[中式食譜] 麻辣猪肝

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/ a9 u7 _* Z- q- Q& N( k: G; D5.39.217.76菜系及功效：川菜  
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5 {! A; M1 n1 h- ftvb now,tvbnow,bttvb麻辣猪肝的制作材料：
. u- M6 Y6 w" g( [) r. `公仔箱論壇主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。 5.39.217.76) Z( `8 R6 h& |: }! C& E" ~; N8 [
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麻辣猪肝的特色： 5.39.217.76: a8 L$ a; \6 g& ]3 R- g9 h
麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。  公仔箱論壇9 d, i) A# d# @! e; @

. i0 d8 j  ?9 X5.39.217.76如何做麻辣猪肝 # _' L( t' r4 v  |" B
(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。   
: Z+ Q% v, q" K2 j: E, t# A5.39.217.76(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。  $ q3 f( G4 k* S6 D7 K9 W! y1 N
(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。