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红烧带鱼5.39.217.76 Y8 Q: F' C H, z! ]
; l/ C1 L% R9 U% J- B, J2 Z公仔箱論壇 材料：带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱
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* |* B0 z' f4 Z! y １、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；
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２、锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；
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３、入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；公仔箱論壇& V- M5 j5 P/ ~. s$ l
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４、就这煎炸好的带鱼段；公仔箱論壇1 v$ t) B8 `$ W
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５、锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；tvb now,tvbnow,bttvb# A, G; w I+ z6 b+ p- g
" A) F8 n( D. m$ l公仔箱論壇 ６、加入带鱼段，翻炒几下；tvb now,tvbnow,bttvb1 D! \3 v' q3 |# P1 y7 C' x
$ i2 j+ D0 i4 y8 |$ _' o7 i1 D7 s5.39.217.76 ７、加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；* `( z% t) d' F
/ i+ m) U; {6 E) B! `tvb now,tvbnow,bttvb ８、大火收干汁，就可以了。. c9 X" T: c, E, c+ B) |
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TIPS：
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１、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅；公仔箱論壇( G8 Z9 Q4 H" {3 T! _" W g
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２、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。 |
發表於 2009-3-27 04:06 PM
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