[冷知識分享] 凍肉忌在高溫下解凍

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將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速5.39.217.76; z* U0 K; [: a! I. Z0 R
被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的質量。遇高溫，凍肉的
# b8 J. P8 K# p9 m7 r& c表面還會結成硬膜，影響肉內部溫度的擴散，給細菌造成繁殖的5.39.217.764 H; m8 q1 U" E6 c
機會，肉容易變壞，凍肉最好讓其在常溫下自然解凍。