第一招: t, J3 s# n: Z% S$ v
浸泡：
- X7 r3 h2 B5 v) C7 }9 ]! B/ Ptvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
$ ^, t" w$ T) x( e. s1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:( r0 r/ L) Q. D& ?
開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb- T0 `1 I; w# m7 d
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
& \/ V& G' V" @2 ]$ O9 l- l第三招:
$ ?# |4 v3 P, q# y2 S' a% _火候：" ^" c, @) o5 I! F# T" t: y
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb( @3 p* \( U1 q4 d
第四招:tvb now,tvbnow,bttvb x8 ]" h0 X u" l
攪拌：
8 V! q! a! r$ \" }6 C" _+ O, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
& i2 B: N- f0 j4 V2 i, w f5.39.217.76第五招:tvb now,tvbnow,bttvb5 |4 ~0 [5 F9 {- q
點油：. H3 [8 x, n- o. o1 \# J; x
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
2 t$ L% K2 ~+ H, Z, B2 `( \5.39.217.76最後一招:
0 J( k* Y+ y* A j% A公仔箱論壇底、料分煮：" o+ u7 S; D# T( p. J
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
| 
