第一招:
* ?( U# B8 ?% O* l5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：
) {% A2 O1 i" itvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l$ y6 o& s/ \4 w
第二招:5.39.217.766 `) u/ f) U+ K. F3 [2 l! l! x( |
開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O* Q9 W/ h9 l8 K% N6 A/ l
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb) p, g5 ^2 q2 V
第三招:tvb now,tvbnow,bttvb! E4 N. X# U% w) K( H, ]
火候：% N( g8 y; b' p. w3 Y
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb( _4 @/ _$ F5 i
第四招:
7 Y0 n& Y6 x9 I8 w6 O% f& G& ntvb now,tvbnow,bttvb攪拌：
2 W, }. z W9 V原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
7 U2 _1 y: y( D% X* A. K, A8 A* j1 y1 |第五招:
@8 f! |3 [& Q) t" R2 X9 z4 n% f7 o點油：# x7 v) I& O/ T, |. K
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇3 ]) ~5 a1 K7 i* \1 }1 o
最後一招:公仔箱論壇* T9 f/ K6 V6 [# ?
底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb" |' \! {/ ?; \# L3 K
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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