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▲倫敦百年後首家威士忌酒廠日前獲取執照。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c* _1 I9 | r' ~
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在銷聲匿跡一百多年後，倫敦終於再次擁有了自己的威士忌酒廠。這家名為「倫敦釀造」的酒廠最近才拿到執照，並將讓這一百年前火爆倫敦的行當再次煥發生機。( K" s# s1 N( K Y# b5 x
) A. c# c0 c8 X3 }8 r2 g3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這家酒廠開在了倫敦西南的一座被改造了的倉庫裡，一進去就能聽到啪啦啪啦、和滴滴答答的動靜，而且空氣中也瀰漫著一股濃烈的酒香。
+ w6 x0 H3 u# ]( t+ u5 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `9 @ m7 w! m6 c& n u7 y
這股味道來自酒精含量達70%的烈酒，這些烈酒正在擦得鋥光瓦亮的銅質的、和不鏽鋼的蒸餾器裡咕嘟著。蒸汽管道通過冷凝後，酒精經過一個開關滴入一個鋼質的大圓缸裡。
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# E& _5 l! }1 n1 N" {% f1 E& n( etvb now,tvbnow,bttvb這間廠房的另一側冒出的是更濃的發酵氣味，那裡放置的是一個巨大的濾桶，整個發酵過程從上週就已經開始了。
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: @0 F; F2 `, K9 F# g! c5.39.217.76「倫敦釀製」酒廠(The London Distillery Company)的創辦人魯克(Darren Rook)把那個銅質的威士忌蒸餾器親暱地叫做「瑪蒂爾達」，這是他奶奶的名字，一個蘇格蘭老太太 。5.39.217.76! X% s% Z' F3 a+ H
|" n" m2 h& {- Z0 N$ N就在上月，這家位於倫敦西南巴特西的公司終於獲得英國財稅部門頒發的執照，可以正式生產英國普通烈性酒了。
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8 L* e/ t s$ E: J; K5 ]% ?& ?# N32歲的酒廠老闆魯克說：「沒幾個人知道，其實咱這個英國首都釀製威士忌的歷史可長了去了，比英國大詩人喬叟生活的年代還要早。」
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6 ~+ u; T0 X$ N5 d z C" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但在遭遇市場崩盤後，倫敦最後一家威士忌酒廠在上世紀初關門停業，那家酒廠叫做「裡伊河谷酒廠」。一個世紀後，在這座酒廠的原址上建起了倫敦奧運賽場。5.39.217.76. V/ T+ t; r1 {- {- K0 f- |
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近年來，威士忌釀造業在美國和澳大利亞的部分地區又火了起來。幾年前，和魯克一起開酒廠的合夥人就琢磨著，為什麼倫敦居然就沒有一家威士忌酒廠呢？; S+ i7 A3 w5 U4 Y) D m
" V. ?' g4 P8 j; p# S; A; n( j公仔箱論壇直到上世紀九十年代，威士忌酒廠的蒸餾器規格還受到嚴格限制，其容積必須超過1800升。那個年頭，沒有一駕馬車能拉得動這麼個大塊頭的。( P3 P6 Y; K/ T2 @% ~1 ~
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後來，隨著法律的修訂，酒廠也可以使用小號的蒸餾器了。
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魯克和他的合夥人於2010年就提交了開辦倫敦酒廠的申請，但他們在三年後才找好地方、建起了蒸餾器、拿到了各種批覆、並籌集了足夠的啟動資金，並且大多都是通過網絡社區眾包完成的。5.39.217.76/ |; u$ a1 e& O+ R4 L2 d3 U2 H0 C
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現在出任酒廠首席釀酒師的史密斯(Andrew MacLeod Smith)才30歲，是個地地道道的阿伯丁人。他早先在紐約的威士忌酒吧裡幹活，後來回到愛丁堡專修釀造專業。
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2 j4 s& O6 @4 K ftvb now,tvbnow,bttvb他調侃說：「弄個蒸餾器並不難，難的是釀酒的過程。」$ O* F" B/ } u; Z
- t5 N( d' ], s; Z公仔箱論壇他說：「這一點上，我們必須尊重科學。釀造過程中，每一個細微的差別都要嚴格對待，這將決定我們釀製出的威士忌的品質。」
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" E# O1 Y9 _+ O8 n這位蘇格蘭人說：「即便是特別細小的差別，對最終威士忌的口感會產生決定影響。」& @8 Q+ Z' _# @6 ~* G. g8 z- i
X6 v3 l& F5 t8 F在說到對最終釀製完成的威士忌口感的期待時，史密斯說：「我們希望我們生產的威士忌能多少有一丁點兒果味，而且口味要輕。同時，還要有全部的麥芽味和巧克力焦糖的痕跡。」公仔箱論壇6 f H6 }, J9 G0 I* {, {0 P
, q% y" ` X8 f- P* M% H4 \另外，這家倫敦酒廠將要出產的威士忌在全英國也是「獨一份」，他們選用的是最後一代的英格蘭桶匠西姆斯的橡木桶。tvb now,tvbnow,bttvb9 D/ O. h2 u/ r0 D; O& F
) ]) d U2 N7 G* f- e, C6 u此前在紐卡斯爾雞尾酒吧裡工作的魯克現在也是「蘇格蘭威士忌社團」中的一員。他表示，在近年來酒廠火災頻發的情況下，「安全第一」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e6 H+ ~- w9 _/ ], ]
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同時，在競爭如此激烈的威士忌市場裡，這家倫敦酒廠未來出產的威士忌也未必能佔據一席之地。
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雖然現在蘇格蘭威士忌在今年上半年出口量上漲11%，但整個威士忌行業的利潤卻漲勢微弱。
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魯克認為，老百姓喝當地酒的觀念將是該酒廠成功的關鍵。公仔箱論壇* M" ^! s4 A8 S) N6 y1 S
# W& t, k, E5 s, {6 h5.39.217.76他說：「我相信，老百姓更願意喝手工釀製的酒，這也是威士忌酒自始至終的製作理念。」
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不過，現在就想急於品嘗這家酒廠威士忌味道的人們，還要耐心等待。' N) U- ^9 N& K: ?# w+ E
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這些剛剛生產出來的烈酒需要放置三年，並在三年後的某一天變為正宗的威士忌。5.39.217.76: x8 ^# N4 _8 M5 ?- R5 u6 E6 N4 o
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所以，想要拿這兒的酒過年的人們，只能準備好說「為了2016聖誕，乾杯」！5.39.217.76! P. x8 K9 b! d: B
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發表於 2013-12-16 02:08 AM
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