（台北振興復健醫學中心）除舊佈新迎新年，喜氣洋洋慶團圓。過年是我們傳統的重要節慶，遠在異鄉的遊子家人，總會想盡辦法千方百計回家，闔家團圓吃年夜飯。為了過個豐盛的年，本院營養治療科特別精心設計一桌抗癌年菜，以均衡飲食為根基，挑選有助於不同癌症之食材，遵循健康烹調原則，並搭配過年節慶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O/ k) R" _( y) K6 U
$ x9 e! {. g, P4 H4 [$ w( x# g; }公仔箱論壇均衡飲食是抗癌飲食之根基
" ~$ K, z9 h( [0 t H& x! `6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無論以營養學或其他醫學觀點，唯有均衡攝食各類食物，是獲得均衡飲食良策。日常飲食涵蓋飲食指南建議的六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，所攝取的營養素種類才能全備，而且攝取量亦可滿足人體的需求，相對才能抵擋癌症的入侵。
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( V1 a: L. B0 A3 {4 Stvb now,tvbnow,bttvb健康飲食烹調原則
- J i5 W% j7 d( P. u5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用少油、少鹽、少糖之烹調方法，避免繁雜的烹飪步驟以保留食物自然之美味，可減少營養素的破壞。 5.39.217.76$ o, Z7 o& l+ y6 X* e4 q2 y
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食物與防癌抗癌
5 W. m" ~: i4 V; P, N食物成份中有助於免疫力提升，防癌抗癌之效果，現今正被大家如火如荼研究實驗中，有些證據參考性較高，有些則稍嫌薄弱。依據這些證據做適度的飲食調整，只要不過度神化單一食物或營養素之功能，對於健康抗癌的增進應是有助益的。 & m+ ?7 U0 q( k- A2 c. n& Y) t
6 \6 U, N$ X/ D6 C* H3 g5 Y某些食物營養素是癌症的防癌因子，如下： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G! f% j- x# k6 I
癌症 防癌因子
! J# W4 B; w* x# l0 `肝癌、肺癌、膀胱癌 蔬菜水果 + U! N- t. u8 ^# [, M' y
子宮頸癌 蔬菜水果、維生素C、維生素A、葉酸 8 D& _5 Q" k* J$ ]3 N
乳癌 蔬菜水果、phyto-estrogens(如黃豆) ) K& L# R I8 C A' {7 Z' |
攝護腺癌 維生素E、蔬菜 $ B; y0 r/ q8 C& C
大腸直腸癌 蔬菜、纖維(非澱粉多醣類) 、葉酸
$ M/ Z: U+ I, \食道癌 蔬菜水果
+ m) l# V- n: K/ R7 m/ B5.39.217.76胃癌 蔬菜水果、維生素C
; L1 h" x U: ^6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胰臟癌 蔬菜水果、維生素C、纖維(非澱粉多醣類)
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: L& e4 a7 } O' i5.39.217.76※抗癌食材有哪些？
$ |1 N9 p5 S9 M3 L6 Ttvb now,tvbnow,bttvb十字花科蔬菜 tvb now,tvbnow,bttvb- w8 s" ?( Q) f$ Y, R+ z
如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等，這些蔬菜除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，另外含有引朵、含硫有機化合物等抗癌物質。
0 F( Z4 V' e5 c jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }* S" K* Q/ u) z! p
菇蕈類
' q; E- {+ _ M4 ^6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物，可預防便秘，可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。
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, V: X, D! `! S. p: p. L1 ptvb now,tvbnow,bttvb豆類 5.39.217.76# P; n; }/ } \6 ]* D& \( e0 a6 u9 v
豆類中的異黃酮類其功能類似動情激素被稱為植物動情激素(phytoestrogen)的物質，被認為有調整女性荷爾蒙之功效，可能可減低乳癌及子宮頸癌罹w率。 7 Q- L" p7 Y' I0 {8 @6 _
tvb now,tvbnow,bttvb! S* R8 u$ Y0 W: S; M8 R9 J1 Y* o1 D
大蒜、蔥類
1 s9 Y, I1 C2 n+ v: B6 g4 Z. q公仔箱論壇大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)具有特殊、刺激性氣味是含硫與硒的有機化合物，有利抗癌，對保護細胞、提升免疫力有助益。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v8 r5 ? Y7 Y7 Z' v* N
* O4 l: M( E1 _* a& |. d: R* ^! m柑橘類
8 m0 I" ?7 h7 u1 H公仔箱論壇柑橘類水果富含維生素C 、 -胡蘿蔔素、膳食纖維等有維持免疫力，破壞致癌物質，加速致癌物質排出的效果。其他深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果，亦富含 -胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及蕃茄紅素、葉黃素等抗癌物質。
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堅果與種子類 公仔箱論壇) j& o8 p4 H, O6 k4 d
如杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等，具有抗氧化力與防癌之功效。 |
發表於 2008-2-2 12:33 AM
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