6 q# Y' H" M1 @! C5 B& v2 x& D公仔箱論壇吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^5 r" } H* ?( o p) Z
; o) M. I6 Q" `% _ 珍珠圆： 公仔箱論壇( E- Y) v% f7 V0 c7 ?. `
6 k* h- ]4 m! p5.39.217.76 珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。
0 f2 S8 c& ^; a* ^2 F9 mtvb now,tvbnow,bttvb
: m: S2 o& k) f$ Z 簸箕板：
* P% O4 v! K" }6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \ M% k, F1 ]* Y9 M5 X, ~/ A& W/ N
与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。
; o, S q: ?6 ^( Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" W" Y( W% d8 O& n$ X+ e; @
灯盏糕：
( q2 o9 A! Z, V0 x5 ?
a+ W) e7 r2 a( b5 utvb now,tvbnow,bttvb
/ C/ x9 o$ A0 p! E* |' ^- F' y; a在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。 公仔箱論壇5 z, Q) x- h: x# k/ s1 E& ~4 M
& k9 ]6 M( @" U6 {9 B$ n: a
煎番饼：
1 I8 [4 q2 q" z: w% E- ^! J x, B
! ]6 Q$ R4 L! z7 p* J 吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。tvb now,tvbnow,bttvb8 f6 q8 [- U2 ?% \0 n4 E! K$ U
8 N6 d4 W* e0 a+ D2 f* | 豆腐丸： 公仔箱論壇# X- r7 E& h; `/ c1 y
tvb now,tvbnow,bttvb# C* [: f% M$ o0 G
, n5 R, r$ R4 P# b公仔箱論壇 位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。
# L! i( {& B6 i3 d, v9 H公仔箱論壇
' V) y/ F+ N+ d. [5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 美食指引：此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。 公仔箱論壇3 a; S) a) u( ]- S, c1 U6 X3 F' B
P4 G; h4 H) R3 E4 S5 s 在长汀的千年古街———店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。
0 Q2 x0 c# u F4 e8 S7 atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, i: S6 |! V6 F$ e+ N0 W
友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。 , I& s3 r/ t- E& i. [) F6 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u# B4 V* N3 u% D# ]6 c) r( W
$ ?0 d1 {, n- v/ n. H1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 闽西小调 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n3 `/ `. E2 j0 m7 G* R, i
3 t% ~, s" G9 i* J) g3 G' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食在长汀令人心醉 }/ T0 I3 T" n
' H0 g' X0 P3 X( W1 R; Otvb now,tvbnow,bttvb 长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。 5.39.217.76 K% H6 l; n E6 K8 ?
& @- w3 o0 z3 Y8 a 我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。
0 t2 m- l4 ^- d& ~tvb now,tvbnow,bttvb
6 v& ?; L1 A2 V( e8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。
( g- _: L5 m8 C/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% _ v/ l8 S' A+ o) h5 ztvb now,tvbnow,bttvb 这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。
2 R) G8 d0 t- U- j' x3 w5 C2 W; ztvb now,tvbnow,bttvb( W* Q7 C8 T* Q9 I
在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。 |
發表於 2008-3-29 03:49 PM
| 