第一招:tvb now,tvbnow,bttvb. P8 [$ c2 @& n( r, ]) i+ x
浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb2 @* _% I2 j+ ?5 T
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
3 {$ [" p! ]% s$ `1 K公仔箱論壇第二招:公仔箱論壇0 A" M/ ~3 ^& e" g' ]
開水下鍋：' ^: Q2 _" v. w9 w
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
' N6 h/ c. H. U3 K3 y" f7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:5.39.217.76& {8 `0 p8 q( q) Q; |
火候：
9 z7 [1 |. L" r7 G5 o5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！* L) K- j: v( `
第四招:
- G' P2 \2 m1 ]tvb now,tvbnow,bttvb攪拌：公仔箱論壇6 y6 H$ [+ G0 A; h4 Y
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。) d0 I4 c: @( X) O
第五招:5.39.217.76! r) m4 h3 v% I6 E4 g' X) O
點油：
0 V9 m3 G3 S3 G: Y3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。5.39.217.765 h$ r+ W! Q- K0 d
最後一招:5.39.217.762 A& _/ K% D/ W, Z
底、料分煮：公仔箱論壇8 z) Q* y8 ^' F3 i, A
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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