第一招:
4 m5 [3 [5 B0 Q; L浸泡：
6 f }2 m, m4 g" |煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
$ E h4 M- K4 \7 s第二招:tvb now,tvbnow,bttvb; M9 B. \/ f2 Y/ \. e9 j, c
開水下鍋：
6 i% E6 ~! W# A. W+ M* ftvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。' A: V; x, ~" i' S& P! S2 ]
第三招:
. _( b. z8 Y7 Z( v' `0 R火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [( L, T1 j! m7 e
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
5 ]2 H' l9 r8 z J1 p# r第四招:5.39.217.765 R7 Q. ^' `6 T: A
攪拌：5.39.217.76+ ^% `& _: z; V% M$ @5 D
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
, n! |2 Z8 Y/ `# `$ V# m5.39.217.76第五招:5.39.217.76) z1 y4 B% y, E, V
點油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y/ ^( B5 T% X% d# N* P
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
( {/ D1 n+ P. E最後一招:
! q a& a8 [: h% S0 q" w) {3 Z) ?5.39.217.76底、料分煮：
1 e, M7 \( E M" {5.39.217.76大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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