材料(六人份量)
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! w/ O8 u' N( t/ y' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 280 克 (約大蛋4隻或小蛋6隻) tvb now,tvbnow,bttvb8 f7 P' ]+ d; F; h" D
幼砂糖 120 克
* }6 g* h4 ?- D D8 k, n1 M低筋麵粉 120 克 * W4 k E% A, K2 a( T
冇鹽牛油(溶化) 60 克 & T! [3 X' i* j" r4 H+ F: ~
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用具
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" D" R% `! ~$ ]9 o- g$ c5.39.217.7618 CM X 6 CM 圓形活底蛋糕模
9 L. `% r, o3 z9 x9 U9 N' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油紙一張5.39.217.76 C# C9 Y& h9 x
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7 V# V0 F) j/ t" z3 A: [! F$ O製作過程TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a. h/ H" B) F. l+ l' F
5.39.217.767 c, ]0 K( `1 i& `% y) `8 Q* @
1. 預熱焗爐180 C。5.39.217.765 `5 n5 `1 m% Z# Q8 Z4 f) b
: r2 d; ^4 T8 X; r) p8 Y) Y A3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋打散後加入細砂糖，以打蛋糕器迅速攪拌。5.39.217.76' ~3 x8 K5 t1 `4 K* R" F6 C
7 ~4 R$ Z9 p/ e* ^9 b: R. Z3. 最好用水80°C 隔水加熱，便可較容易打發，至麵糊度稍為上升即可，細砂糖亦會較為容易溶化。
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3 q, m- ?; P9 [' ?2 d* k8 j% _: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 拿開熱水盆，繼續打發，直至麵糊度稍為下降，呈現帶狀往下落，可以寫字狀態即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e+ H" j1 O* Y0 V
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5. 模具內刷上薄薄一層（分量外）奶油，底部鋪上牛油紙備用。如果沒有牛油紙，可撒上少許高筋粉，再倒出多餘的粉末即可 （這是一般做法呀！）。
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; s5 x' q- v0 _: e公仔箱論壇6. 將過篩後的麵粉一點一點加入步驟(4)的麵糊中，輕輕拌勻。公仔箱論壇! `# N! Q: b" P" U' D& K% F5 S6 }0 P6 r9 {
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7. 先倒少許步驟 (6) 的麵糊在溶化的奶油中混合後，再倒回麵糊鋼盆中攪拌，這樣奶油便不易沉澱，亦較容易攪拌。另外，攪拌時橡皮刀要貼住攪拌盆底部攪，否則牛油用容易沉澱。
. m; i% z" V5 |7 j9 w5 }5 ^' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 D1 h' g% m' h- c% n! a( ^' m* x5 a# {5 O
8. 麵糊倒入步驟（5）的模具裡，拿起模具輕輕往桌面"登”下，可以幫助消除較大的氣泡（出面老師到為這樣教的）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t ^, |0 f" t/ J
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9. 入焗爐約烤35-40分鐘。- @ V- B$ ]+ ~, s7 T' d
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10. 用指腹輕按烘烤後的海綿，若海綿彈回原狀即表示焗好。趁熱取出模具置於鐵網上冷卻。
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貼士
2 b, D% P9 D) F# B3 u% ~6 P7 g公仔箱論壇1. 以上份量會做到 18 CM X 4 CM 蛋糕 一個，若要做較高身 18 CM X 6 CM 蛋糕，份量用多三份之一，即:
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蛋 420克
) Q* S4 T+ u& s2 C/ X+ k2 [9 d0 W公仔箱論壇幼砂糖 180 克
5 u6 f) M: N: [' G3 V5.39.217.76低筋麵粉180 克
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入180 C。焗爐焗 40 分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k* m. z. o2 K' @ g( q0 r% b. d
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2. 成功的關鍵︰將空氣巧妙地混入麵糊。製作海綿有二個重點，首先粉需過篩3次以上，去除麵粉結塊現象。另外要注意麵糊不要攪拌過 度。有d 書話麵糊若參入太多空氣時，蛋會因此無法均勻混合，造成海綿容易失去彈性咁話。最後如在焗時度太高，會造成蛋糕表面快速乾硬而中心不熟的現象。 |
發表於 2006-11-25 06:48 PM
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