太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料公仔箱論壇' @5 B9 F2 K# E2 ?+ k
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烹制材料(两人份)6 X3 ~- T: b5 G% N/ {2 C
- d1 E6 c% q5 ^3 J$ H! k4 X 材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)公仔箱論壇6 n# O3 U, V& l0 d
" `% O W. \6 H$ W: x: L% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X6 b6 f8 n- c2 m; N7 ~" h
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- A4 S5 K2 W5 n/ J$ D. C* s 第一步 5.39.217.76. h# [ p. C% D5 ?% ?! X
& C9 z% N% e, j' x5 M 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。5.39.217.76$ L; d! O; }1 ^7 G" x* x0 y
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第二步
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2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。tvb now,tvbnow,bttvb3 _3 k5 h$ Y/ {4 X, J: Y) x, m
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第三步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A5 T: v! W% e) d$ l
& V# k F: J# X4 w; z0 _* ^, x 3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。公仔箱論壇5 ]) u& B; @0 {( N$ G
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第四步
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0 b+ V! p, }' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。公仔箱論壇& N I* B: a, n- T$ O
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第五步
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* s T# J: r% Y3 G+ h. y( N& T$ V& D公仔箱論壇 5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步公仔箱論壇, e6 O+ f I0 g9 n9 ^& ~
! R9 p9 R& F' G, N$ ^0 g0 F0 X! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士 & C8 J: u0 B0 c2 X$ }
3 E7 T( A' k P1 N3 Q5.39.217.76 1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 # _ p0 }" M w6 g2 N1 h) k
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3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。& X. V8 q+ u$ T
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4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y7 R5 ]. v+ J ^/ T. _
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5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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