[中式食譜] 红烧鸡翅

czhjh

红烧鸡翅的制作材料：
7 `" ]/ z7 `3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
0 x! D' a* P% O: X1 z& L5.39.217.76调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。  
0 }8 u8 c  P& a+ r
  e/ ]5 v0 {- W$ m8 N/ H2 c$ ^. [红烧鸡翅的做法：
$ h0 J8 E! ~; q" C$ c1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）  5.39.217.76, I, b( u2 G/ a9 {
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。  
( v. A9 H4 {! `1 {4 Gtvb now,tvbnow,bttvb3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）5.39.217.76+ M. p2 ~& ?; h6 G2 v
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 tvb now,tvbnow,bttvb' d% |" v3 z! D$ k6 i
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
; K7 ]( w. ^, ?3 g; ~& ^  \5.39.217.76