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1 V. z0 V* _$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮蝦 1斤
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5 w/ ~: N* k$ Ztvb now,tvbnow,bttvb雞蛋白 1湯匙
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芫茜 切碎 5.39.217.766 ?4 z0 H% j4 g& @6 v
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麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色) 5.39.217.76% t! m. G# ~ @2 z7 \" q# a4 I
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馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )& A1 V1 v( n: `2 S& |
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醃蝦膠調味料
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生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb! r$ H6 s3 y6 _: {+ u
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製作5.39.217.76" S f! E$ y) J6 L# y/ R9 h2 m
& p* |; ]5 p% B0 rtvb now,tvbnow,bttvb1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。2 ~, H2 N& ~9 O7 P# r0 A
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2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j/ M; i# U ~5 p( |9 @
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb1 }( [$ f( {. N2 e
7 O7 {. p- E5 ?, D mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
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