[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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' h& E6 ~/ x( ?" j& ^) V% }5 itvb now,tvbnow,bttvb烹制材料公仔箱論壇, t, ^6 l: E0 |8 C" Y

9 c7 y+ X) P6 k8 @. e1 z6 E公仔箱論壇　　烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B, X. o& W. m/ W/ Z

; Q$ ^* k1 [# `7 U8 O9 y  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
* G/ [2 z; |, q5.39.217.76公仔箱論壇8 k- b: o$ L6 [7 ~$ Q4 w
　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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; Q; y8 t8 q7 h7 O# H6 U* F# Z' `- D: |/ _6 T- N* i
　第一步 5.39.217.76% H/ i# I- i& A% a. l
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。公仔箱論壇- q" x1 P9 h* _- i

$ M/ `0 \6 t% z, [3 D7 o5.39.217.76第二步$ i9 K) R7 O' X2 p, R

) K1 A  A9 [' Z% ?5 L, f　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。公仔箱論壇2 k: Q  Z9 L& P7 S. E* K

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* ~) e  C* H* ~; B第三步
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% p  i% p, W) O# ?8 A* x; Q' a5.39.217.76　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。1 c" Z7 V1 v) S+ I  w; K
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, o: Q% f# u% z第四步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S  i# m, u6 h) d4 {# [" ~2 o

+ n" \& D  M1 ?5 m0 S9 {: F　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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  S6 e' P3 o4 m' e第五步, M2 w" I# w4 \0 n: U7 B2 [

# j( M& ^1 {$ _tvb now,tvbnow,bttvb　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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; M: Q1 z% H2 I6 F3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q$ M- t" w6 _: F  Z! g, H1 k/ K
第六步2 X' p( b, o2 K% L

# @% B! F# ]. u9 v# B( x6 L, xtvb now,tvbnow,bttvb　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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3 u; @, P" ~) \0 I; ^/ o5 Q+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士
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- i" }' j6 w% |公仔箱論壇　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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" H% L0 a3 E+ K/ X# m0 d5 e5 E2 Itvb now,tvbnow,bttvb　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 5.39.217.764 V! b  t% K0 f
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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7 u" ], {" N& G. Y　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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$ Y1 l( g7 s0 T* F公仔箱論壇　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。