[烹飪技巧] 煲粥秘訣

哈哈笑

第一招:
7 x5 X- n  W. J: Z4 ]- V" h* C公仔箱論壇浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _9 T) g( w0 ?+ E; R
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
2 C0 N6 F! s; d* N$ S: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:
0 Z1 d+ x& ?7 f9 n, ]9 x  J5.39.217.76開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb+ F1 Z6 R+ h: [
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
/ e! T9 l. s1 g* y! S公仔箱論壇第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f6 T7 c, o5 }& t* g7 e
火候：5.39.217.763 e) E7 i, e! Z2 c" I
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
+ A  t- U7 l, e' v% `第四招:tvb now,tvbnow,bttvb  ]9 t0 X" W( m9 F# S
攪拌：
/ ~/ y. k! V/ E1 U1 w9 Q& U原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb5 y% A: k  y1 E& I" n) t
第五招:
# h5 @5 U+ p% m+ P; d: [* G公仔箱論壇點油：5.39.217.763 u: h8 M5 U8 y) J
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
! ^& R0 s+ Y6 D5.39.217.76最後一招:
: \% W) d  p# X5 |1 }  \tvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：
. C- X  \; c# t% \2 h1 J( I! otvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。