[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料tvb now,tvbnow,bttvb' x6 X& ]# F! P5 c' u6 w2 d& v/ x
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　　烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z6 T  w0 a+ K$ B3 S* A) C% [

, N: E( }7 t) [" v* B5.39.217.76　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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　第一步 6 c  d0 [* ]; m7 f" S% x. ~

: X4 J9 D& I$ u9 O/ B- g$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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第二步
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9 L/ ?9 v% J( C( n! l  ^) Q　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。4 N4 V9 i: A) x/ H

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第三步
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。公仔箱論壇: k* o# K% n1 Z

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/ G) P* C% ]5 G" Ftvb now,tvbnow,bttvb第四步 tvb now,tvbnow,bttvb% ^7 J6 K9 A( e5 E, a
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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' v3 l" d! a# u% l+ g: u& y7 o* ptvb now,tvbnow,bttvb第五步tvb now,tvbnow,bttvb9 e$ J$ X% q" Y0 D0 v5 N
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb5 D( Z7 s, Q+ K4 J0 B3 O/ h7 [

( Y* ^2 u* R( g+ r& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Q, M1 [5 q1 I( ?+ `, i% s6 a6 H0 J5 ^公仔箱論壇第六步7 E6 D* J9 M4 _: X

! N# G+ `8 |8 K# L; z8 b　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士
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/ W% q, {: {( |" ]2 X) s7 m( ttvb now,tvbnow,bttvb　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。  _9 ?0 d3 ]2 e5 ~# Y* l" ?! U
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 5.39.217.769 z* Q( K! R8 u  k2 `" B* u/ g! V, V+ A
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A; w; s9 N9 [5 E- x0 ?5 b

8 C/ a3 A% d+ R/ z公仔箱論壇　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。