第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W8 Y6 u. u- }7 d6 | g/ ~% G/ k
浸泡：
" N6 o" e8 v9 w" D" [" M2 e# v公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇% m. J& [8 K- p: r/ t
第二招:3 \; r; |7 ^8 S) K; G' [6 I y
開水下鍋：6 `. o( M4 B- h5 F
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q. A* k0 g- T* d5 W
第三招:
! ?- ]- J! ~5 [* ^5.39.217.76火候：
8 w- C5 b0 {! {4 F& M! [- o先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4 w' V a3 v& @+ T/ Z7 l. a) _tvb now,tvbnow,bttvb第四招:5.39.217.766 d6 D4 h5 O& c5 n
攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb4 m! g! `) I; Z: ?
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇$ n# f! ~# R- @% h2 `6 z% u
第五招:
. l0 R0 n. r3 g% x6 f8 o公仔箱論壇點油：
5 T% ?- F3 K) A$ X7 S煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
{: W, t4 R/ L3 f2 R* p2 ~tvb now,tvbnow,bttvb最後一招:# Q! h H& H( `5 X N M8 V
底、料分煮：1 A' \$ A0 F: {/ V* @1 J. ?# G
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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