+ K6 y! I/ G3 f) h9 k/ f; M' y菜系及功效：川菜 ! o9 E2 z4 s9 m, M3 h3 f) b& Y
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麻辣猪肝的制作材料：
% D0 t0 V8 ]- t, w# H0 @' L: c7 Z7 u主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。 1 C. P/ d' Y7 |1 t; I* r* ]# e* w1 ^
4 j: P9 [0 ?$ r' n5.39.217.76麻辣猪肝的特色： 5.39.217.76$ s2 M) ?" Y" w$ n/ e
麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。
1 r) n3 |! v6 \( L公仔箱論壇: g. C3 S5 s' U) C% K
如何做麻辣猪肝 公仔箱論壇( p+ u0 ^7 s2 ]4 t( @
(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
& ]" f0 @1 m# |( \0 I9 Q公仔箱論壇(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
2 d, d4 {3 |; M% Q% d F5.39.217.76(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
發表於 2008-10-30 11:27 AM
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