（台北振興復健醫學中心）除舊佈新迎新年，喜氣洋洋慶團圓。過年是我們傳統的重要節慶，遠在異鄉的遊子家人，總會想盡辦法千方百計回家，闔家團圓吃年夜飯。為了過個豐盛的年，本院營養治療科特別精心設計一桌抗癌年菜，以均衡飲食為根基，挑選有助於不同癌症之食材，遵循健康烹調原則，並搭配過年節慶。
; l& y# t1 Q+ u. Q6 R5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 e2 E3 |' ]% h( b R" J2 H) X1 ^
均衡飲食是抗癌飲食之根基 5.39.217.76( v- ~- h+ O: S( S! Y
無論以營養學或其他醫學觀點，唯有均衡攝食各類食物，是獲得均衡飲食良策。日常飲食涵蓋飲食指南建議的六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，所攝取的營養素種類才能全備，而且攝取量亦可滿足人體的需求，相對才能抵擋癌症的入侵。 2 M7 z& E! p; R. A m; a, f) W
2 E" v" O+ N) k$ _" q- }( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康飲食烹調原則 * C6 o, B2 ^% A% i
使用少油、少鹽、少糖之烹調方法，避免繁雜的烹飪步驟以保留食物自然之美味，可減少營養素的破壞。
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1 P \- z: i1 z0 Q( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物與防癌抗癌
+ O" f. N, i; i( @; h8 Z! N食物成份中有助於免疫力提升，防癌抗癌之效果，現今正被大家如火如荼研究實驗中，有些證據參考性較高，有些則稍嫌薄弱。依據這些證據做適度的飲食調整，只要不過度神化單一食物或營養素之功能，對於健康抗癌的增進應是有助益的。
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/ c. A' Y! Z7 B0 U+ n# {% a1 p5.39.217.76某些食物營養素是癌症的防癌因子，如下： 8 R* N9 S ?1 j& O( O
癌症 防癌因子
3 F, \* P! Q h$ b. L公仔箱論壇肝癌、肺癌、膀胱癌 蔬菜水果
0 {5 N" g4 e- E9 p2 ` ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子宮頸癌 蔬菜水果、維生素C、維生素A、葉酸 + R3 Y" e- D& f1 x. D9 {0 |
乳癌 蔬菜水果、phyto-estrogens(如黃豆) * l4 X- J3 W: t3 n
攝護腺癌 維生素E、蔬菜
5 ?: R; ?' u% K7 Z3 r1 A8 w6 O大腸直腸癌 蔬菜、纖維(非澱粉多醣類) 、葉酸
8 _ s5 G% L+ v7 O* L食道癌 蔬菜水果
7 |$ g2 e3 f- r" v4 k9 a公仔箱論壇胃癌 蔬菜水果、維生素C
& g* ]1 ]0 B9 }+ z! O0 G) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胰臟癌 蔬菜水果、維生素C、纖維(非澱粉多醣類) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J2 }/ |8 F% K7 Z
7 u0 O9 k1 q! X( s) C% e7 ~tvb now,tvbnow,bttvb※抗癌食材有哪些？ 7 |8 G. L; Z0 _# Z1 P! x4 \" c ?4 [, I
十字花科蔬菜
. @' d9 ~% i: q% q' q1 q0 g( T如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等，這些蔬菜除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，另外含有引朵、含硫有機化合物等抗癌物質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j! j2 n$ R- \& ?( C/ c0 s
) I8 Y- `2 i* h( D( O6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菇蕈類 2 V* T$ n2 L \/ Z# E5 l
如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物，可預防便秘，可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]) b' i. N% J
$ V2 j4 D3 M, T' g豆類 , ^6 D3 |3 w& L! H: n1 S6 C
豆類中的異黃酮類其功能類似動情激素被稱為植物動情激素(phytoestrogen)的物質，被認為有調整女性荷爾蒙之功效，可能可減低乳癌及子宮頸癌罹w率。
, a1 W$ ], f4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% X p S; N u! Y5 ktvb now,tvbnow,bttvb大蒜、蔥類
- ~9 Z6 G& @, a2 F9 F! x: n0 v! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)具有特殊、刺激性氣味是含硫與硒的有機化合物，有利抗癌，對保護細胞、提升免疫力有助益。
9 i2 X } R/ W3 A3 h3 O公仔箱論壇
! Y: m. }$ d5 d7 X* i1 }$ S0 c8 `5.39.217.76柑橘類
: _* _; J& w, r) `柑橘類水果富含維生素C 、 -胡蘿蔔素、膳食纖維等有維持免疫力，破壞致癌物質，加速致癌物質排出的效果。其他深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果，亦富含 -胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及蕃茄紅素、葉黃素等抗癌物質。 5 E) {# `7 x8 _2 C- J
& M7 X' I& a1 `. A堅果與種子類 ) }; ~5 `+ W8 J2 C
如杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等，具有抗氧化力與防癌之功效。 |
發表於 2008-2-2 12:33 AM
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