材料(四人份量)公仔箱論壇; M! C$ w: |1 R+ G( R) Z
1 g5 |; X; z1 i, j8 a* C& H8 t/ y公仔箱論壇大闡蟹 4 隻
`% [# A) n/ Qtvb now,tvbnow,bttvb紫鬚葉 數片 * B5 F; J" w3 a" X/ ?. F: K
薑茸 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I/ `, m5 \& s- H/ H+ B
醋 3 湯匙 公仔箱論壇1 w8 K1 o/ \; M: k. X! f- N# S4 A
薑 數片
* L+ J3 C0 H; S0 n/ \片糖 適量 公仔箱論壇1 ~8 W {1 k8 j* i0 \+ S
公仔箱論壇5 F' U; g# j) H9 W. C) h
0 p5 [& [" \4 i- g4 A; |% d- W
製作過程
[" @! W4 ]/ a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- e2 H; ~$ I! p7 v6 K7 P
1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。5.39.217.762 n6 i$ d/ A3 Z. n( w- ?- j3 z
3 H( P& h6 n C. E
2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。
6 ^* _! o* Y+ p ]5 H5 r8 ]! o5.39.217.76公仔箱論壇0 w) h9 z: `, s% l, W; w
& @- t+ c: ?$ m4 x- |9 C% K. ?- J* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分享
. L+ _/ o; |3 C* [, r% |1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M$ w, B. ?4 ^/ B+ n+ { A4 y
/ L6 J# g! L, f% O
2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 5.39.217.76! ]* d. N1 W4 F( c1 o. P; h; v
) E* d# j# w6 F. ]/ Z% h: I5.39.217.763. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。
% b, D/ u w: B4 X4 `7 jtvb now,tvbnow,bttvb4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
| 