太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 公仔箱論壇" ^ c6 L7 Z, f+ i; i7 ^
g+ E) U; x% y0 \# O% O& h烹制材料5.39.217.76% A3 g: i9 d+ B0 a2 a6 M
# c3 G/ L; G( E1 K公仔箱論壇 烹制材料(两人份)公仔箱論壇. e& ^" h4 N* Y
$ b4 F* J5 d& r/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)公仔箱論壇' {0 d3 A3 @4 E% }. P: k
# ~2 } l/ _& X) t- F 调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)- Q: d; K S% X3 C& ?+ q
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+ q \; t, ?7 T( j 第一步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {$ @ i# Q3 s, d; z* m
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1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。0 I, n q$ h+ S& T/ Q
0 q0 Z" V$ ~8 `6 C第二步! e; q9 t2 ^4 l# p9 B- b; k
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2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步5.39.217.76! _) K- _+ _0 `( }$ K
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3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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0 l" C4 g9 u) o, q8 l( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四步 9 }. r6 d8 G' P% x0 Z6 Z
2 K, g4 K, p4 ?" q% R; L+ m 4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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第五步! c [, U, X- u+ S6 ^9 F6 o+ `+ F
+ r d6 E, R+ z4 Z7 I U5.39.217.76 5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步
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7 `! Z: N6 F! f% O: |/ ptvb now,tvbnow,bttvb 6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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; r* ]+ r5 C# v. Y: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士
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0 R5 m1 `" [" `tvb now,tvbnow,bttvb 1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。5.39.217.76* w9 [( K7 U( G! C, s! k2 _
6 C6 T' ] z7 G& R( J( M 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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1 O( C6 c0 p/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。公仔箱論壇( W# L9 R1 l1 w2 M/ v
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4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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9 k5 E X# T$ Ktvb now,tvbnow,bttvb 5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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