[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。   Q5 y( Z4 [0 Z2 N- M# D  S- C

9 g) M( [( t5 ~2 A# \% M1 b烹制材料4 I: K/ h7 S& |
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　　烹制材料(两人份)
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  X( a2 W! R& \: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X4 N+ A! M2 t) Y8 k- h

/ m0 g/ `8 c, N　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)5.39.217.76$ ~* Y- g6 k$ l4 k$ ^; \$ Y. i
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　第一步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z1 ~# F- V& T- ^2 I
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。5.39.217.76/ |5 j# \; [) P1 z

) X  s+ p1 M2 X+ g: P第二步
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  J9 u7 I  |; b" L: a" K3 q公仔箱論壇　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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5 i" _5 A8 Y# Z  b9 o0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s" X" |5 \7 s4 ^
第三步5.39.217.764 U% g' R6 K: i
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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6 A2 c6 j0 g* G  p3 k* Z/ n' Q5.39.217.76第四步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u/ ]+ F2 Z- W6 G8 L

4 q. s8 t- {4 h, J! @1 u　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。0 N4 L, A6 ?+ @  S

! f/ e5 a& H1 V6 [8 o6 o) {第五步
, A+ D+ {1 q: C9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% R2 v+ x- y* `
　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。! k2 o. J* d7 A0 z# d+ B

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第六步
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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3 O0 o) w, W$ P; ytvb now,tvbnow,bttvb　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。5 \$ w$ L. x( j5 J- @) i3 J3 R
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }. {( C. {$ C7 M8 V
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。