吃魚只要聰明不要汞

，描述：非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選

吃魚只要聰明不要汞# J3 c7 ?/ C& }
非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選
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　辨識不同種類的魚，是一門不小的學問。

　魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。

●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T- K; L/ J2 j* K3 X3 D& p
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。3 K8 S# [9 t6 R" E/ D' H+ v
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，5.39.217.762 }$ k" x% R( ^! I
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約5.39.217.764 W/ q3 O9 `. ]9 z' \
餐飲界投下一顆震撼彈，5.39.217.76; l7 c! A* \( A& Y: B3 n/ B2 b4 _
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和5.39.217.76# Z5 h: B3 G9 I
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，tvb now,tvbnow,bttvb) k+ `; v6 w, I  G+ ~
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。9 W8 g6 h! p8 x( Z% b" ^9 T
特別值得注意的是，
化驗出來含汞量過高的
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。5.39.217.76, }* o2 C8 t5 Q+ d4 `; M- u$ A$ d1 A
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）6 q- u+ k% V/ Q  M7 ]2 u# ~* E
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、公仔箱論壇# o& i- y; J" U/ A  O( T
懷孕或哺乳中的女性、幼童，
要避免吃以下幾種魚類：9 n; g; Z3 f% I% f5 P8 v
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，tvb now,tvbnow,bttvb, k6 a+ y, w2 a/ }) ?0 r
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。/ C7 i- E, J+ |  J! g9 `5 ~
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。5.39.217.76! {- a$ v1 s  O5 H+ b
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?& O: |5 x  L: C4 j
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。5.39.217.76& Q! ~5 d- T1 z) u
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次4 l- M" x8 ?. S# t
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
是全美國人平均血汞含量高，
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。公仔箱論壇  D; A4 l4 u1 J1 X- I
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。公仔箱論壇+ ]9 B2 P8 u' u
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，5.39.217.76# {( x: c6 l% j1 J/ ]3 g% U
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。5.39.217.76& b) D+ z" H6 P) l. n" [3 o
這樣的結果無疑佐證其他有關公仔箱論壇- p' L0 b. l2 x& T8 ]6 N
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；tvb now,tvbnow,bttvb3 z8 B" {2 V! }( i
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，tvb now,tvbnow,bttvb5 w2 I/ m7 A0 r3 T1 Z+ p% m$ _/ {
它們吃下其他肚內含汞的小魚，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^. w, X- n" W0 V( ]2 G  ?
體內的汞也就逐漸累積。
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，, r: @/ e1 p  l2 k5 ^
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進tvb now,tvbnow,bttvb9 z# }- z* y. V5 S9 B& S* l" P
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。; i# s. `( r! }3 {! ~! p
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，5 S) ^' ?6 C; s- R
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。, M- y6 t! r5 u3 Z1 Z* L
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，8 v- G" T; A5 B/ r( b
日本官員和專家的反應表現出對日本
政府食物安全標準的信心，" C$ l" x* Y. x* O+ Y
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。公仔箱論壇+ ?9 m$ w$ E& G$ O% u
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用tvb now,tvbnow,bttvb% [, k0 k, z5 J7 Y( `
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），tvb now,tvbnow,bttvb8 b! ^& C" }. E" h( [) S, R- J
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a; U! g+ @- Z) ~2 D& }7 b1 R( c
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，tvb now,tvbnow,bttvb& X/ q% \9 e7 A: l3 q6 ^, \
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a1 O# J! b7 N) y3 V
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B$ T! w1 }' q/ b" u7 L% i
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）tvb now,tvbnow,bttvb$ W* e9 h. s: q, L. a
成年人吃的若是含汞量很低的魚，% @5 \) {! [4 [& f. d9 y
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司
（一份4盎司的魚排或魚片，5.39.217.768 P: ?% X1 `9 v4 j6 S. F# B  ]
約一副撲克牌大小及厚度），* {" N/ |& e8 h$ w
兒童的份量應該更小。0 b- ~: S' U4 W  a
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，公仔箱論壇  i. k: O: u. H* j3 m# m
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，
每周吃魚次數就應該減少。1 L8 h. C2 @' c) V$ `
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。8 `8 Q' J: r- H$ G+ U
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。$ R% |( n2 S& i4 G. I. ]* s8 M
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。

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