坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法公仔箱論壇4 P) u4 n$ n% o2 O' P! E
' [2 W' h/ ~- o# A' X% R- F材料:6 P* E7 l) u: S2 J0 Z
度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯
( T4 Z0 o5 N: }0 N! \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% n" m1 a8 Y* \/ ^
肉醃味材料:
9 V2 V- e l& k6 v1 U2 atvb now,tvbnow,bttvb豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉
d1 c( @! } U- |; ?( `5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- j' _' U0 d! R/ j& _. O' I3 X
汁調味材料:' V$ e1 d$ S# Y2 g& x$ M+ u' L5 L
糖 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 Y! a( }; j1 D* J2 g. @7 d
鎮江醋 1湯匙5.39.217.761 r! G; v+ |! _- j, y1 G. u: |
生抽 1茶匙
. Y+ X+ L ~3 B& y3 j" xtvb now,tvbnow,bttvb老抽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ x1 S" F$ _; @* a X
粗粒花生醬 3湯匙
0 }: e0 V7 h' x' o7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬 1湯匙; x# r0 B& S: _1 g% J
辣油 2茶匙 (隨意加減)
4 a, q7 n3 Z% B( t& x芝麻油 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ t6 |- _% R6 e6 g8 o$ O1 i
清水 1 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q% |$ X9 g3 _/ [ F* B0 ?) S7 n, @( E
做法:5.39.217.765 G% j% s1 a- r; X" D" O/ D
將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G' ]. e2 v6 N
將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。
T4 z. H# i( A% {# s' F' ]" ptvb now,tvbnow,bttvb麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。1 J7 U0 z; f/ f3 j9 F/ P; [' S& P
把汁調味材料先混合。" k& T+ v. a/ J6 n
用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。
* s$ x3 O4 ~1 D; j% B: `* S Atvb now,tvbnow,bttvb拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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