[中式食譜] 麻辣猪肝

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菜系及功效：川菜  公仔箱論壇" K1 a/ P8 e$ T) J

2 _- f& J0 |% P# b( c麻辣猪肝的制作材料：
. o  ?6 k" y. o3 e+ D3 O公仔箱論壇主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。 公仔箱論壇0 X$ F  c3 _8 t( e
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麻辣猪肝的特色：
$ o+ p& Z2 S" U5 B3 U5 A8 B5.39.217.76麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。  
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, K6 c. S- i( f4 L$ z1 D9 k如何做麻辣猪肝 + c/ `9 N5 M" i2 j
(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。   
, N+ Y) m% a5 ~% o" a+ P" i* a(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。  公仔箱論壇# o8 S1 G6 I5 x9 k& ~- a! v
(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。