吃魚只要聰明不要汞

，描述：非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選

吃魚只要聰明不要汞
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　辨識不同種類的魚，是一門不小的學問。

　魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。

●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，公仔箱論壇8 o. b( [8 \" Y: e! V. w1 H- B
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含! ?. l; f: `" Z
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，公仔箱論壇" N2 e7 J$ r& @9 U
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約tvb now,tvbnow,bttvb6 H4 K+ |" i, ~3 {$ ~# f: c
餐飲界投下一顆震撼彈，5.39.217.76+ _9 ^# O3 H" a: i  a
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，公仔箱論壇6 A/ j) u# x& X6 Q2 c
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。
特別值得注意的是，tvb now,tvbnow,bttvb" w% k) K  u% u, R# r" k
化驗出來含汞量過高的
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a+ g7 S5 X: u: C& z
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
懷孕或哺乳中的女性、幼童，
要避免吃以下幾種魚類：
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、6 a& @) B) i1 k3 r- m+ C0 [
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。3 R, O5 O  v- Y5 b( ?9 ^
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |5 J* u8 f! M# F% d- F) d5 P
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人公仔箱論壇: V- k; K; s" Q/ j+ I* `/ a3 @' K4 P
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在公仔箱論壇' ^8 {( f& ]0 [% B% F5 L
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，: _5 \5 @, r7 a. D& E: V, [
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。5.39.217.763 K7 Y' W* I3 E, v$ r4 g
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次公仔箱論壇3 r: J& Q: e* t- F1 a) Y% J
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與tvb now,tvbnow,bttvb2 Y1 _1 N/ l; K) l
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
是全美國人平均血汞含量高，* m9 h7 T) z; y& _
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。tvb now,tvbnow,bttvb' j, y3 d8 ^& l: t" v
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，tvb now,tvbnow,bttvb4 C0 R, b. R  G
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。5.39.217.761 d; ^. `. [) b! A) z: V1 ~4 X) y
這樣的結果無疑佐證其他有關
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，8 L2 g! q  O7 T1 i4 ^0 i
它們吃下其他肚內含汞的小魚，/ |8 d6 l: u: p/ f& l9 h
體內的汞也就逐漸累積。
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，5.39.217.76( J* V' P: J; j" D
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K* x+ r& N! M/ |: U, z' _3 ~! T7 I
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，+ [9 x) J) a( o: E2 e
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。5.39.217.76# j3 R8 X4 U- z* L# Q+ q7 i
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，
日本官員和專家的反應表現出對日本
政府食物安全標準的信心，公仔箱論壇" m* [  L! D7 Z# s* z0 E% k  B
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用/ [9 E6 y% b1 \: w2 z' ~3 K
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，公仔箱論壇) \/ p* b. I) h* V$ s- L$ k
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。6 _/ L; `, y6 h9 I" E
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。公仔箱論壇' K( k- p# w" A" w/ g6 C9 A8 _
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）: a* Q) g6 b% W( V, ?
成年人吃的若是含汞量很低的魚，
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @# V, q8 X. J9 t% [9 l
（一份4盎司的魚排或魚片，
約一副撲克牌大小及厚度），
兒童的份量應該更小。
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]& U  K! ~" b
每周吃魚次數就應該減少。
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，+ z/ o& p4 ^3 r6 R& N: L0 m
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。

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