坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法
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5 b. Z* M' O9 v$ _# }3 v; z0 j材料:
0 S3 @1 s8 U- x. s" V5.39.217.76度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯+ `. @3 I7 q8 A, S' G, J; k) t
/ p, a: \: }9 L6 J x) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醃味材料:3 `2 i& S, c( F# w! C
豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉 o, x! o$ R; Z8 s# |+ C* F5 K" v" k
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汁調味材料:
% k3 B+ O2 a: u8 J; g1 G糖 2茶匙公仔箱論壇 l2 N N3 U! s0 U9 W5 y7 b3 f
鎮江醋 1湯匙
; f( `. q7 D, ]: q* z8 t* Q公仔箱論壇生抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& H. K( W+ t6 }. O: n0 A( |
老抽 1/2茶匙5 J; ?* e% i; ]1 ^ n( ]- j
粗粒花生醬 3湯匙
" G6 B S& f0 b3 G% {; v( i公仔箱論壇芝麻醬 1湯匙5.39.217.763 H7 _6 `4 ]7 j" G
辣油 2茶匙 (隨意加減)
: t8 L1 N" F. r. W芝麻油 1/2茶匙公仔箱論壇9 h1 p7 \3 z/ U# Q* ^' c% A
清水 1 杯
' U" u, E1 H% w- [# p4 E5.39.217.76做法:公仔箱論壇5 ?2 J- h5 t4 e* e
將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
0 m* C6 g: l+ a$ J' m將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。0 A. ?7 ~( ?, Z- j4 f8 W6 x! l0 u
麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。1 j; R2 `# ]2 w/ o" K) Q
把汁調味材料先混合。
% ], w* l& \' E6 t( H公仔箱論壇用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。
& E3 l j) m8 J! E$ o; [5.39.217.76拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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