第一招:
# F" _! w& f% m* u; j' Z3 \0 xtvb now,tvbnow,bttvb浸泡：5.39.217.769 c3 F0 `( M$ ^4 n8 y& a U* O7 U
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
! A: {: {. q; k, m3 [: z第二招:5.39.217.76+ X) g1 l3 ~% ?+ d- m- h# X
開水下鍋：公仔箱論壇8 \* R9 S. [% d2 l% c; f; k+ i
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
" F+ n2 v- `8 p: B1 c' }) qtvb now,tvbnow,bttvb第三招:
" x+ @. D a3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M) ]" z: |- d+ _
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！5.39.217.76+ D7 j7 \( r. l9 O$ c& Q& R+ F+ S
第四招:
; m/ z. y" o+ ?' a3 B" E6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：
. k0 k( [/ q7 X# u原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。5.39.217.76 t& F: A, g1 V; {2 }' H
第五招:5.39.217.762 @- f2 i+ ]6 A0 n* x0 G# P
點油：tvb now,tvbnow,bttvb9 `& z7 n9 R5 b1 O; _& M" y& F( }
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb+ `' y+ @! u" B8 w4 g
最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb$ M9 z) O3 W, M6 D& _6 l
底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A# q7 C2 b1 R( \7 N) {& U
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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