（台北振興復健醫學中心）除舊佈新迎新年，喜氣洋洋慶團圓。過年是我們傳統的重要節慶，遠在異鄉的遊子家人，總會想盡辦法千方百計回家，闔家團圓吃年夜飯。為了過個豐盛的年，本院營養治療科特別精心設計一桌抗癌年菜，以均衡飲食為根基，挑選有助於不同癌症之食材，遵循健康烹調原則，並搭配過年節慶。 6 G' F% X+ p2 `) u
6 c9 F4 t7 f* P* L2 U均衡飲食是抗癌飲食之根基 : E% }$ o8 ` V- k! p
無論以營養學或其他醫學觀點，唯有均衡攝食各類食物，是獲得均衡飲食良策。日常飲食涵蓋飲食指南建議的六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，所攝取的營養素種類才能全備，而且攝取量亦可滿足人體的需求，相對才能抵擋癌症的入侵。
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健康飲食烹調原則
( _) F8 E; Z$ z. s使用少油、少鹽、少糖之烹調方法，避免繁雜的烹飪步驟以保留食物自然之美味，可減少營養素的破壞。
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食物與防癌抗癌 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j5 w2 P7 z8 Y- x. X
食物成份中有助於免疫力提升，防癌抗癌之效果，現今正被大家如火如荼研究實驗中，有些證據參考性較高，有些則稍嫌薄弱。依據這些證據做適度的飲食調整，只要不過度神化單一食物或營養素之功能，對於健康抗癌的增進應是有助益的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u4 b$ q! }2 a2 C7 c8 J
& u2 {$ ^( E. g; \( H. `9 y1 v公仔箱論壇某些食物營養素是癌症的防癌因子，如下：
6 W# Z9 l0 L' R3 M+ G$ C6 z- U4 O癌症 防癌因子
/ w k3 E* h+ ^4 v* etvb now,tvbnow,bttvb肝癌、肺癌、膀胱癌 蔬菜水果
8 B5 J5 y7 `; }9 F公仔箱論壇子宮頸癌 蔬菜水果、維生素C、維生素A、葉酸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O; I% o4 {8 t1 p7 u3 ]5 ]
乳癌 蔬菜水果、phyto-estrogens(如黃豆)
1 l3 M' F' _, J6 A! i7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝護腺癌 維生素E、蔬菜 & ^9 c3 C6 R8 y1 f. t
大腸直腸癌 蔬菜、纖維(非澱粉多醣類) 、葉酸
7 @6 M; V/ p* L: ~0 Y; ]- D7 _食道癌 蔬菜水果 $ u0 P. p7 B& q$ i& e
胃癌 蔬菜水果、維生素C 5.39.217.769 \0 |9 s1 ?0 w0 a4 k
胰臟癌 蔬菜水果、維生素C、纖維(非澱粉多醣類)
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※抗癌食材有哪些？
/ m- M8 Z, {2 f" dtvb now,tvbnow,bttvb十字花科蔬菜
; Z) W1 k$ s# i, Qtvb now,tvbnow,bttvb如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等，這些蔬菜除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，另外含有引朵、含硫有機化合物等抗癌物質。
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* b9 ?& y$ u4 w6 I菇蕈類 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `' I+ o9 j( a6 `# E
如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物，可預防便秘，可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。 5.39.217.76" q' S9 {+ x4 q: [& Y
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豆類
: V$ ]3 j9 T1 T" r豆類中的異黃酮類其功能類似動情激素被稱為植物動情激素(phytoestrogen)的物質，被認為有調整女性荷爾蒙之功效，可能可減低乳癌及子宮頸癌罹w率。 公仔箱論壇6 f) c1 H J& D$ J$ z9 W
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大蒜、蔥類 ' Y/ p2 w2 n9 t5 d0 n& i; H3 ~
大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)具有特殊、刺激性氣味是含硫與硒的有機化合物，有利抗癌，對保護細胞、提升免疫力有助益。 公仔箱論壇# q; i) R* p; U5 k8 a& A+ w
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柑橘類 4 I2 L% o" c% g# A
柑橘類水果富含維生素C 、 -胡蘿蔔素、膳食纖維等有維持免疫力，破壞致癌物質，加速致癌物質排出的效果。其他深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果，亦富含 -胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及蕃茄紅素、葉黃素等抗癌物質。 公仔箱論壇8 M/ y2 U/ r, M5 h. Z2 U# Q
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堅果與種子類
0 k! W/ `2 f# E# P- @: l# k t, I如杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等，具有抗氧化力與防癌之功效。 |
發表於 2008-2-2 12:33 AM
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