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菜系及功效：川菜
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# W. M3 c* ]/ g5.39.217.76麻辣猪肝的制作材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E8 U- w. r2 _, a4 u" A
主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。
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" B. |: D) f& }tvb now,tvbnow,bttvb麻辣猪肝的特色：
$ X! s* e1 j& w' O; n0 L3 ]: p麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。
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2 B0 ]! Z4 s- a0 T) {如何做麻辣猪肝
t; S" Z! [# ]* Ztvb now,tvbnow,bttvb(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
h% B& `8 w/ ](2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
# j, P4 m c# a( m$ D" k5.39.217.76(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
發表於 2008-10-30 11:27 AM
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