红烧鸡翅的制作材料：
M# c$ ]! m5 `' x- P主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 公仔箱論壇- i- M4 A& c5 ]6 }/ q2 F7 G
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
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- b9 X& _2 `/ { wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧鸡翅的做法： y2 F% u+ z1 {0 R5 N
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
/ j0 h6 S/ J/ C2 q2 Y公仔箱論壇2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 公仔箱論壇! y" B' [' o7 u1 i% M
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _9 s2 u+ ~$ B W
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 5.39.217.765 N! W. b6 N8 B/ h- x
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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