坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法
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c% C- |% Q- D: r6 s! T7 Vtvb now,tvbnow,bttvb材料:5.39.217.760 q% Q4 u, h8 o( B% t
度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯/ _4 h' T0 n4 d% J' K6 e
7 D C+ y% J: z5.39.217.76肉醃味材料:5.39.217.76# s$ |8 d. G. K8 A
豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉
3 Q. U) W0 S6 `8 ~5.39.217.76' \3 b: C1 C* Z
汁調味材料:
9 s6 X6 u! N, n) U; y. F9 c+ n公仔箱論壇糖 2茶匙
. l, h) S0 n8 y2 j) Y4 R* R+ R5.39.217.76鎮江醋 1湯匙
) ~( q8 V# h8 f& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1茶匙
4 P0 n2 P, _3 T2 [* z* M2 {老抽 1/2茶匙5 n! ?% E2 @, m2 Z* N
粗粒花生醬 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 w4 h& b+ _7 v; ?" [
芝麻醬 1湯匙
& a/ U/ C" Q: q3 s公仔箱論壇辣油 2茶匙 (隨意加減)5.39.217.760 v" B2 f$ q) h& e8 n9 K
芝麻油 1/2茶匙: p0 w% I: d: w* n
清水 1 杯
$ I C4 R: U+ I. j @做法:
* W! h, t- V: C, f8 V( i0 K* p5.39.217.76將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
2 Z4 P5 F. u4 f8 btvb now,tvbnow,bttvb將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。
% T4 F0 D5 p2 J2 U5 J3 \5.39.217.76麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。5 A; C- t, z+ {! V
把汁調味材料先混合。
" {/ H x5 c; f用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。
: S, U R+ n7 B5 |8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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