吃魚只要聰明不要汞

，描述：非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選

吃魚只要聰明不要汞
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　辨識不同種類的魚，是一門不小的學問。

　魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。

●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含tvb now,tvbnow,bttvb. }/ x  X. Z- |7 |
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb4 |& {( z$ A6 d, N/ |7 X
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。tvb now,tvbnow,bttvb) ~& }5 [( c- F0 \5 |1 q1 W
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。tvb now,tvbnow,bttvb1 V8 ]0 S# e# N( J: c
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約
餐飲界投下一顆震撼彈，tvb now,tvbnow,bttvb4 Z5 H9 \5 Q0 \) A
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。公仔箱論壇5 C6 }. ~$ v" |7 T
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x  y9 h: e  C% y9 @  B$ X
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。tvb now,tvbnow,bttvb( ~3 f/ j8 I( [$ c1 a7 R
特別值得注意的是，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @" b- v7 R5 g* F  j, w1 J6 Y
化驗出來含汞量過高的
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。+ O2 n; T9 t8 w) x  t1 y; T
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、tvb now,tvbnow,bttvb, B; A( {  e7 ?& F' U
懷孕或哺乳中的女性、幼童，tvb now,tvbnow,bttvb- u+ c( _/ s& f6 Z" d; T
要避免吃以下幾種魚類：5.39.217.766 U$ b; w+ a( U3 V
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、; r/ n7 o8 _' `) \% Z8 ?
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮tvb now,tvbnow,bttvb, c! @' z( ]  v3 K+ _5 h# p, I4 w
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，5.39.217.76- }. R7 R5 T0 H  l
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。公仔箱論壇; ]0 ^" }8 H4 b
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R+ |. `! b" k# `) }
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次/ j2 @- Q7 p2 G( `/ V
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與tvb now,tvbnow,bttvb' }/ D) e8 q* }+ S% e4 K
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
是全美國人平均血汞含量高，tvb now,tvbnow,bttvb: m( s8 |: m6 a9 G# k5 c, e
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T5 z+ Y$ d2 z9 \9 G! p
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，5.39.217.76" y+ e8 N, e7 J# K  K& e
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，公仔箱論壇) z9 k8 i$ k& E' P% y: z( A
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，! x) S4 W  S. f* z) z, w
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。
這樣的結果無疑佐證其他有關公仔箱論壇4 D; V. W2 [8 k9 [8 d* P
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，
它們吃下其他肚內含汞的小魚，
體內的汞也就逐漸累積。5.39.217.769 H, l. U! H. e: c
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，  J3 |' X, ?7 Z+ k
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；' k" e9 h  w' V1 u# m' _' B
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進公仔箱論壇6 H- [. L4 C0 N/ J4 L
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]# X7 {0 j& n! f" s3 a
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，+ ]  u% ]% z( o4 ~7 M, r: `( o
日本官員和專家的反應表現出對日本TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H. n# F( t1 \4 w% O; w) e, F. Z" }
政府食物安全標準的信心，
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v# P6 R6 ~+ m  [/ O
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用tvb now,tvbnow,bttvb. C* b( n, h- J8 Z. w" ~" P
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），( ?- V; F: k& ~+ W2 W: g& O) M
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？公仔箱論壇* r9 m9 V$ W/ ?/ L& e* [
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。公仔箱論壇. L5 n6 @! d, }. s2 D
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A2 @9 {2 ?. ~3 c% u; Q2 {
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z& q( o+ {0 Z; {2 |
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）tvb now,tvbnow,bttvb5 @1 l& E7 d' X# y5 A( }
成年人吃的若是含汞量很低的魚，
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司公仔箱論壇$ ~4 O4 {) J( M$ r, P6 T
（一份4盎司的魚排或魚片，
約一副撲克牌大小及厚度），5.39.217.76  u) J4 F) D0 J  l# v- w- ^
兒童的份量應該更小。5.39.217.76/ `) U7 e$ L+ K
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，
每周吃魚次數就應該減少。/ p# M. W& ^$ N+ E7 J7 p
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T+ ^( u3 u/ t0 O# H) X( J4 t1 l
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。5.39.217.76% C. c! E) a) a  e) T" z
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。

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