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红烧带鱼
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k/ w1 H/ E/ V0 `( a* W 材料：带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱
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１、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；5.39.217.76; l2 U& p' F( G( v6 m
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２、锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；
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３、入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；
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# E; P8 {, p% C/ O# `7 a& d, z2 x ４、就这煎炸好的带鱼段；
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５、锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；5.39.217.76, s7 ]4 w; N. |4 u. r" m: z2 Y% X6 x
`: K8 a k7 a M( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ６、加入带鱼段，翻炒几下；tvb now,tvbnow,bttvb, \5 `7 w4 I$ V2 X% t# Z
" s7 D$ Q- i9 ^0 ~4 S E5 t ７、加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；tvb now,tvbnow,bttvb; g. y6 ?3 q/ k9 `! t) K4 t% I
- C8 S" F; I& h: z( }) y ８、大火收干汁，就可以了。公仔箱論壇1 C0 G5 L* e# i4 m, c4 V: I; b8 O
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TIPS：
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１、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅；
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２、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。 |
發表於 2009-3-27 04:06 PM
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