材料
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% O8 t8 f$ [3 f* U3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮蝦 1斤 % y# l" R% W3 W# z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e0 e! P+ K$ v
雞蛋白 1湯匙
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' @* D8 ~' y% X: f1 g芫茜 切碎
2 i! X- N4 ` X; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , P ^0 u+ }. O
麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)
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3 F' T p s- Htvb now,tvbnow,bttvb馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )公仔箱論壇, d# Z/ V3 J. B6 {) K" F3 t
# [& T, S: X# I+ C! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& }$ |1 d# n3 Q0 O( _公仔箱論壇醃蝦膠調味料
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1 G" V, ^( P$ Q+ ^; y公仔箱論壇生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許
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: O3 f( l8 M4 _$ ] \製作
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e1 J. \( }! O0 y% Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。
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0 L1 ~5 b! h, I# T" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。公仔箱論壇" G% ?, U- O" W! E) {
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; o+ I+ e& b' B. O g1 c2 t8 S: n公仔箱論壇貼士6 H4 @' T( i" Q8 l# a/ i
; B+ {1 \2 w) q+ ^- }& `tvb now,tvbnow,bttvb1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
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