[中式食譜] 麻辣猪肝

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菜系及功效：川菜  
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麻辣猪肝的制作材料：
4 V+ G3 u$ J: o2 X$ i6 z) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。 公仔箱論壇" X) t) ]4 V4 g4 M+ ^" U. X* S8 v
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麻辣猪肝的特色：
& h8 F8 r$ o5 K' E5.39.217.76麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。  
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3 g6 c% {3 L$ F% E( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如何做麻辣猪肝
2 `/ I8 U8 g9 m1 _' o5.39.217.76(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。   ( y8 l' F7 R; K7 }( ]" X
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。  + r4 z. l- L* r2 I4 K4 z+ ]) }' ?
(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。