吃魚只要聰明不要汞

，描述：非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選

吃魚只要聰明不要汞' R7 V- T) R" ^ C6 F9 H
非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選公仔箱論壇. c: B6 Z( E$ n4 L$ W# K/ F- _
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　辨識不同種類的魚，是一門不小的學問。

　魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。

●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，5.39.217.76: M1 Y. r# e! ?' b; G1 D
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。5.39.217.76! o1 I$ ~7 Q2 ~% s$ C% M- w
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，tvb now,tvbnow,bttvb9 k5 s- |/ e" ~  F4 i- d
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。6 c% p9 \6 A, D3 q% B% \4 \; t
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o1 w: z1 d* o9 m8 D
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，公仔箱論壇" U1 _( j! s) D9 _3 ^' E5 H- P
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。tvb now,tvbnow,bttvb+ \& j  Y  R% @( C: S  m- s. ]
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約, Q* C7 ~7 u; `! ?$ c
餐飲界投下一顆震撼彈，
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。7 B2 z0 f$ Q1 M8 B8 v, }
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，tvb now,tvbnow,bttvb+ R( e0 r2 _- q3 N! e+ d
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u) B: `7 Z$ t2 _3 t
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。
特別值得注意的是，
化驗出來含汞量過高的公仔箱論壇! p) P# t" n. @9 D: ^- L
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、1 d5 y! o& J5 S" [! y
懷孕或哺乳中的女性、幼童，
要避免吃以下幾種魚類：
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、5.39.217.76" Q  L+ Z* d0 E
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。1 j+ D& E# z0 T7 z8 g. E: f) J1 V
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。6 R3 b4 g* M, |( y5 ]' ]. n. N7 i
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人% l0 P* y9 C, M7 s) [& l0 D& _+ v* i
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，5.39.217.761 D) t3 {9 H9 F8 @5 S$ O4 D
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。" E/ ^1 A9 s3 r( L& ^8 {& G
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次7 @0 ^' d. q( V8 f0 R$ X' w
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）公仔箱論壇: o6 z7 |8 p% J
是全美國人平均血汞含量高，+ j% n  m# H+ {: x- d' l
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。tvb now,tvbnow,bttvb; x8 @# M1 ]$ a8 `4 _& N
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，公仔箱論壇& m" J) r/ J/ C, o+ e) F
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、tvb now,tvbnow,bttvb+ K% T8 o) M: Q8 r& l: p' a1 Z
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。" K4 d5 P* a( }# t0 K- T( ]
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。
這樣的結果無疑佐證其他有關
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，
它們吃下其他肚內含汞的小魚，
體內的汞也就逐漸累積。5.39.217.76% t5 e2 E& l5 n
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，tvb now,tvbnow,bttvb) j2 k: @, r* v+ T9 n# @6 n/ ^
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u1 U& l* s$ |
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。) L+ E) G3 X4 q) n
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。tvb now,tvbnow,bttvb% P1 k5 l/ y& }9 H. c" J0 G
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，
日本官員和專家的反應表現出對日本5.39.217.76. c+ S. s! J# ^
政府食物安全標準的信心，
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。公仔箱論壇* ~! z. N& q+ s
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用! }! K% K5 \! y( D6 |# i0 T/ W
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），5.39.217.76$ F8 ?: t+ S* C$ k' N* F
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。tvb now,tvbnow,bttvb  S9 i: [# t- B7 j
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，: ^$ X! B1 {- Q: H! O& @% E# X
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、公仔箱論壇6 k- O! g! Z& g( n/ T
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）
成年人吃的若是含汞量很低的魚，
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司公仔箱論壇. y( H- E/ s, O
（一份4盎司的魚排或魚片，公仔箱論壇6 _6 n/ E  Y8 D/ d) f
約一副撲克牌大小及厚度），
兒童的份量應該更小。
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b0 R2 G' X, e' Y% x. w+ M
每周吃魚次數就應該減少。
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。公仔箱論壇$ N: j8 [1 F6 A8 @( g
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，tvb now,tvbnow,bttvb2 Q  A6 F7 R$ c! q" ^7 d
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。tvb now,tvbnow,bttvb/ n6 m- j" P. m) m: D" C' R
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。

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