吃魚 只要聰明不要汞公仔箱論壇% V) S$ i0 o% {, f/ ?0 o: p; j
非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選tvb now,tvbnow,bttvb# k, L& L: C- z: V2 K) D
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 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
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●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，tvb now,tvbnow,bttvb7 h; [2 p, q t' t0 {" G0 ?5 t
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |& G9 M5 S `7 f: e! [
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
; w3 z- `8 ~, u涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
. S2 O; I2 J, P/ J+ P% b有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O- p3 @9 a* [& P! o0 I
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。
1 O% z; a" a% g1 Z- B因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，: l6 [$ Z: y d: U! }# R# n7 F
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
9 T5 r4 n* D2 \, q公仔箱論壇的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。
, ?5 |5 u- n' e7 z# ~紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約
; \4 x( D# _; m5 @& G$ c+ t2 x餐飲界投下一顆震撼彈，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J5 c8 R/ W, |: {1 j0 [
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
8 [! w* K' J9 o+ e" f紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和公仔箱論壇, r' Y% p) t. V) Z- m) f
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，tvb now,tvbnow,bttvb) y! L& I, c7 X4 N! `( h3 h7 w
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，8 o. f8 b! U, @! R1 k
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。tvb now,tvbnow,bttvb" `7 x( z" U, L4 n) r8 v8 A, g
特別值得注意的是，8 A, \" ^9 R3 i- L0 Y
化驗出來含汞量過高的6 r* E/ x% [5 F8 f" Z5 f
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。
1 w5 ?, _# L/ d% N7 p) P$ a9 y7 a# Z5.39.217.76其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）tvb now,tvbnow,bttvb( a+ X: x. @$ F9 J0 A
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
/ R7 T; I" u3 T% D9 k# Y4 J. c懷孕或哺乳中的女性、幼童，
3 \4 y9 c5 G/ \7 Ptvb now,tvbnow,bttvb要避免吃以下幾種魚類：* V/ {( H" [ e2 Q/ c
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、
" P& ~7 f/ a PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。, X2 W3 \ L- m% r
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，公仔箱論壇! k; D4 E% M7 K0 P
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。. B0 m6 e5 I9 O+ J* l( R# T
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。5.39.217.76$ x# Z# e3 ?% o1 W* I: s+ d
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。tvb now,tvbnow,bttvb# E9 _4 i; G/ V7 e/ ]$ s
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
2 S! N& O2 j$ g6 Z2 a含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人
% ^# W$ V& `0 O+ E( L- Q7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在
& W& H% _+ H3 D. g: U- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，
s4 r; q7 I* @tvb now,tvbnow,bttvb美國人的血汞含量比過去預期要高很多，
) Z" D" R8 z7 u9 Z1 @6 E. y8 e顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。公仔箱論壇: I% W* F1 F5 S; |
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。
) o1 E) M4 F/ [% ~" u: I L0 @6 H5.39.217.76美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次
" Y/ @8 k7 J! M# f) s9 }公仔箱論壇於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與
0 }) k- o& ]& M0 K# K( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，
1 S0 y0 k0 j/ K6 W3 d1 f$ w紐約人血液中的平均汞含量（血汞）: ^/ v9 t% I# v& ~7 f" R% P
是全美國人平均血汞含量高，公仔箱論壇& T, `( R* y) _! D# v; |* r$ l
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。5.39.217.76# n4 G9 |' {0 S i* I. I
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
, ?1 o- h; f1 }) J公仔箱論壇非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
( K4 S% ?& g$ o9 k+ z% A公仔箱論壇追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i% G/ G7 n6 A- g7 N- t/ T
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。" O" l8 d3 V" R! e- Z
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，
4 c" e% s7 ^! k$ v; T4 r7 T0 o/ C在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，公仔箱論壇+ H4 J2 T: [+ m
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。公仔箱論壇. W. n) T! ^+ y
這樣的結果無疑佐證其他有關
0 c; \0 c+ c4 v* E3 p: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；5.39.217.76' `7 `$ D- D' v @7 o
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，
# X; I. d$ p [4 y% p- N, d. W& P5.39.217.76它們吃下其他肚內含汞的小魚，
& S5 L* H# B* a- btvb now,tvbnow,bttvb體內的汞也就逐漸累積。2 O. l, H \' M0 P& ]9 M# N
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，
. b( k5 |1 J' m3 B8 r公仔箱論壇更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；5.39.217.76; ]/ H1 k/ ^3 i. g4 @ f
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進
7 A' c0 \! E8 t+ `0 s% [* C肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
0 r2 k' V" K/ q ]0 J5 s5.39.217.76因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，4 e. Q" k% Y# ]" q! s0 }! t
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
- u, r/ R) X8 G' |! \不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，9 H8 c# f1 C& [; K' b
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。tvb now,tvbnow,bttvb7 \& Y# M/ m' l' G# O& [3 @
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，
# i# x B3 {2 n# j6 t+ O# k" Z- ~2 utvb now,tvbnow,bttvb日本官員和專家的反應表現出對日本1 G' \3 C4 N4 l- @$ [, `& e9 S3 {
政府食物安全標準的信心，tvb now,tvbnow,bttvb( p8 p( E( V+ ?, S! X& a
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。4 E8 q) y5 K# E+ p# `
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用公仔箱論壇6 j& |1 ?2 E" Z0 h8 K
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），: L4 @. y1 o7 v9 e
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。
( x' F# ?( W! l. J7 L* G+ {公仔箱論壇你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？
* h; [9 C* V0 B/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
, A, B, k- f( D3 m" Ttvb now,tvbnow,bttvb說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
, h5 z6 w% m$ z: R+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、tvb now,tvbnow,bttvb5 `: \. E* G% Z
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、9 q+ g6 @/ v) i* y q S
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。
. Y* a* I1 u( l6 H（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）
$ t& c; t r. h3 W9 U/ i成年人吃的若是含汞量很低的魚，
+ ~% k- @4 C" O' e5.39.217.76每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e2 j& _4 t! c' \/ x, R. C2 g
（一份4盎司的魚排或魚片，
* f6 d( [, d/ K* s9 rtvb now,tvbnow,bttvb約一副撲克牌大小及厚度），公仔箱論壇. D6 K* Y- B' F
兒童的份量應該更小。
) J: q+ ]" r4 y3 m9 Ptvb now,tvbnow,bttvb成年人如果吃的是含汞量略低的魚，公仔箱論壇* R2 i& K3 ?' {
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，
8 i \/ c/ [" `, Y0 l, q9 q每周吃魚次數就應該減少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @* Q' [+ Q/ ~( P5 s& K. K& K% j0 s
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M% }2 f) S% I% @
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
# L3 v/ [1 u$ I& p1 Y公仔箱論壇不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。
4 c7 \9 V G* f' B9 J/ dtvb now,tvbnow,bttvb畢竟，均衡飲食，才能常保健康。 |
發表於 2008-2-24 07:43 AM
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