[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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+ B2 @# H. P( b公仔箱論壇烹制材料5.39.217.76+ l0 S, F( N& T( k# Z9 p( D
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　　烹制材料(两人份), B2 Q- e* p0 g0 `2 I$ N# ^

( x, s" {6 l5 ~! H" J. C! h公仔箱論壇　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙); b' r+ Y- ~5 Z: \
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- K6 X; K# M' |6 j4 T, I　第一步 tvb now,tvbnow,bttvb2 h6 m/ p( A' p; W
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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第二步公仔箱論壇. w  I" [% {- f  S6 \+ u- |

- ~# }+ x% }. v5 U公仔箱論壇　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。/ D* H: Z, S- B& l7 M# \. [

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第三步
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2 t+ `* }& K6 Z) A( _　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @: F2 k' z7 B3 S

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第四步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n: Y( e: z7 h9 H4 o, U9 [

4 c+ t, E9 m: h0 E* l　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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+ X9 N! K' y" J, p. g- v第五步
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。公仔箱論壇3 \1 D  b) ~: \( F5 H1 ^5 c% k

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第六步公仔箱論壇$ G2 n$ e( B4 F6 }# S. a

1 w  l2 H9 Z! mtvb now,tvbnow,bttvb　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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! ?6 ]  F. a! n, r　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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- H  J+ I* F  N; v- I5.39.217.76　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。5.39.217.76% K+ R. g- z6 B9 U% K* e

  Q  g2 y( a, A! T% _/ Vtvb now,tvbnow,bttvb　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。