太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 ( `' X/ [6 d6 H3 f0 k S, m4 Z
 5.39.217.76+ o8 r/ H4 S! N" u( A6 [
烹制材料8 e; A2 V2 N( ^8 _1 M$ v; W) a
& B" \8 I9 Y6 C) N4 P. p5.39.217.76 烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb) T0 ~! X7 `! ]
! Q8 K' D9 o; {4 T公仔箱論壇 材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)6 b* W) I" z% U$ h4 H$ E. }( ?
# D! y- A2 O$ ~# ] 调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇3 c6 U! i( M# A+ j+ K$ j
公仔箱論壇+ i5 I* B, W" F3 t2 I
 tvb now,tvbnow,bttvb& |9 a2 g: S x$ T" J
第一步
# ?5 s$ n1 J/ u0 r q4 C5 @) Q& @0 J& x6 ]& g
1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
/ x. }) o7 {0 r% H; j$ Y2 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W1 o( }" S0 G$ ?# t. T4 n
第二步tvb now,tvbnow,bttvb) T& t$ q; b) P d1 r6 ]7 R
tvb now,tvbnow,bttvb# A" o( R9 {' F+ G" P8 U4 z/ B
2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m K# I# z$ j' H2 \- D
7 D/ v# E/ J; O5 O/ ~* q% V& \
+ j& J" g: S2 d- d \3 O Z. f第三步
! ]. C$ _1 y" d- f ^, k# W- z; z
2 M( R: u2 _3 p 3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。5.39.217.76" X. K8 a- R1 U; z: p
公仔箱論壇: G. L. g1 c. w) n( M6 w. v2 Y
; k- M+ z5 n) _" {第四步 5.39.217.76. ~6 ^: Z# A: h
) F5 t7 H$ k% M0 k, Q# h e
4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C7 G. I+ g- f0 y
$ s' s$ Y/ A4 D$ I5.39.217.76第五步tvb now,tvbnow,bttvb* p4 r( p6 [& O, E: c
5.39.217.76$ X( ?7 l9 K" i! P
5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。! J: N7 b" W/ j" `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B. D( }+ }' H [4 W
3 J5 H5 w% F4 h. Dtvb now,tvbnow,bttvb第六步
7 E, U9 h7 s" \4 [6 ?( e. S5.39.217.76
4 ?) u! a& l* t4 t* O( D7 h公仔箱論壇 6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
4 {( ?! u! `# P6 P- C8 X5.39.217.76" B3 I \! O/ f( A" X3 Q0 O# ^
1 _$ S1 |( B. q. k! x5.39.217.76厨神贴士 5.39.217.76: T6 F# Y, V5 W. z0 n: H
/ ~+ M$ l E7 _% @% A% j9 rtvb now,tvbnow,bttvb 1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。9 [1 l/ H9 j" A( Q" M
8 A& ^: E z# T: K! N3 k 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 & t$ W* Z U3 |5 D; q
5.39.217.76 n) n# t% N7 G+ ^7 L% o9 e7 v
3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
$ o6 _+ ~& Z/ l9 H: A1 k) f+ ]/ P/ wtvb now,tvbnow,bttvb
- v; G9 a: n( q% {7 M% X( { 4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。tvb now,tvbnow,bttvb% V4 q% ] g9 C+ O1 l# u- Z" {' F
公仔箱論壇+ E' H1 ?* I3 h1 @
5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
| 