吃魚只要聰明不要汞

，描述：非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選

吃魚只要聰明不要汞公仔箱論壇* T. Z/ ^, b/ r8 A
非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選5.39.217.76' D% ~; f" G1 C9 ^( e# u0 S% ~
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　辨識不同種類的魚，是一門不小的學問。

　魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。

●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，9 _' P+ N# Z  X$ D* J2 i5 k
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q# T# R' R1 |$ {- r/ i
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A8 S8 f/ x; J0 F  @- Z
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，/ z$ W4 o8 w) L
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。5.39.217.763 N" u/ e1 O# X
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，5.39.217.76( E' m, \0 p, T2 r" \0 u0 Y
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約
餐飲界投下一顆震撼彈，
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。5.39.217.766 C7 f% }/ z1 C- E. l
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。
特別值得注意的是，5.39.217.763 W0 o5 U2 U) a3 k* {* f
化驗出來含汞量過高的5 u9 ]: M" h* V" z3 t- \  Y
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。9 ?. {2 v1 O. P  F2 k
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o- j. p0 i0 I+ O: U- z' u4 U% t
懷孕或哺乳中的女性、幼童，
要避免吃以下幾種魚類：tvb now,tvbnow,bttvb) O6 Z! F" G4 C; Q. @
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。3 K, N3 R' \5 [
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。! W4 ?: \; d" n2 F: V
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人; V- r  y# ?. k- V; q; Z! Z
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。# S' v5 }6 i' \, Y( S: G
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c  j% B$ N, e4 P8 X" Q) W
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次/ y3 c  z# \+ {: Z. Z; V9 N
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與tvb now,tvbnow,bttvb2 Z; \1 Q: \7 P# G# Y) I
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，' k9 D* g7 I% o. F7 k: P
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）5.39.217.76/ H, d2 i7 r! B# c' b) q8 ?  G
是全美國人平均血汞含量高，5.39.217.76  R5 p' K: u) u2 z; e" ^1 r! ^
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N  N. \: W5 H9 h; A
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，5.39.217.76  o6 K- t# j* \' D
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。
這樣的結果無疑佐證其他有關
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M$ e. o, p# Q& r) c3 L
它們吃下其他肚內含汞的小魚，tvb now,tvbnow,bttvb. c! i6 G$ k; Q( m; ~7 h
體內的汞也就逐漸累積。
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，5.39.217.76, E" r+ M% a. N
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；tvb now,tvbnow,bttvb& K# {' }: W) M2 t
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進tvb now,tvbnow,bttvb0 x  l4 e# V# p! `  k2 e
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。公仔箱論壇, f! d; h4 H% n, q& P% j4 ]
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。tvb now,tvbnow,bttvb/ K2 L% H; b+ T. p
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A, }$ H# u6 E  w/ x. H
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r! k* t: h( y9 m
日本官員和專家的反應表現出對日本. o% ~3 o4 {; w' j  N4 F" q- ~
政府食物安全標準的信心，
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。公仔箱論壇6 j+ z4 T6 v( w! ?9 N) e9 A& b
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。* k5 @$ p1 a+ d! e: H
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、: b& R: w; k) R1 l- ~2 v, ]
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、5.39.217.765 D* D& F% A% G
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。* m% C5 D7 A6 O. T! I
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）' r% y8 E5 D7 z
成年人吃的若是含汞量很低的魚，# b& K9 Z# c- o3 z
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g! D' V2 Z* v$ r  C9 C
（一份4盎司的魚排或魚片，
約一副撲克牌大小及厚度），
兒童的份量應該更小。7 a# G' \: U9 v3 x  \  l3 Y% a
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，7 U  |# X/ d6 j! f
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，( b9 r8 a6 n, o  g7 y7 w4 ]9 H
每周吃魚次數就應該減少。# {; `! C+ M4 _  h
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。公仔箱論壇  _1 `$ F* G5 `) o/ f4 X# W. W$ D
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。

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