[冷知識分享] 凍肉忌在高溫下解凍

wood121

將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速% O8 E" O1 W3 @( e1 W
被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的質量。遇高溫，凍肉的5.39.217.76. k: O( `" v1 c& {6 j4 w1 a
表面還會結成硬膜，影響肉內部溫度的擴散，給細菌造成繁殖的
7 G9 T/ @3 a; x4 Z! b0 _機會，肉容易變壞，凍肉最好讓其在常溫下自然解凍。