红烧鸡翅的制作材料： tvb now,tvbnow,bttvb) ^0 i1 p/ z! D2 `2 U
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 5.39.217.76, T( L( h( {, I
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
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, o1 L+ z# R- G' S y红烧鸡翅的做法： 公仔箱論壇% L) z& ~3 D& i9 w, ]2 O4 m) `
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
?1 I `5 F: f! j% \+ s公仔箱論壇2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
" c5 p% h* G+ |& @5 ^) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
# ]% g; ?( q4 L: e. S8 j2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
6 a1 g y0 t( J" v+ k" k, ktvb now,tvbnow,bttvb5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！5.39.217.76" E& F m7 g% E2 ~! {: H
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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