太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料
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) o4 ^; n: `8 ~& Q: r* F6 H5.39.217.76 烹制材料(两人份)
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材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [- L% U7 m5 n9 _" o6 T/ W
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* I7 _/ h5 p5 K- F \/ W5.39.217.76 第一步
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1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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* p0 ?2 J5 W" s, ?! R6 ytvb now,tvbnow,bttvb第二步tvb now,tvbnow,bttvb' L0 Y& J2 z7 f! ]
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2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。tvb now,tvbnow,bttvb8 u: v9 Q0 X6 {3 J
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/ D v, Y N c9 l+ a4 n# r5.39.217.76第三步
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8 P% |! \, u% f3 E8 k/ z公仔箱論壇 3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。3 B+ q1 F: R/ m/ h2 |
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) S" j3 S1 c1 s3 u9 V: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四步
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4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。公仔箱論壇+ j* j3 L6 T4 B. _# E
' q% @% j+ n( ]' }+ }. J( h5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五步
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9 f! @' c2 j9 j! D+ ]tvb now,tvbnow,bttvb 5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步tvb now,tvbnow,bttvb6 q J, t/ e b: {" O; `) Z
: N4 E% y( W% M- @0 e5 n8 R% _5.39.217.76 6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。. e- `2 c) {+ ?- d) b3 h
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厨神贴士
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1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。, f" n$ a" ]7 F& ]
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 公仔箱論壇8 B r' w3 B! z
3 V7 F! S3 K6 K2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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