[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料5.39.217.76& m2 G! v5 N$ Z0 f% U$ K0 U

" V- p' |) m' s1 \; P  A1 j: U5.39.217.76　　烹制材料(两人份)
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x$ E. j0 n/ `1 F. Q* a
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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" e* s% G+ `& W; D" j　第一步
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0 R/ B  P9 q! c1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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第二步
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4 i1 d" S4 y. L1 J' z% U5 u# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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# F7 O* D( p! w4 L/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 T" G+ Z9 F8 s" G公仔箱論壇第三步5.39.217.76; j7 B( w" c" J1 U3 V) @; Y5 e' H, t

) K& L/ r8 F& W2 L8 u6 |. z7 y公仔箱論壇　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步 ! t* V' ]% o0 m' V# `( B6 f$ E
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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+ C/ H) E5 X, j+ o: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五步" D( f: N( |( U4 Q

1 z5 q! h2 A& Z0 o　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。! d: `# T, G2 P& ~9 C" e3 Z

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第六步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m( A4 L1 \! U7 b* x

/ C; H, {  r) N3 ]  |7 R7 K6 I  F5.39.217.76　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]0 P) B/ |# n# i7 m

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厨神贴士
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F; @6 k' c$ r3 O% _' `* Q+ o
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 tvb now,tvbnow,bttvb! e" V) w1 \. H
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。! g/ u8 _. y  K) I
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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2 {9 z& N( N% |/ }公仔箱論壇　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。