! F# `6 ?$ I; w$ }$ i1 ltvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76$ k9 M+ I9 b2 u' c# {& t+ a
▲倫敦百年後首家威士忌酒廠日前獲取執照。
" Y. {/ {' {* K% X+ O' |" h- Q5 T- y7 p1 R! P0 T' s5 d% L
. r6 I4 L$ l3 stvb now,tvbnow,bttvb在銷聲匿跡一百多年後，倫敦終於再次擁有了自己的威士忌酒廠。這家名為「倫敦釀造」的酒廠最近才拿到執照，並將讓這一百年前火爆倫敦的行當再次煥發生機。
+ [- Z2 i$ X7 ]- G# f
8 y7 i! T/ G: J; H2 q5.39.217.76這家酒廠開在了倫敦西南的一座被改造了的倉庫裡，一進去就能聽到啪啦啪啦、和滴滴答答的動靜，而且空氣中也瀰漫著一股濃烈的酒香。, J+ B( m! n+ \% m9 N
+ D! N; J; ?1 S# I% ?; I這股味道來自酒精含量達70%的烈酒，這些烈酒正在擦得鋥光瓦亮的銅質的、和不鏽鋼的蒸餾器裡咕嘟著。蒸汽管道通過冷凝後，酒精經過一個開關滴入一個鋼質的大圓缸裡。
+ m7 r. W+ J: U5 K+ ?$ w* [/ @# A5 Q
3 I _7 W* n( B+ f" _5.39.217.76這間廠房的另一側冒出的是更濃的發酵氣味，那裡放置的是一個巨大的濾桶，整個發酵過程從上週就已經開始了。1 a7 t3 z% }. N: s8 U
公仔箱論壇 Q- X. \8 x# h: q/ s2 `
「倫敦釀製」酒廠(The London Distillery Company)的創辦人魯克(Darren Rook)把那個銅質的威士忌蒸餾器親暱地叫做「瑪蒂爾達」，這是他奶奶的名字，一個蘇格蘭老太太 。公仔箱論壇5 a4 Z# d7 [3 Q5 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N9 h# ^: k- @8 o2 M4 ]5 O
就在上月，這家位於倫敦西南巴特西的公司終於獲得英國財稅部門頒發的執照，可以正式生產英國普通烈性酒了。tvb now,tvbnow,bttvb, z! ~) b o# ~2 }& G' L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D4 @* s3 l% D4 t/ V" w
32歲的酒廠老闆魯克說：「沒幾個人知道，其實咱這個英國首都釀製威士忌的歷史可長了去了，比英國大詩人喬叟生活的年代還要早。」
# R$ I) [4 I& h/ {9 }' ~公仔箱論壇
( Y) X5 S; n1 E$ z0 |% h但在遭遇市場崩盤後，倫敦最後一家威士忌酒廠在上世紀初關門停業，那家酒廠叫做「裡伊河谷酒廠」。一個世紀後，在這座酒廠的原址上建起了倫敦奧運賽場。公仔箱論壇" I; \$ j; e3 ]9 ~4 S6 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i2 \/ f- p# y
近年來，威士忌釀造業在美國和澳大利亞的部分地區又火了起來。幾年前，和魯克一起開酒廠的合夥人就琢磨著，為什麼倫敦居然就沒有一家威士忌酒廠呢？
- C8 E- c6 ?1 O) B) f" ^: K公仔箱論壇5.39.217.761 k I, K O7 u$ k
直到上世紀九十年代，威士忌酒廠的蒸餾器規格還受到嚴格限制，其容積必須超過1800升。那個年頭，沒有一駕馬車能拉得動這麼個大塊頭的。
" s4 |7 k) O, p% h公仔箱論壇公仔箱論壇7 q2 p# t( h0 X; p- }
後來，隨著法律的修訂，酒廠也可以使用小號的蒸餾器了。公仔箱論壇% z7 I- Q4 ^# @! u8 p2 o9 ^$ [" j
+ d+ V* i; i" |魯克和他的合夥人於2010年就提交了開辦倫敦酒廠的申請，但他們在三年後才找好地方、建起了蒸餾器、拿到了各種批覆、並籌集了足夠的啟動資金，並且大多都是通過網絡社區眾包完成的。8 d$ }. \% N8 x* `# K) ]7 ^' N
/ Q- o# s2 u- u' u現在出任酒廠首席釀酒師的史密斯(Andrew MacLeod Smith)才30歲，是個地地道道的阿伯丁人。他早先在紐約的威士忌酒吧裡幹活，後來回到愛丁堡專修釀造專業。, d' R% a8 e6 @: M8 ?
tvb now,tvbnow,bttvb; T; Q y; K% x$ R3 Y4 E7 R# J K
他調侃說：「弄個蒸餾器並不難，難的是釀酒的過程。」
8 Q; ~8 e; u$ k9 q- f
% n6 S+ f+ e& i; _( Z! V( I& l5.39.217.76他說：「這一點上，我們必須尊重科學。釀造過程中，每一個細微的差別都要嚴格對待，這將決定我們釀製出的威士忌的品質。」5.39.217.76+ K# b/ J" k6 l
* t, v$ A9 O, C+ ^9 e7 Z這位蘇格蘭人說：「即便是特別細小的差別，對最終威士忌的口感會產生決定影響。」
J4 w1 ]( J7 o l, s/ y9 t! ktvb now,tvbnow,bttvb% G2 j6 H- H7 [3 l
在說到對最終釀製完成的威士忌口感的期待時，史密斯說：「我們希望我們生產的威士忌能多少有一丁點兒果味，而且口味要輕。同時，還要有全部的麥芽味和巧克力焦糖的痕跡。」
8 F7 g; L6 Y5 o( x X4 v5.39.217.76
6 G) d: x( E s! N, V8 N公仔箱論壇另外，這家倫敦酒廠將要出產的威士忌在全英國也是「獨一份」，他們選用的是最後一代的英格蘭桶匠西姆斯的橡木桶。
0 d& F7 `: x( z9 C# \/ H3 m
3 _/ J& ]" }1 a8 [1 T* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此前在紐卡斯爾雞尾酒吧裡工作的魯克現在也是「蘇格蘭威士忌社團」中的一員。他表示，在近年來酒廠火災頻發的情況下，「安全第一」。
. U' r- F- H! d9 atvb now,tvbnow,bttvb
, z( s x: {$ w1 i3 c同時，在競爭如此激烈的威士忌市場裡，這家倫敦酒廠未來出產的威士忌也未必能佔據一席之地。
. P) l% N1 ^3 X) i6 \5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" k0 C( ^. p# O% N
雖然現在蘇格蘭威士忌在今年上半年出口量上漲11%，但整個威士忌行業的利潤卻漲勢微弱。5.39.217.764 {9 C0 a5 L0 q' q1 D9 B
公仔箱論壇- ^; L% M: n9 b$ }
魯克認為，老百姓喝當地酒的觀念將是該酒廠成功的關鍵。公仔箱論壇2 ~. F3 E- N" c% m2 [4 g( D
, _- l) g. U. H3 T他說：「我相信，老百姓更願意喝手工釀製的酒，這也是威士忌酒自始至終的製作理念。」公仔箱論壇9 d4 n: [% i6 ?6 a6 v
tvb now,tvbnow,bttvb2 t$ a V4 }/ v/ Q2 \& g
不過，現在就想急於品嘗這家酒廠威士忌味道的人們，還要耐心等待。
0 _ F# M. }6 t. S l% U
& h- Q, _+ H- `( d0 w% ~* ]公仔箱論壇這些剛剛生產出來的烈酒需要放置三年，並在三年後的某一天變為正宗的威士忌。公仔箱論壇' @6 S* ~! K: _: N& B2 @: C
tvb now,tvbnow,bttvb6 q* c) s* G5 j. v* ~3 {2 i0 I
所以，想要拿這兒的酒過年的人們，只能準備好說「為了2016聖誕，乾杯」！
: b2 w7 [4 \8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-12-16 02:08 AM
| 
