材料(四人份量)
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大闡蟹 4 隻 # g7 K( }$ p. |
紫鬚葉 數片
# _; u4 L8 z) N" }5.39.217.76薑茸 少許
1 M) e# v% F; v5 b* d醋 3 湯匙
3 \6 y6 g; r: @0 `- r0 I薑 數片 % K+ e0 o% b+ Q/ V; Q! s9 n
片糖 適量 5.39.217.76" B, A+ i7 C2 P( I- ^# |& U$ r
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製作過程5.39.217.76/ F6 D: N, r# g/ T2 e
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1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H4 o/ u1 h' N
6 ?3 `0 Y5 ^! B+ E公仔箱論壇2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。
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& x2 g9 a7 Y+ F# Y" I8 ?- p4 ]5.39.217.761. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。公仔箱論壇& c0 c Z+ @5 u9 c, J* h( O
1 I3 x l. u$ y6 p/ M( g5.39.217.762. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 9 Y+ ]* h# W& D: R- B
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3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。
. b7 ]9 y" q" r' Z& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
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