[中式食譜] 担担麵

wallshar

坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法
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3 O) q5 n4 s, e# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:4 @- i7 o. ?3 _$ v2 @; ]" z
度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯
. _5 M$ L: C! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# Z  B: {9 f) r# I0 `- s
肉醃味材料:5.39.217.76( j$ T8 n/ E& _
豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉
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+ @( B# t* R( L  C0 k3 w汁調味材料:
; o! S; k( N1 e$ c6 G  G7 |% Y公仔箱論壇糖 2茶匙5.39.217.76" _& j9 u/ m! f" W( Y5 |
鎮江醋 1湯匙. v) `* s' f# A7 x( ?: \! H. {1 M0 ?( A
生抽 1茶匙
5 k# a; ?' G$ o1 P公仔箱論壇老抽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 e6 H! v( Y! a8 B
粗粒花生醬 3湯匙
! l  s/ `, c0 y' J% k* K4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬 1湯匙
, g' \" s1 L- f& X6 ~7 s( B1 N5.39.217.76辣油 2茶匙 (隨意加減)
4 q+ l& ?5 ~  d$ t/ U5 t; Ltvb now,tvbnow,bttvb芝麻油 1/2茶匙  x$ k7 [9 W$ K' `+ y- `# W
清水 1 杯
8 y+ P7 i! C  x4 L% U' l公仔箱論壇做法:
2 E/ h/ s! d" w5 m" J) }+ o將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。) U% d6 X5 v* Q
將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。
$ r+ x+ c: }5 B& A  f4 e: k公仔箱論壇麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。
, i# R' H# C8 i, K; ctvb now,tvbnow,bttvb把汁調味材料先混合。tvb now,tvbnow,bttvb6 w2 I% f" I$ v+ I5 C* x
用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。, D4 d7 x/ u: n/ O8 _' d
拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。