; D+ V! e3 u( I3 ^0 u5 [. v3 f红烧带鱼
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: u8 W8 j) b8 _# htvb now,tvbnow,bttvb 材料：带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱
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１、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；
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２、锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；
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; |) v2 x4 q0 [, r1 I) B$ R) D ３、入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；5.39.217.76, L5 a$ Y1 @5 \' x8 L& W
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４、就这煎炸好的带鱼段；5.39.217.761 U7 x, y" V2 V& k* _
' c) ^+ C% J" }+ @( atvb now,tvbnow,bttvb５、锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；公仔箱論壇8 _) `* {* ?3 m6 n9 P* Z V" D
* R# @/ J4 Z. J" g$ [& z* P; I, s$ m公仔箱論壇 ６、加入带鱼段，翻炒几下；
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5 A. \9 y0 R/ V" T公仔箱論壇 ７、加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；$ i4 U0 {/ k8 D* R# V" Z# L! a
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８、大火收干汁，就可以了。
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TIPS：" c3 e$ K. t# X/ p( r
$ I+ v& D! J5 D7 H公仔箱論壇 １、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅；
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２、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。 |
發表於 2009-3-27 04:06 PM
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