 + L, C+ `2 w- d4 y$ a
吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵
! D7 s' l7 a& z% p
( E* B9 b$ h: Atvb now,tvbnow,bttvb 珍珠圆： / h# ~' ?( ~9 T* L2 \- a
% q; ]2 L, U3 Y公仔箱論壇 珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。 公仔箱論壇' D( Y' S5 e4 @
% P4 K! D; ^2 K7 A: Z: z1 g
簸箕板： 公仔箱論壇1 u8 G9 Q. L$ B( K' r( Q3 I
公仔箱論壇9 F& X- L+ k9 Y9 y( A
与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。 tvb now,tvbnow,bttvb1 S7 c. E! N7 y# o* D
5.39.217.76+ J7 [+ m! X! @) }) M3 @$ \
灯盏糕： 5.39.217.762 C$ J7 ]9 d2 \
- D. c" ^% y: }( p- Y1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& o* {0 s8 ~+ _. j
在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。 " b, V* B% y, A
# j3 Q* i3 g* V3 O6 g. {( h5 y公仔箱論壇 煎番饼： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]; d& \0 o- y2 U) ^. w0 b
 5.39.217.76% |/ _+ p! [0 s' Y
吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。1 Q$ B$ K' W! Z$ g
" Q# _, j6 } {6 {
豆腐丸： tvb now,tvbnow,bttvb) B# G5 p0 g3 r8 P0 j1 w
9 z9 M0 o% b: C$ {9 e; Dtvb now,tvbnow,bttvb
8 x( C9 {5 ?4 @4 m/ Z- l( K5.39.217.76 位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。 # r, I+ U! e9 f
2 H F8 x# W7 ]! U5 W
美食指引：此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。 tvb now,tvbnow,bttvb% v- l% J! P9 k$ A; x' M
# n0 P! E* ?+ M' c0 r9 W
在长汀的千年古街———店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。
) n H( Z& o# \! f1 x公仔箱論壇
5 w* t2 M% H. F# C3 s# h! W8 s& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。 5.39.217.76. @5 l4 t% p6 v( t
" K! U* ^- Y. g& c. b& H
- P9 X2 G/ {' M0 [+ b. r/ W# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 闽西小调 8 t! Z) m. }: G5 l* P9 w" {
- g! \5 _9 }! v/ W0 l8 K 食在长汀令人心醉 - ]& f( S. Z6 g
公仔箱論壇 y4 l0 g. a/ O: \4 a
长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。 5.39.217.76* {2 j: {) @% W+ X! x! T
5.39.217.760 ^* v9 g% g+ r K0 U, k' ^$ K
我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。
6 {/ F1 m% v) A公仔箱論壇公仔箱論壇* b& M# V$ M. r! c- T% D. l
在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。
% Y8 A* @/ C6 m" Y% \0 D5.39.217.76
& u% p1 I/ h0 C/ o% l- L3 }# p 这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。
% y8 |7 D1 A7 _' g, ?% y1 Y* Q9 V4 e. a
在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。 |
發表於 2008-3-29 03:49 PM
| 
