[中式食譜] 麻辣猪肝

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菜系及功效：川菜  tvb now,tvbnow,bttvb' N1 S3 Y  j6 t1 K- t
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麻辣猪肝的制作材料：
9 d, w4 O4 H1 L8 U1 `8 C" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。
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麻辣猪肝的特色：
- U2 e$ T$ t  M( @麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。  
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+ K& d& Q+ T& Z2 r) N/ U" _5.39.217.76如何做麻辣猪肝 7 ~0 t8 L+ w' Z* X
(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。   
7 ~) R$ Z0 {& w' l. b公仔箱論壇(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。  - f2 B4 Q# n* I6 i/ [
(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。