$ e! m* K5 k5 ?& y6 L5.39.217.76 ) K$ |. a H% H* D% M' |, @- R) E
▲倫敦百年後首家威士忌酒廠日前獲取執照。8 }0 j+ `, ^# B
/ ]$ ^% R4 }% p7 \) K5.39.217.76. v" P4 Y* t9 \3 t9 l4 C
在銷聲匿跡一百多年後，倫敦終於再次擁有了自己的威士忌酒廠。這家名為「倫敦釀造」的酒廠最近才拿到執照，並將讓這一百年前火爆倫敦的行當再次煥發生機。公仔箱論壇, c1 d% J* _1 c: ]7 r7 y% H
6 E' u" b9 M7 S3 N: _公仔箱論壇這家酒廠開在了倫敦西南的一座被改造了的倉庫裡，一進去就能聽到啪啦啪啦、和滴滴答答的動靜，而且空氣中也瀰漫著一股濃烈的酒香。
2 }2 E: {# d" `5 \1 k) ?: y* g5.39.217.760 S$ C$ _( C c" o
這股味道來自酒精含量達70%的烈酒，這些烈酒正在擦得鋥光瓦亮的銅質的、和不鏽鋼的蒸餾器裡咕嘟著。蒸汽管道通過冷凝後，酒精經過一個開關滴入一個鋼質的大圓缸裡。
2 @: n: i& [# [8 Y8 ^, T6 U2 \公仔箱論壇4 U& X0 f9 n- `
這間廠房的另一側冒出的是更濃的發酵氣味，那裡放置的是一個巨大的濾桶，整個發酵過程從上週就已經開始了。5.39.217.76. D9 @( c9 B! r8 q5 l+ a# @3 V9 K
$ h9 h4 J$ C# }3 @% B5.39.217.76「倫敦釀製」酒廠(The London Distillery Company)的創辦人魯克(Darren Rook)把那個銅質的威士忌蒸餾器親暱地叫做「瑪蒂爾達」，這是他奶奶的名字，一個蘇格蘭老太太 。公仔箱論壇3 Y5 S5 V- T9 k- O) X7 J, U9 n
5.39.217.76! {7 n2 h1 Y& m* Q7 c H( q7 ?# @
就在上月，這家位於倫敦西南巴特西的公司終於獲得英國財稅部門頒發的執照，可以正式生產英國普通烈性酒了。
3 X- l5 `! d" t6 a0 R6 X- }( f公仔箱論壇
2 C8 H/ x' _, S; Ptvb now,tvbnow,bttvb32歲的酒廠老闆魯克說：「沒幾個人知道，其實咱這個英國首都釀製威士忌的歷史可長了去了，比英國大詩人喬叟生活的年代還要早。」) U$ k# v: h" O! w: Z
4 [9 k p4 k& o6 }' u) I5.39.217.76但在遭遇市場崩盤後，倫敦最後一家威士忌酒廠在上世紀初關門停業，那家酒廠叫做「裡伊河谷酒廠」。一個世紀後，在這座酒廠的原址上建起了倫敦奧運賽場。
" r {1 p4 R; K3 C公仔箱論壇- e9 @, |1 t# N
近年來，威士忌釀造業在美國和澳大利亞的部分地區又火了起來。幾年前，和魯克一起開酒廠的合夥人就琢磨著，為什麼倫敦居然就沒有一家威士忌酒廠呢？5.39.217.76* Q1 {: k' s+ d" K/ L/ u+ H1 V/ }
. J9 @- |! a; F/ h9 m6 m5.39.217.76直到上世紀九十年代，威士忌酒廠的蒸餾器規格還受到嚴格限制，其容積必須超過1800升。那個年頭，沒有一駕馬車能拉得動這麼個大塊頭的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r. m0 O; d% y
tvb now,tvbnow,bttvb# Y# H0 B1 m/ O' |8 P+ P4 J$ Q
後來，隨著法律的修訂，酒廠也可以使用小號的蒸餾器了。
+ o, D& h- y6 Y5.39.217.76
5 V/ ~# x& I5 {# V7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魯克和他的合夥人於2010年就提交了開辦倫敦酒廠的申請，但他們在三年後才找好地方、建起了蒸餾器、拿到了各種批覆、並籌集了足夠的啟動資金，並且大多都是通過網絡社區眾包完成的。
1 n3 K w7 h* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N" c: }7 F8 j$ H1 k V
現在出任酒廠首席釀酒師的史密斯(Andrew MacLeod Smith)才30歲，是個地地道道的阿伯丁人。他早先在紐約的威士忌酒吧裡幹活，後來回到愛丁堡專修釀造專業。
4 f% C6 H; t, y- D+ {/ k9 a' T3 d3 B1 w7 X# v2 I
他調侃說：「弄個蒸餾器並不難，難的是釀酒的過程。」) K. e- J" j% ]/ _0 ]
tvb now,tvbnow,bttvb9 i- r- p* z! N
他說：「這一點上，我們必須尊重科學。釀造過程中，每一個細微的差別都要嚴格對待，這將決定我們釀製出的威士忌的品質。」
, ]& X! ?3 h) |% W* s5.39.217.76公仔箱論壇. }, A2 A) R; {# O; D7 j8 C! ~
這位蘇格蘭人說：「即便是特別細小的差別，對最終威士忌的口感會產生決定影響。」
+ R% n5 y3 x- s2 P6 l3 _4 S! \1 q! U- |% \
在說到對最終釀製完成的威士忌口感的期待時，史密斯說：「我們希望我們生產的威士忌能多少有一丁點兒果味，而且口味要輕。同時，還要有全部的麥芽味和巧克力焦糖的痕跡。」
r% \) h# }$ @+ g! |! M
0 O/ L: a: L0 c" @8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，這家倫敦酒廠將要出產的威士忌在全英國也是「獨一份」，他們選用的是最後一代的英格蘭桶匠西姆斯的橡木桶。
; x7 h* I. n0 O9 C' {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ t. k& z+ m; \2 U5 g. e
此前在紐卡斯爾雞尾酒吧裡工作的魯克現在也是「蘇格蘭威士忌社團」中的一員。他表示，在近年來酒廠火災頻發的情況下，「安全第一」。5.39.217.76' W8 @7 U( z; ?$ Z5 O- y
% S7 E0 Q2 h' {& i. Z; r
同時，在競爭如此激烈的威士忌市場裡，這家倫敦酒廠未來出產的威士忌也未必能佔據一席之地。
3 L7 |+ Q ~' n: e$ \( ~0 j' O6 `# K
, a; m4 n6 S) N雖然現在蘇格蘭威士忌在今年上半年出口量上漲11%，但整個威士忌行業的利潤卻漲勢微弱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {4 K9 m& P: T7 M( V$ T0 S8 ?* f
7 K( C; Y7 p( x: i3 ?, @/ G5.39.217.76魯克認為，老百姓喝當地酒的觀念將是該酒廠成功的關鍵。
9 J* Q& W0 a8 U& u% ]3 Z& L* h) |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- W/ f; K& X$ m7 v7 ^
他說：「我相信，老百姓更願意喝手工釀製的酒，這也是威士忌酒自始至終的製作理念。」
3 U) p O% b7 `4 h0 k8 _2 Z3 V1 A
9 p& f; W- y0 u) r1 \* E4 ]公仔箱論壇不過，現在就想急於品嘗這家酒廠威士忌味道的人們，還要耐心等待。 \, T8 L$ |' \
9 u& y! v) c2 }: i o6 Q9 |4 O公仔箱論壇這些剛剛生產出來的烈酒需要放置三年，並在三年後的某一天變為正宗的威士忌。! B2 ?. L& U8 P% h& i" M7 g
5.39.217.768 a5 c! X$ u. M
所以，想要拿這兒的酒過年的人們，只能準備好說「為了2016聖誕，乾杯」！9 d( S/ G2 O3 R7 F W( e
|
發表於 2013-12-16 02:08 AM
| 
