红烧鸡翅的制作材料：
) a0 }2 r7 z7 {/ \* Z4 L5.39.217.76主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
7 y0 X. d8 S, o$ htvb now,tvbnow,bttvb调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 * l; A. @4 v6 y- U
X0 N8 W( t+ G6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧鸡翅的做法：
. S/ ~. Z! i2 O# V% W2 ]5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
9 C* |% c" y+ b+ V1 D; ~0 ctvb now,tvbnow,bttvb2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 tvb now,tvbnow,bttvb1 `8 G, h: I; i- ^+ ~0 r4 P# r/ }
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
" p7 h+ _* K% ?tvb now,tvbnow,bttvb4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
* W3 @8 r4 @5 x) ~) ]tvb now,tvbnow,bttvb5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
, q$ @1 B% `! c2 ^ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-10-30 11:26 AM
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