材料
+ }: F" N' Z# A6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) A; A+ N- ?, R. w0 `1 t" V1 l
新鮮蝦 1斤
2 j% d- M& h. L! P4 O# M0 G
u6 z8 c# f" p& U+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋白 1湯匙
7 `: Q3 W1 W- {: i& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! z( n" I$ R' i- w2 u: j J芫茜 切碎
& w1 U' o+ _" }% F% P( Z4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.764 O6 p& U# [4 j) W9 l% W, C
麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A8 Z8 Z4 m! ^. v9 W
0 \/ K5 m3 b1 Y# qtvb now,tvbnow,bttvb馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )
, O7 C" {! G" [- |& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 }+ g# C) }* g$ d+ E! S6 z; O$ H
; Q, y/ S6 e' Z) A9 s2 y
醃蝦膠調味料/ I& `& Q, _7 t, h
8 i4 y% D, l& v# k& N! n; y; ytvb now,tvbnow,bttvb生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許' v" S3 h( Z2 n. L2 M" _5 B
5.39.217.765 S' G" g# s U6 n! T
! Y: L4 H) x- z# _; ?5 ztvb now,tvbnow,bttvb製作tvb now,tvbnow,bttvb5 [! ]. s- B, E" r3 u3 U4 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A$ w- A: t) D% }, A
1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }6 \7 n9 t# i: m: k$ Z6 Z2 h
: k+ g$ J q; g/ p6 ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。( h1 w; C: ^8 x+ R& ]
7 h ~+ ]8 b- y3 H% k
公仔箱論壇- V5 M3 }6 ~7 I8 Z! A& k* O, B0 R
貼士tvb now,tvbnow,bttvb0 g- i6 k- C( g, u" b& @
( {9 X& ]1 u; U1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
| 