坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法
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( {* s* m( Z7 ]) S% B* A* P公仔箱論壇材料:5.39.217.769 S, Z* Z' i8 F# I3 O6 ^
度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯tvb now,tvbnow,bttvb. P6 I+ z5 s$ W6 R, F1 `
5.39.217.76! z T: @0 [; G+ O
肉醃味材料:1 y/ A2 Y. c# P9 B
豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉
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汁調味材料:
! L& r" {# ^ a9 O, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2茶匙公仔箱論壇0 U; S8 r; ~8 n( ?
鎮江醋 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o+ B7 e6 s. T" j& W0 C7 q$ f' U
生抽 1茶匙
- [7 [& `& l! x6 H公仔箱論壇老抽 1/2茶匙
1 `* N7 J/ P* T" a# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗粒花生醬 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 Y: J5 M7 P- \( l: M- ]6 ^
芝麻醬 1湯匙
$ @# j8 W) h+ b& M0 W( M( h7 g; H辣油 2茶匙 (隨意加減)5 R% w, \. c. C' Q
芝麻油 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T, b$ F$ z2 l0 b/ K; G. X
清水 1 杯
- E0 U, y( v) r ~0 K5 `: L1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:tvb now,tvbnow,bttvb/ ~, {' l4 o/ z" S& F
將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
* A* X3 s* u# D) btvb now,tvbnow,bttvb將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。公仔箱論壇3 [& G7 d+ R$ W$ C \6 g% d' \
麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。
; d& \: {: p+ q" a+ b& G0 d" R把汁調味材料先混合。公仔箱論壇: a' q6 R6 g9 k; }/ X- d$ g/ }
用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。5.39.217.767 p0 ~2 p1 P: q- W/ R
拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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