[冷知識分享] 凍肉忌在高溫下解凍

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將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速
. r! D2 {- s) E' L5.39.217.76被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的質量。遇高溫，凍肉的
% M( [  y6 n2 R+ d2 |8 I; D* @0 `表面還會結成硬膜，影響肉內部溫度的擴散，給細菌造成繁殖的
: \! M9 m- u9 B! v2 |! P8 p機會，肉容易變壞，凍肉最好讓其在常溫下自然解凍。