吃魚只要聰明不要汞

，描述：非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選

吃魚只要聰明不要汞
0 F" }0 A9 f; S公仔箱論壇非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選
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　辨識不同種類的魚，是一門不小的學問。

　魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。

●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。6 n6 q- ~" C0 n
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，tvb now,tvbnow,bttvb) f; }' O# F- t" X- {8 b0 m7 t
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中5.39.217.761 c. X3 g; s- f: W! K" t
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _! V3 O9 [. [9 y3 U
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約
餐飲界投下一顆震撼彈，5.39.217.767 h' E* |0 m$ x! {
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F! K( S5 I: M
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，tvb now,tvbnow,bttvb- Z; q0 h- W/ `* k
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。( z8 {. N0 w* i7 O  c: ]
特別值得注意的是，5.39.217.76/ F9 ?+ ^1 N' m4 `8 ]
化驗出來含汞量過高的
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。/ {1 v+ @& {1 I& t& H  m
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、5.39.217.76+ I# E. p( o( h& h7 f/ P  m
懷孕或哺乳中的女性、幼童，
要避免吃以下幾種魚類：
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a& b+ n7 {: i
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。5.39.217.76, x& C$ Q: D) u4 E, D, Q0 w
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，. h0 L+ u8 ~; L; d% l
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次tvb now,tvbnow,bttvb! P" U; a2 ~6 C4 k
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
是全美國人平均血汞含量高，公仔箱論壇# G" o- n& ^, F! D1 H* n# O
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G+ m. e( L6 G* Z  L
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，公仔箱論壇- r; T$ A# `* Z0 M+ R
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。
這樣的結果無疑佐證其他有關
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；公仔箱論壇' w, p4 i) x  Y$ ^% b4 s6 O
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，
它們吃下其他肚內含汞的小魚，
體內的汞也就逐漸累積。
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，& I; w: }+ E' G( O9 N! p' ?/ E
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；, _- U4 c5 o; }' W0 C- w
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進# ~( R7 C" I$ P& i  `/ I. |
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l; h( L; T! G  k9 I
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，tvb now,tvbnow,bttvb" C( n' Z0 b  m7 E
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，tvb now,tvbnow,bttvb! o% q( Q, k. o" P
日本官員和專家的反應表現出對日本
政府食物安全標準的信心，
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。( J" e9 c0 k- w- B- R5 r6 s
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {/ o0 _4 c4 t3 p9 s2 N- b  S
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，公仔箱論壇# z* w6 t' J" s
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、公仔箱論壇( D* H3 I3 h, r
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。公仔箱論壇7 S* P$ }# z. m" M- j5 c  M
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）5.39.217.761 ]' R* }" b6 Y! @% P
成年人吃的若是含汞量很低的魚，
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司! p; D/ I- }4 M! F5 b7 _
（一份4盎司的魚排或魚片，tvb now,tvbnow,bttvb$ Y; B/ _# y  a1 V0 G1 [% B: ^7 n
約一副撲克牌大小及厚度），
兒童的份量應該更小。
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，5.39.217.768 h4 }; G# x2 g0 J$ R
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，
每周吃魚次數就應該減少。
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i6 |: W0 q4 s1 G% j
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。+ O0 P- ?$ G% h& h) i/ k. F
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。

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