（台北振興復健醫學中心）除舊佈新迎新年，喜氣洋洋慶團圓。過年是我們傳統的重要節慶，遠在異鄉的遊子家人，總會想盡辦法千方百計回家，闔家團圓吃年夜飯。為了過個豐盛的年，本院營養治療科特別精心設計一桌抗癌年菜，以均衡飲食為根基，挑選有助於不同癌症之食材，遵循健康烹調原則，並搭配過年節慶。
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均衡飲食是抗癌飲食之根基 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V1 R0 X: G/ H2 w# U# o
無論以營養學或其他醫學觀點，唯有均衡攝食各類食物，是獲得均衡飲食良策。日常飲食涵蓋飲食指南建議的六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，所攝取的營養素種類才能全備，而且攝取量亦可滿足人體的需求，相對才能抵擋癌症的入侵。
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/ c8 F: H( L6 j9 W健康飲食烹調原則
* J1 m$ r8 X& ~2 v4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用少油、少鹽、少糖之烹調方法，避免繁雜的烹飪步驟以保留食物自然之美味，可減少營養素的破壞。 tvb now,tvbnow,bttvb3 {2 A5 d( E1 b- t m
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食物與防癌抗癌 公仔箱論壇# V6 E( {$ S% ]; n q, z
食物成份中有助於免疫力提升，防癌抗癌之效果，現今正被大家如火如荼研究實驗中，有些證據參考性較高，有些則稍嫌薄弱。依據這些證據做適度的飲食調整，只要不過度神化單一食物或營養素之功能，對於健康抗癌的增進應是有助益的。 公仔箱論壇: Y2 z' h `2 w2 B/ S \
" C( o: V* C! Q6 G/ D& K8 F2 g! w; j2 P5.39.217.76某些食物營養素是癌症的防癌因子，如下：
0 B) w, j f. d9 V. S# g% k癌症 防癌因子
`8 A5 X3 c2 G# G9 Btvb now,tvbnow,bttvb肝癌、肺癌、膀胱癌 蔬菜水果 5.39.217.76' F7 ?3 c+ C" E: L
子宮頸癌 蔬菜水果、維生素C、維生素A、葉酸 公仔箱論壇( T/ r9 `* C7 A7 O/ \
乳癌 蔬菜水果、phyto-estrogens(如黃豆) 5.39.217.766 o* o ?4 L, y& w% G0 b+ A( A
攝護腺癌 維生素E、蔬菜
/ S3 i3 ^/ n8 x大腸直腸癌 蔬菜、纖維(非澱粉多醣類) 、葉酸 # I, N: E4 c& R: g3 F7 i) X: Q
食道癌 蔬菜水果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |- X/ x* P" L! X6 s D8 H
胃癌 蔬菜水果、維生素C
4 B a1 `" y1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胰臟癌 蔬菜水果、維生素C、纖維(非澱粉多醣類) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t4 x, }9 r, W; {6 K. U: e9 t# g
: J2 c, y4 u, d) Qtvb now,tvbnow,bttvb※抗癌食材有哪些？
' J; W" K, ~& l! f6 M a5.39.217.76十字花科蔬菜
- D' w. U. n# c/ ?1 J) T4 l$ O4 }公仔箱論壇如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等，這些蔬菜除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，另外含有引朵、含硫有機化合物等抗癌物質。
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; a$ H+ Y( I) ]/ W* n8 h公仔箱論壇菇蕈類 公仔箱論壇4 W. V0 z/ d# }
如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物，可預防便秘，可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。 5.39.217.76! y l- z$ d/ Z6 K. n( U w, u. K
0 Y' c2 K: {1 D. o/ T公仔箱論壇豆類 公仔箱論壇4 p' _% B8 E/ C9 o8 R0 s. R0 @
豆類中的異黃酮類其功能類似動情激素被稱為植物動情激素(phytoestrogen)的物質，被認為有調整女性荷爾蒙之功效，可能可減低乳癌及子宮頸癌罹w率。
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. {% C4 R. a8 G3 W* K5 b- Utvb now,tvbnow,bttvb大蒜、蔥類 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M4 t* m( B" z* y4 d# B! r* \
大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)具有特殊、刺激性氣味是含硫與硒的有機化合物，有利抗癌，對保護細胞、提升免疫力有助益。
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$ h7 O- R3 _5 P( Z; N8 R1 Q9 p: M公仔箱論壇柑橘類
/ _8 v/ ~: Z; b: I; G1 v) y! Xtvb now,tvbnow,bttvb柑橘類水果富含維生素C 、 -胡蘿蔔素、膳食纖維等有維持免疫力，破壞致癌物質，加速致癌物質排出的效果。其他深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果，亦富含 -胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及蕃茄紅素、葉黃素等抗癌物質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j) h# S i# |0 b
8 E$ ]; }' ~* b7 n0 W+ K堅果與種子類
8 O! O4 v2 u6 a6 n8 q5.39.217.76如杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等，具有抗氧化力與防癌之功效。 |
發表於 2008-2-2 12:33 AM
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