太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
! T8 y$ ~6 L% ~8 L4 I% M公仔箱論壇
7 z& `0 J3 T/ A H6 U% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料
* E0 Y' ^, h6 a2 P3 R2 R' h% v' R5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V$ y) v# H. R
烹制材料(两人份)# L7 Z$ ^8 x) |9 Y- ^- y) x
- M; J" X5 {- s, l 材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
~2 |) J# ~ [) y: i+ `4 J( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 I# i, _1 b( o# h5.39.217.76 调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
8 W: L: N. w* R5 R8 I$ K, w5 h; n5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G0 L8 b% x2 t- k! U0 x
( k( I7 F: `4 f5 G7 x8 o( j 第一步
4 B. B' r3 k g8 b- F6 o4 Y% x3 n公仔箱論壇
* K1 ]: ]- e+ [5 p8 atvb now,tvbnow,bttvb 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
- g- `' p0 a1 c* F5.39.217.76 5.39.217.76* U( O1 o0 m {* P
第二步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n4 t& d/ R2 K' D* G
1 \ r. M/ h. `. Y. V& d* f) m5.39.217.76 2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
/ Y" x; P$ V+ ]+ s" _* ~8 c5.39.217.76公仔箱論壇/ M; a4 M. I! q. u8 I9 e/ k5 V
+ {- z" D8 }* g/ T5 P: K. f公仔箱論壇第三步, z1 L- A( V7 n" Y8 ~9 z% f! C$ @$ U
- W& z5 e1 F0 x# f* ]% S5 [: z& q5.39.217.76 3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
: x. \' x z. e; M3 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H5 F; }! `: [( r7 c0 c8 }6 u
! F! T8 E8 e% B3 E4 _5 V6 ^公仔箱論壇第四步
- w1 e# e! `3 u- S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j& o/ Y2 Y) u z# F
4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
+ ?6 [5 ?' P! E" D7 i5.39.217.76
( [; y; B0 U" t, j公仔箱論壇第五步
% z/ H6 P9 `/ } s$ y/ d2 U! ^5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: x5 _5 K: T" _+ h5 P
5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y4 P: Q9 v7 O: x
5.39.217.76- E- S; ]9 w7 b7 o& N9 Q& }. x
. k; F) c* }$ G _% F4 W第六步
- T+ }2 O& ~" l公仔箱論壇
, y7 \; ~; P; N' ?2 H6 b2 R8 [5.39.217.76 6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。6 z0 G9 S; ^# y, ~
+ O! J! \4 p2 R: F, t, G公仔箱論壇
* @- r1 m/ o. b! x厨神贴士 5 c* ?! c" i8 h- N7 S
公仔箱論壇' }) g: _0 i, R2 E |+ _1 B
1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
" P* ^4 K. a8 `9 W5.39.217.76
4 Z& ~ s6 l0 z& F) ]7 q5 @ B' g1 Ntvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
) `4 |1 P2 }9 k1 q- z! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x. a: ?7 p& |
3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
: y! D [( Q' Z I! F5.39.217.76公仔箱論壇6 ]; X$ G ~4 i: [0 i" S3 r# {
4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
8 n# a. L& t8 @# v7 A" a. e- e公仔箱論壇
; @9 V3 R/ s0 D& w: u E# H3 ]公仔箱論壇 5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
| 