 2008-2-2 12:33 AM
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