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: A% O5 Z6 g4 x5 ~公仔箱論壇▲倫敦百年後首家威士忌酒廠日前獲取執照。
( S; j d; ?, c$ e. Q* s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v- j3 ~1 J4 H* U% N
. r- K/ H N% o- n2 v& e& {, u9 z# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在銷聲匿跡一百多年後，倫敦終於再次擁有了自己的威士忌酒廠。這家名為「倫敦釀造」的酒廠最近才拿到執照，並將讓這一百年前火爆倫敦的行當再次煥發生機。tvb now,tvbnow,bttvb9 L/ C" i3 x) d8 N+ ]
; j4 Q' z& A; N: L6 U' n7 Q0 }tvb now,tvbnow,bttvb這家酒廠開在了倫敦西南的一座被改造了的倉庫裡，一進去就能聽到啪啦啪啦、和滴滴答答的動靜，而且空氣中也瀰漫著一股濃烈的酒香。5 e1 a5 H/ W1 U+ W% Q
/ \7 I; l7 M r, Z9 c3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這股味道來自酒精含量達70%的烈酒，這些烈酒正在擦得鋥光瓦亮的銅質的、和不鏽鋼的蒸餾器裡咕嘟著。蒸汽管道通過冷凝後，酒精經過一個開關滴入一個鋼質的大圓缸裡。
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1 W* ~# b7 P6 G+ @2 r& G+ B( P這間廠房的另一側冒出的是更濃的發酵氣味，那裡放置的是一個巨大的濾桶，整個發酵過程從上週就已經開始了。
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「倫敦釀製」酒廠(The London Distillery Company)的創辦人魯克(Darren Rook)把那個銅質的威士忌蒸餾器親暱地叫做「瑪蒂爾達」，這是他奶奶的名字，一個蘇格蘭老太太 。7 X+ _3 ~2 t7 ?7 z
( K: o# W- J1 O$ s( j# R5.39.217.76就在上月，這家位於倫敦西南巴特西的公司終於獲得英國財稅部門頒發的執照，可以正式生產英國普通烈性酒了。
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0 N# a6 ~; B" f: i. K8 N0 B32歲的酒廠老闆魯克說：「沒幾個人知道，其實咱這個英國首都釀製威士忌的歷史可長了去了，比英國大詩人喬叟生活的年代還要早。」
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但在遭遇市場崩盤後，倫敦最後一家威士忌酒廠在上世紀初關門停業，那家酒廠叫做「裡伊河谷酒廠」。一個世紀後，在這座酒廠的原址上建起了倫敦奧運賽場。
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, w+ p# S( ^7 Z. h H: s" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近年來，威士忌釀造業在美國和澳大利亞的部分地區又火了起來。幾年前，和魯克一起開酒廠的合夥人就琢磨著，為什麼倫敦居然就沒有一家威士忌酒廠呢？
4 |& S% m {# R1 k% P6 B3 R1 \5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F5 a. \- D& s8 M' @! s
直到上世紀九十年代，威士忌酒廠的蒸餾器規格還受到嚴格限制，其容積必須超過1800升。那個年頭，沒有一駕馬車能拉得動這麼個大塊頭的。公仔箱論壇7 _% @# v7 k" s# T
0 G0 P! G% I: _+ n8 }9 D後來，隨著法律的修訂，酒廠也可以使用小號的蒸餾器了。tvb now,tvbnow,bttvb; s9 a' k7 K8 [
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魯克和他的合夥人於2010年就提交了開辦倫敦酒廠的申請，但他們在三年後才找好地方、建起了蒸餾器、拿到了各種批覆、並籌集了足夠的啟動資金，並且大多都是通過網絡社區眾包完成的。tvb now,tvbnow,bttvb) u& `' c+ _; Y& H I2 k
- C7 t9 q+ o+ E& e4 W5.39.217.76現在出任酒廠首席釀酒師的史密斯(Andrew MacLeod Smith)才30歲，是個地地道道的阿伯丁人。他早先在紐約的威士忌酒吧裡幹活，後來回到愛丁堡專修釀造專業。
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他調侃說：「弄個蒸餾器並不難，難的是釀酒的過程。」
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他說：「這一點上，我們必須尊重科學。釀造過程中，每一個細微的差別都要嚴格對待，這將決定我們釀製出的威士忌的品質。」5.39.217.768 j4 M) ]+ ?7 Q0 L5 {
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這位蘇格蘭人說：「即便是特別細小的差別，對最終威士忌的口感會產生決定影響。」
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5 I2 U9 d5 ?" u/ x6 c! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在說到對最終釀製完成的威士忌口感的期待時，史密斯說：「我們希望我們生產的威士忌能多少有一丁點兒果味，而且口味要輕。同時，還要有全部的麥芽味和巧克力焦糖的痕跡。」tvb now,tvbnow,bttvb+ ]& t: f, i W5 V3 p
& T; Y7 F; \3 ?另外，這家倫敦酒廠將要出產的威士忌在全英國也是「獨一份」，他們選用的是最後一代的英格蘭桶匠西姆斯的橡木桶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n$ {: o, J# A, e4 c
- U* r, h: K# T8 k- ntvb now,tvbnow,bttvb此前在紐卡斯爾雞尾酒吧裡工作的魯克現在也是「蘇格蘭威士忌社團」中的一員。他表示，在近年來酒廠火災頻發的情況下，「安全第一」。公仔箱論壇1 g( [; y8 O5 K' S' i( l9 `( H
' L& ]" g# W. v5.39.217.76同時，在競爭如此激烈的威士忌市場裡，這家倫敦酒廠未來出產的威士忌也未必能佔據一席之地。
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' F2 \0 s# p6 P9 K! O' X: s7 wtvb now,tvbnow,bttvb雖然現在蘇格蘭威士忌在今年上半年出口量上漲11%，但整個威士忌行業的利潤卻漲勢微弱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W! }/ K4 H. }% H" z) P% d
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魯克認為，老百姓喝當地酒的觀念將是該酒廠成功的關鍵。4 t5 Z9 E6 @. Y5 A) i! j
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他說：「我相信，老百姓更願意喝手工釀製的酒，這也是威士忌酒自始至終的製作理念。」
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不過，現在就想急於品嘗這家酒廠威士忌味道的人們，還要耐心等待。
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2 m0 ^1 w4 _# ^3 ?" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這些剛剛生產出來的烈酒需要放置三年，並在三年後的某一天變為正宗的威士忌。5.39.217.76- B% ^9 |# Q0 j/ F. W3 }: ^
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所以，想要拿這兒的酒過年的人們，只能準備好說「為了2016聖誕，乾杯」！8 L& Z* P; ?8 w; \( Q i
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發表於 2013-12-16 02:08 AM
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