太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 公仔箱論壇0 g, o, Q7 I! ~' G( K. ^' M
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烹制材料
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8 {2 a" G4 o6 J6 i2 f 烹制材料(两人份)
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8 B& Q! u+ H2 B; P& g- E6 v" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙): q- ^0 F0 A% H8 n# {( R9 c
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第一步 " H1 _2 Z% u2 c7 v6 E; c
( x9 L9 v) X( f7 ?( [ S公仔箱論壇 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。5.39.217.76( b# P2 L, G$ z$ r' l
. }( ~- l9 d( }8 X8 A$ `第二步公仔箱論壇/ v9 b7 C9 L) V: U, @6 `
& j8 a w" y2 a O9 L4 q" ?$ atvb now,tvbnow,bttvb 2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步5.39.217.76, U8 g+ m1 K4 {+ a$ J* l7 p
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3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。公仔箱論壇% N6 ~; p4 e0 ~, R1 M
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4 i5 U: o) e. H% ^% D) vtvb now,tvbnow,bttvb第四步
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4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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第五步
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( ~$ J) E8 y' {! T2 c 5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步tvb now,tvbnow,bttvb3 C4 ]' d8 E8 Q- z8 l1 k% ]
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6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w6 R4 [ K0 ~' f+ L
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厨神贴士
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1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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7 ^' |6 Q, Q! g 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。公仔箱論壇$ g; c2 @2 {7 ?- ?; T( P- Q
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5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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