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红烧带鱼5.39.217.76) k0 Y% v, j C" B/ [" h
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材料：带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱
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5 C5 Y' o: I; r6 C5.39.217.76 １、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；5.39.217.760 }! z+ z0 \3 d- D& \# ^ s
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２、锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；
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. C% o: c. G+ [- ltvb now,tvbnow,bttvb ３、入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；. b6 G9 P, O; ?/ ]& B$ c
: L% D$ Z: r8 U6 [/ C8 C ４、就这煎炸好的带鱼段；公仔箱論壇/ @% f0 b+ j3 q
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５、锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；tvb now,tvbnow,bttvb7 Y, k) F' T6 ]. F, F
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６、加入带鱼段，翻炒几下；公仔箱論壇: C# ^! z5 @% c) L% u. B8 g4 h. |
* o1 G6 ]: {& s9 ~公仔箱論壇 ７、加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；tvb now,tvbnow,bttvb% G$ y: Z$ M; o
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８、大火收干汁，就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb+ z, D" I: @0 ~$ P
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１、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅；5.39.217.76: q7 y. J9 j, a5 i) _" j
2 _# z! w& G' U' J9 `! }: u4 A# }5 |公仔箱論壇 ２、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。 |
發表於 2009-3-27 04:06 PM
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