材料(四人份量)
$ j7 ~! P# k9 ~. E) q' R5 L, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! `4 |# ?" `$ C8 y# \大闡蟹 4 隻
8 O; X1 k5 U; m" n6 S: F6 Z紫鬚葉 數片
8 E+ F3 ?- R$ G薑茸 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d2 z) I1 `0 m' h" U& Z0 ?& n- K
醋 3 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w+ b" _, T I" z
薑 數片
3 h m }' o4 L: J片糖 適量
. R) Y8 X& Q+ r$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; D L Y0 T) `7 K5.39.217.76
' l2 `4 e+ m9 Q+ U2 t+ N0 o& F製作過程
' ]0 Y' Q; J7 ?5.39.217.76
0 k$ `/ ?. |. f4 G) U5 H) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。
& N9 h# D4 ?' L0 _* Y i- |5.39.217.76
0 x! S' x" d, V& y1 `2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。
, H Q+ }0 r: K# y6 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! J- q! X& M; J P' x6 w
4 y& n. I2 F* g) q: m5.39.217.76分享公仔箱論壇7 n' r' E( P4 V- g' j# V+ ?
1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。tvb now,tvbnow,bttvb; ~$ k3 L" H' R" N' I, m1 m% `
# b1 L1 B. P% F' |3 X$ o7 s5.39.217.762. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 + q1 I1 |9 E4 f% T+ R% t8 e2 Z
公仔箱論壇3 a9 F0 [; T- @: `5 v3 F
3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。
9 K, g& f9 y% m c% N+ O( G7 h" ]4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
| 