太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料
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L5 b1 `2 F( M: H 烹制材料(两人份)公仔箱論壇4 l4 ~5 Y, I* x' r' J2 j ]
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材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)7 u7 Z7 e* e% G( [, [
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调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)5.39.217.76) w9 i/ [4 ]0 T* R+ \" k
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第一步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U. P5 B# q# I: N1 S+ B) j
% b% z0 D' G% _' q5 _; K6 ~# ~ 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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第二步
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2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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- l" N7 B# {+ K& o5.39.217.76第三步0 ^: m- t# q' o
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3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。tvb now,tvbnow,bttvb9 H$ C1 ^3 `- E1 O1 @
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' ~) u& w8 Y: @8 \! j第四步
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4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。tvb now,tvbnow,bttvb* }- _, c0 I1 b# i) k* M9 ^) T# F
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第五步
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5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。8 w) [2 e/ S2 h) i& C
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第六步5.39.217.76, W# w @: r! `+ x' }5 y& L" b
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6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。公仔箱論壇' W& S; x, G7 C6 P* y2 b9 _
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8 t9 E2 Z8 E5 {4 V9 t6 q2 Y6 M5.39.217.76 1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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" M, q: l, S" L3 h, h/ _( D1 a 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 ! l& k2 N. c: D9 e# }$ d, C
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3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。tvb now,tvbnow,bttvb4 U! p! }7 K( P& X) o3 ^( |
) U! ^* w" R0 j9 B( wtvb now,tvbnow,bttvb 5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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