材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r2 R: P% T0 |0 _1 a2 V/ ?
$ K3 O2 c- Y( j. z) v4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮蝦 1斤 tvb now,tvbnow,bttvb- O. S4 I/ I5 e1 e$ F6 G
3 w- f5 G% O* S7 {
雞蛋白 1湯匙 " B' _. J3 c7 P. B& k& c( Y1 d7 q& X" d
( c3 |2 \' C, E6 k* r% [4 i芫茜 切碎 1 |" M3 c% t+ Z8 a. K
公仔箱論壇 j: N+ p: r$ S3 o$ n; d
麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)
; D) J# ?6 U- m5 N( etvb now,tvbnow,bttvb
$ V' }$ Z+ q1 s3 }1 E5.39.217.76馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )
/ W% \/ j) L& L公仔箱論壇公仔箱論壇3 e! t3 G7 C8 @# ~, i& x9 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V- Q# s+ Y* \. Q C; m
醃蝦膠調味料
& e1 \* } O6 `' X5 o% ~/ I% i5.39.217.76
' Z! [' Z F r' _, u7 g) l6 G' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許
9 }$ o3 o% m8 O6 e- ]' q' t 5.39.217.76* _/ {/ z; h4 `1 B1 p# p
5 K7 M. o; D7 D2 a
製作: `* u) j8 I3 r( @
4 U- g9 y ^ P, c8 x& G) W6 f5.39.217.761. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q* {( b+ j0 O( Y4 a4 o- o: {
3 ]/ @& D1 i: M6 S2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。
. u! a$ g, T9 L
; d' X. G% Q* w" d2 _- r0 r( x: y. o- ~3 N7 S* x* C* T
貼士
: }. {- e. m9 q% k3 J$ x! s / ]% {7 Y8 k* M+ p) i
1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
| 