6 M5 V; d7 v$ }3 s2 n" R! a一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。红酒一直以来被看作是高雅的象征，而中餐的历史文化渊源流长，当两者相碰撞，又会迸发出如何的精彩？ tvb now,tvbnow,bttvb* Y/ e, ^6 ~9 p L/ A2 [
2 k9 T1 M r& Z, C 海鲜和贝类
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搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。tvb now,tvbnow,bttvb( ^( H9 {- A* z; a+ \
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鸡肉和猪肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^# B2 H$ l7 v& [
3 i4 S, B4 r9 S# d& p% ~. g# H+ l7 F 这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。
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广东点心
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, w4 D: Y- F3 y3 U% p4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 A: ~: ?- e; O 如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配一瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。- `! F3 @6 q+ T c9 H1 v
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. K& Z) W }8 J5 R& ^3 S' H公仔箱論壇鸭肉
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' l2 P6 m+ B7 b" n7 }公仔箱論壇 鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭)，则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。
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' n5 J; {) Q, K" etvb now,tvbnow,bttvb 四川菜5.39.217.763 A9 j, l7 N+ p2 [
9 q5 z8 q9 d g4 k 四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。
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) Y* u: M. K5 v: ` 鱼翅tvb now,tvbnow,bttvb6 F9 D# C7 z9 L" A
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香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。
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! h1 o: g* L5 b6 j; E; i 面$ R( k2 G' a7 Z, r$ p& ? l
' U0 ~" R1 O. }. Q m( u 以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考“海鲜和贝类”)，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是Bordeaux
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香菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F1 c" u1 t( S6 R" P, o
: p( J4 a1 @8 e, R [ 菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。
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& E( V, {1 P, G5 V公仔箱論壇 咖哩和其他辛辣食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t. q" K. t' g: c' w) f7 I; l
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当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。( n, W% |! a P9 F. {: b
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& s. C/ n. @; q9 \/ ?5.39.217.76 品酒当如“行家”
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& r3 t; c! Y0 z5.39.217.76红酒自古以来与浪漫、高雅等名词为伍，在闲暇之时品上一杯红酒可谓是一件十分惬意的事情。也正如一些红酒痴迷者所言，品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品，只有掌握心平气和地细细体会，融入其中，方能悟出其中真谛，品红酒亦然，只有掌握了正确的方法，才能体会到红酒所带来的那种极致的享受。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z, E/ P4 U. @& P# x9 i
' T$ I! t4 {3 I0 V公仔箱論壇 第一步：酒温公仔箱論壇0 `4 l5 q! T7 I! e
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小诀窍：冰镇后红酒味道较涩
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; @) a4 y3 s# r' ~* `公仔箱論壇 传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
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3 k4 W6 n8 i! Z# U$ z1 v公仔箱論壇第二步：醒酒
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! t! U8 x; y7 h3 B8 J 小诀窍：红酒充分氧化后才够香
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一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
0 M; d# ~. F6 S) b* M8 w9 ~5 Z4 n/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& M. p; @8 [7 G% [
第三步：观酒5.39.217.763 I% \- d+ ^8 o: u
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小诀窍：陈年佳酿的酒边呈棕色5.39.217.76' w. |2 [: u+ Y* Y( Z
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红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。tvb now,tvbnow,bttvb9 b! n* M# t4 x3 H1 M5 i2 x
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第四步：饮酒$ w2 r S1 T9 f
1 G& i6 U/ {- W5 b6 V O# T 小诀窍：让它在口腔内多留片刻tvb now,tvbnow,bttvb& ^. Q' \. ^! o4 p0 G- k
5 C P! j7 ^# L0 b0 F$ }0 j 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
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第五步：酒序5.39.217.76: d A5 V+ C/ j( C
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小诀窍：先尝新酒再尝陈酒公仔箱論壇1 B1 M* M0 A5 h5 N) p g
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一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。 |
發表於 2008-2-1 02:27 PM
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