材料
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新鮮蝦 1斤
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1 p. D/ N4 ~! Q+ E% |) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋白 1湯匙 5.39.217.766 i [# K% b- [+ X9 Z
7 _8 \7 A. F* W" ^6 J, v) O* H' R6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫茜 切碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R6 X+ I6 G8 D1 T- d
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麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)
8 }3 g" o+ I- M3 m8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 {/ {5 z5 e, L' z' \馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )5.39.217.76# V6 \" t$ \1 U. W3 o8 z$ P. _* {' f
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$ @ @$ i O, [( Q3 E- m公仔箱論壇醃蝦膠調味料
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7 M5 @% D2 f$ I& o7 rtvb now,tvbnow,bttvb生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許
8 Z% a$ M) q( B9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @- g4 [* @# D, V& W- D# [
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1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。
0 k0 }9 m2 j `3 v' C2 I0 ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n9 Y6 @% A) n9 u
2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。5.39.217.76 `! K8 X+ f/ L/ u
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貼士
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2 r3 w1 G9 V1 W8 c1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
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