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▲倫敦百年後首家威士忌酒廠日前獲取執照。tvb now,tvbnow,bttvb. f3 [1 y% l( L0 X
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6 t; D0 \9 W' I6 S9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在銷聲匿跡一百多年後，倫敦終於再次擁有了自己的威士忌酒廠。這家名為「倫敦釀造」的酒廠最近才拿到執照，並將讓這一百年前火爆倫敦的行當再次煥發生機。5.39.217.76/ P' B+ l n) [1 v) ~1 D
5 l7 U" l7 G8 @# R6 ]: A V7 I公仔箱論壇這家酒廠開在了倫敦西南的一座被改造了的倉庫裡，一進去就能聽到啪啦啪啦、和滴滴答答的動靜，而且空氣中也瀰漫著一股濃烈的酒香。
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) k# l/ b8 K+ u2 a這股味道來自酒精含量達70%的烈酒，這些烈酒正在擦得鋥光瓦亮的銅質的、和不鏽鋼的蒸餾器裡咕嘟著。蒸汽管道通過冷凝後，酒精經過一個開關滴入一個鋼質的大圓缸裡。1 ]6 }( ?4 a" X2 E0 |; V- T0 _
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這間廠房的另一側冒出的是更濃的發酵氣味，那裡放置的是一個巨大的濾桶，整個發酵過程從上週就已經開始了。5.39.217.76& x0 N0 X/ A Q+ h, {* _
3 Z/ \, A9 Q/ {8 m" S2 _* C" L5.39.217.76「倫敦釀製」酒廠(The London Distillery Company)的創辦人魯克(Darren Rook)把那個銅質的威士忌蒸餾器親暱地叫做「瑪蒂爾達」，這是他奶奶的名字，一個蘇格蘭老太太 。5.39.217.76$ z& L5 z5 V. i) V/ s
% _2 o; O' J# q( ?tvb now,tvbnow,bttvb就在上月，這家位於倫敦西南巴特西的公司終於獲得英國財稅部門頒發的執照，可以正式生產英國普通烈性酒了。5.39.217.769 }3 {$ T# [" R7 ^
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32歲的酒廠老闆魯克說：「沒幾個人知道，其實咱這個英國首都釀製威士忌的歷史可長了去了，比英國大詩人喬叟生活的年代還要早。」公仔箱論壇) N" m; f/ }6 k( C+ Y& X q9 T
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但在遭遇市場崩盤後，倫敦最後一家威士忌酒廠在上世紀初關門停業，那家酒廠叫做「裡伊河谷酒廠」。一個世紀後，在這座酒廠的原址上建起了倫敦奧運賽場。
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4 I1 o( j: z) _5 z近年來，威士忌釀造業在美國和澳大利亞的部分地區又火了起來。幾年前，和魯克一起開酒廠的合夥人就琢磨著，為什麼倫敦居然就沒有一家威士忌酒廠呢？
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直到上世紀九十年代，威士忌酒廠的蒸餾器規格還受到嚴格限制，其容積必須超過1800升。那個年頭，沒有一駕馬車能拉得動這麼個大塊頭的。
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- \0 K6 }( u* Ctvb now,tvbnow,bttvb後來，隨著法律的修訂，酒廠也可以使用小號的蒸餾器了。
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" K" r& K0 t+ |: ? @魯克和他的合夥人於2010年就提交了開辦倫敦酒廠的申請，但他們在三年後才找好地方、建起了蒸餾器、拿到了各種批覆、並籌集了足夠的啟動資金，並且大多都是通過網絡社區眾包完成的。tvb now,tvbnow,bttvb! p) ?2 ?, O8 a* z& j2 w& x. R" x
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現在出任酒廠首席釀酒師的史密斯(Andrew MacLeod Smith)才30歲，是個地地道道的阿伯丁人。他早先在紐約的威士忌酒吧裡幹活，後來回到愛丁堡專修釀造專業。
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1 t+ _4 s3 G, U y他調侃說：「弄個蒸餾器並不難，難的是釀酒的過程。」5 @4 x" u' D0 w8 C& E* B! ^
* _) p4 a! b3 |+ f3 j/ Mtvb now,tvbnow,bttvb他說：「這一點上，我們必須尊重科學。釀造過程中，每一個細微的差別都要嚴格對待，這將決定我們釀製出的威士忌的品質。」tvb now,tvbnow,bttvb4 c0 l$ L! p) J( ~) b% j
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這位蘇格蘭人說：「即便是特別細小的差別，對最終威士忌的口感會產生決定影響。」
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在說到對最終釀製完成的威士忌口感的期待時，史密斯說：「我們希望我們生產的威士忌能多少有一丁點兒果味，而且口味要輕。同時，還要有全部的麥芽味和巧克力焦糖的痕跡。」
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: H: C- S6 P; v. Z* N' Atvb now,tvbnow,bttvb另外，這家倫敦酒廠將要出產的威士忌在全英國也是「獨一份」，他們選用的是最後一代的英格蘭桶匠西姆斯的橡木桶。
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, R" Z; ]2 |6 F* g5 J; A公仔箱論壇此前在紐卡斯爾雞尾酒吧裡工作的魯克現在也是「蘇格蘭威士忌社團」中的一員。他表示，在近年來酒廠火災頻發的情況下，「安全第一」。% J [1 f6 T9 Z# T% a& ?/ E
' S8 U% r# t& D" I% O) h同時，在競爭如此激烈的威士忌市場裡，這家倫敦酒廠未來出產的威士忌也未必能佔據一席之地。
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% E3 u- q) T" N7 }" Q9 J# T* e; ntvb now,tvbnow,bttvb雖然現在蘇格蘭威士忌在今年上半年出口量上漲11%，但整個威士忌行業的利潤卻漲勢微弱。) T0 Y: w8 a1 t/ r
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魯克認為，老百姓喝當地酒的觀念將是該酒廠成功的關鍵。5.39.217.768 u6 v5 ~3 {" @4 j5 i. [: e
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他說：「我相信，老百姓更願意喝手工釀製的酒，這也是威士忌酒自始至終的製作理念。」
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; q, R9 F4 E9 {; M& c- Wtvb now,tvbnow,bttvb不過，現在就想急於品嘗這家酒廠威士忌味道的人們，還要耐心等待。+ e8 R7 h4 L5 K. z; q
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這些剛剛生產出來的烈酒需要放置三年，並在三年後的某一天變為正宗的威士忌。
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* B g% V4 A( {7 H3 [+ atvb now,tvbnow,bttvb所以，想要拿這兒的酒過年的人們，只能準備好說「為了2016聖誕，乾杯」！5.39.217.76( G7 b5 ~+ ~* x2 ^
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發表於 2013-12-16 02:08 AM
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